Rūgštiniai pomidorai
Apie raugintą kopūstai galbūt viskas išgirsta. Ar žinote, kad taip galite gaminti daržoves? Pavyzdžiui, marinuoti pomidorai - Puikus užkandis, lengvai paruoštas. Kepenų pomidorų receptai pasidalins sovietų šalimi.
Grietinės pomidorai
Norėdami geriau išnaudoti ėsdinimo veislių pomidorų, skirtų konservų, pavyzdžiui, "grietinėlės". Tokiose veislėse yra daugiau tankios minkštimo. Norėdami paruošti du 3 litrų skardinės kopūstų, mes priimsime:
pomidorai - 3 kg
druska - 100-120 g
česnakas - 1 galvutė
juodieji pipirai - 20 vnt.
saldžiųjų pipirų žirneliai - 6 vnt.
lauro lapai - 4 vnt.
gvazdikėliai - 4 vnt.
"Žiupsneliai" iš žalumynų, skirtų ėsdinimui (krapai su skėčiais, vyšnios lapais, serbentais, krienais ir tt)
Pomidorai yra mano šaltas vanduo. Išpjauk žalius, kurie yra gana dideli ir sumaišomi. Kiekvieno iš dviejų skardinių apačioje užpilkite ketvirtadalį žali, juodos ir saldžiosios paprikos (atitinkamai 10 vnt. Ir 3 vnt.), Lauro lapas (2 vnt.), Gvazdikėlių (2 vnt.).
Per pusę litro verdančio vandens ištirpome didelįakmens druska (bet kuriuo atveju jodo negalima vartoti). Į purkštuvus įpilkite sūrymo, kol jis atšaldys. Tada užpilame stiklainius su pomidorais, kartu su jais įdedame neapdorotas česnako skilteles. Iš viršaus statykite likusį želdyną.
Mes užpildome bankus šaltu vandeniu iki pat viršaus iruždaryti kaprono dangtelį. Kruopščiai pasukite stiklainius, kad druskos būtų paskirstytos tolygiai. Per tris dienas paliekame indus kambario temperatūroje, kai prasideda fermentacijos procesas, porą savaičių įdėkite į šaldytuvą ar rūsį.
Saldieji pomidorai su garstyčiomis
Lengvas aromatas ir garstyčių skonis sustiprins užkandą. Norėdami paruošti raugintus kopūstus su garstyčių priedu, mums reikės šių produktų:
pomidorai - kiek eis į trijų litrų stiklainį
druska - 60 g
garstyčių milteliai - 20 g
juodieji pipirai - 7-10 vnt.
kvapieji pipirai žirneliai - 5-7 vienetai.
lauro lapai - 6 vnt.
česnakai - 3-4 gvazdikėlių
krapai - 1 didelė šaka (galite pakeisti 7-9 g džiovintų krapų)
mažai krienų
Prieskoniai (pipirai, lauro lapai, česnakai, krienai,krapai) dedame ant trijų litrų indo dugno. Patalpinkite pomidorus šakėmis keliose vietose ir sandariai įdėkite į stiklainį. Padidinkite druską litru virinto vandens kambario temperatūroje ir supilkite pomidorus sūrymu.
Uždenkite pomidorus švaria balta medvilnėservetėlis, mes ant gryno pomidorų. Greta pomidorų skonio, garstyčios neleidžia formuoti pelėsių. Palikite indelį 1-2 savaites kambario temperatūroje (neuždenkite dangčio). Pasibaigus šiam laikui, dangtį uždarame plastikiniu dangteliu ir dar 2-4 savaites išimkite į šaldytuvą.
Džiovinti pomidorai
Skrudomus pomidorus galima virti ir džiovinti, ty ne įpilti sūrymo, užpilti prieskoniais ir išlaikyti priespaudą, kol skystis pradės išlaisvinti. Norėdami paruošti obuolių pomidorus sausais būdais, imkime:
pomidorai - 2 kg
cukrus - 0,5 šaukštai.
druska - 1 valgomasis šaukštas. l
žalumynai pagal skonį (vyšnios lapai, salierai, krapai, estragonai)
Mano pomidorai ir šakutė rajonestiebai. Paimkite medinį ar emaliuotą konteinerį ir įdėkite pomidorus į tankias eilutes. Kiekvienoje eilėje pilamas druska ir cukrus, užkimštos žolelėmis. Viršutinis sluoksnis taip pat yra sūdytas ir padengtas žaliomis. Uždenkite jį švariu skudurėliu ir spauskite ant jo. Palikite kambario temperatūroje, kol pasirodys sūrymas, tada ištrauksite į šaltuosius (šaldytuve, rūsyje, jei jis jau pakankamai atvėsęs, balkonuose galėsite įdėti marinuotus pomidorus).
Malonu apeiti!
