Kaip pasirinkti ikrų

Parduotuvių lentynose rasite daugybę stiklainių su ikru. Kai kurie iš jų yra pigesni, kiti yra brangesni. Per stiklinius indus taip pat galima pastebėti, kad skirtingų gamintojų ikrai gali skirtis nuo kiaušinių spalvos ir dydžio. Kaip pasirinkti tokią veislę ikrų?

Pirmiausia turite atsižvelgti į tai, kad ikrai skiriasi: natūralus ir baltymas. Baltymų ikrai labai skiriasi nuo natūralių ikrų. Ji turi vienodą kompoziciją ir blizgančią blizgesį. Bet natūrali ikrai skiriasi kiaušinių dangos nevienalytiškumu. Natūrali ikrai gali labai skirtis. Mes pripratome tik atskirti raudonąją ir juodąją ikarus, bet taip pat turime atsižvelgti į žuvų, kurių ikrų jūs ketinate pirkti, veislė.

Lašišų žuvų rūšių raudonoji ikrai nesiskiria nuo juodųjų ikrų, skonio ar kompozicijos. Iš pradžių galima gauti raudonąją ikrųdaugiau, todėl jo kaina yra mažesnė. Tačiau vis tiek atkreipkite dėmesį į raudonos ikros spalvą. Ikra oranžinė su rausvu atspalviu. Tačiau sockeye lašišos ikrai yra ne tik nevienodos savo sudėtyje, bet ir tamsiai raudonos spalvos. Rožinė lašišos ikrai turi šviesiai oranžinę spalvą.

Atkreipkite dėmesį, kad raudonųjų ikrų kokybė priklauso nuo kiaušinių dydžio. Kuo mažesni kiaušiniai, tuo vertingesni ikrai. Visi kiaušiniai turi būti sveiki ir vienodi. Kiaušinių spalva turi būti ryški. Beje, per tamsi ikrai nurodoma, kad ji buvo paimta iš negyvos žuvies. Tačiau per silpna ikrų spalva sako, kad ji yra pernelyg ramus.

Prieš pasirinkdami ikrų, būtinai atkreipkite dėmesį į GOST, kuris turėtų stovėti banke. Pagal GOST, raudonieji ikrai per mėnesį po sūdymo turėtų būti supilti į stiklainį. Taigi galite būti tikri, kad kiaušiniai buvo sukti tiesiai šalia žuvų sugavimo vietos. Beje, taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į saulėlydžio datą bankuose. Vasarą gaminama natūrali ikra, natūralu, kad gaminimo data taip pat turėtų būti vasara. Bet jei pamatysite, kad gaminimo data, pavyzdžiui, gruodžio mėn., Reiškia, kad turite pakuotę arba pagamintą iš užšaldytų yastikov.

Pastaruoju atveju tai nereiškia, kad ikrai yra blogi, jie tiesiog gaminami kitomis technologinėmis sąlygomis. Taigi tokio produkto gamybai sušaldyti yastiki arba sūdyta-šaldyta ikrai, kuris tiekiamas iš JAV. Šis metodas leidžia sūdyti ir ištirpinti ikrus gamyklose, kurios nežvejoja. Tačiau nepamirškite, kad Amerikos orklyje bus papildomas antiseptikas - natrio benzoatas.

Atkreipkite dėmesį į ikrų pakuotę. Tradiciniai yra alavas ir stiklasstiklainiai. Stiklo induose jūs iš karto pamatysite, ką perkate. Bet jei norite nusipirkti ikrą skardinėse, turite patikrinti kokybę. Dėl to nuvalykite indelį: jame neturėtų judėti. Tačiau vis tiek galite nustatyti tikslią raudonos ikros kokybę tik atidarius stiklainį. Pažiūrėkite, ar nėra sprogo kiaušinių purvo, ar nėra nemalonių kvapų ar skonio ikrų.

Bet raudonieji ikrai parduodami ne tik stiklinėje, bet ir svorio. Svertinis ikras yra daug pigesnis nei pakuotų ikrų. Tačiau ne visi žino piktžolių trūkumus. Dažniausiai tokie kiaušiniai gamybos metu neleidžiami tinkamai nutekėti, kad jie neprarastų svorio. Bet tai dar ne viskas atidaryti kiaušinių pakuotės turėtų būti parduota per vieną dieną, ar daugiau produkto pradeda kurti patogeninių florą. Pagal šiuos kiaušinius taisyklės turėtų būti šalinamos nedelsiant, tačiau pardavėjai ne tai, nes žinoti gamybos datą ir pakuotės pirkėjas yra tiesiog neįmanoma atidaryti. Norėdami nustatyti kiaušinių kokybę, pažiūrėkite į kiaušinius. Jei matote sudužusius kiaušinius, tada kiaušinių ir pasenusi daug jis netinkamai saugomi. Be to, pardavėjai dažnai užpilkite saulėgrąžų aliejaus kiaušiniai, todėl, kad ji yra ne išdžiūvo saugojimo metu. Šiuo atveju piktžolių skonis yra labai sugadintas.

Taigi, kaip pasirinkti tinkamą ikrą? Teisingas raudonas ikras visuomet yra vakuuminėje pakuotėje. Ir niekada nepakaltumėte kainos, kad nepermokėtumėte du kartus.