Pomidorų konservavimas

Pomidoruose yra daug vitamino C, yra daugkarotinas, folio rūgštis, vitaminai B1, B2, kalio druskos, natris, geležis. Pomidorai yra naudingi virškinimo trakto ar širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms, jie plačiai naudojami mitybos mityboje.

Pomidorų konservavimas - kiekviena šeimininkė yra visa ritualas. Daugybė pomidorų saugojimo nurodymų - iš jų galima rinktis daug.

Pomidorams išsaugoti praktiškaibet kokie vaisiai, išskyrus, žinoma, supuvę. Pomidorų sultys nėra labai didelės, prinokę ar net šiek tiek nesubrendusios. Jei vaisius truputį sutrupintas - nesvarbu, jie padarys puikų pomidorų sultis arba pomidorų pasta.

Kadangi pomidorų konservavimo konteineriuose tradiciškai naudojami mediniai statiniai, kurie moderniomis sąlygomis sėkmingai pakeičiami skirtingų talpos stikliniais stiklainiais.

Rinkti vaisius konservuoti pomidorussausame ore, švelniai dedant vaisius 1-2 eilėse dėžėse. Pomidorai gali būti užauginti šiek tiek nesėkmingai - jie laikysis laikui bėgant. Pomidorus galite laikyti 10-12 ° C temperatūroje iki 1-2 ° C, priklausomai nuo jų brandinimo laipsnio.

Šaltu būdu taip pat skaitykite agurkų pomidorus indeliuose.

Pomidorų sulčių gamybai namuosesąlygomis naudokite rankinį arba elektrinį sulčiaspaudą, kuris turi minkštųjų vaisių gręžimo režimą. Nuspaudus rankiniu būdu, sulčių reikia įtempti per sietą ar marlę - pašalinti odos likučius.

Suspaustos sultys virinama, pridedant prie jodruska, cukrus, acto arba Pagalbinės medžiagos receptūrą yra po to išpilamas ant karšto, anksto sterilizuotą, bankų ir sterilizuoti esant 70 ° C temperatūroje 15-18 minučių, kol susidarys 3-litro skardinės. Sulenkite virtus dangtelius, apverskite aukštyn ir atvėsinkite.

Pomidorus konservuoti sūdantbūtina parinkti tankius vaisius be žalos. Paprastai sūrymas ruošiamas iš cukraus, druskos, acto, prieskonių. Prieskoniniai lapai dedami ant talpyklos dugno, taip pat tarp pomidorų sluoksnių, tada pomidorai užpilami karštu sūrymu ir, uždengti paruoštais dangčiais, sterilizuojami. 1 litro talpos skardinių sterilizavimui trunka 30 minučių. Po to bakai su pomidorais uždaromi ir atšaldomi.

Štai keletas pomidorų konservavimo receptų - pastaba šeimininkė.

Marinato pomidorai

Paruošti pomidorus marinade jums reikės:

• 
  pomidorai


• 
  morkos


• 
  svogūnai


• 
  saldieji pipirai, karti


• 
  paprikos juodieji žirniai


• 
  krapai


• 
  salierų žalumynai


• 
  česnakai


• 
  druska


• 
  cukrus


• 
  actas 6%

Paruošimas

Paruoštuose trijų litrų skardiniuose įdaryti krapų dugną, tada prinokę elastiniai pomidorai. Top su salierų žalumynais.

Už kiekvieną galima įdėti 3-4 gvazdikėlių česnako, 5-6 žirnelių juodųjų pipirų.

Rekomenduojama pridėti svogūnų, morkų, saldžiųjų ir karčiųjų pipirų.

Pripučiami pomidorais ir prieskoniais, galite užpilti šaltu vandeniu į viršų. Tada per dangtelį su skyle ar sietu išpilkite vandenį į indą (indelį, kibirą) - už marinatą.

Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, įpilkite druskos ir cukraus į vandenį 80 gramų abu kiekvienos trijų litrų indelio.

Užpilkite verdančiu marinatu stiklainius su pomidorais, pastovėti 5 minutes. Pakartokite

Trečią kartą užpilkite pomidorų marinatą viršų, į kiekvieną stiklainį ir 80 g acto virinto ridenti dangčius.

Supilkite supakuotas skardines šilta antklode ir palikite dieną. Šaldytuvus atvėsinkite vėsioje saugojimo vietoje.

Pomidorai savo sultyse

Norėdami paruošti pomidorus savo sultyse, jums reikės:

• 
  pomidorai


• 
  druska


• 
  cukrus


• 
  serbentų lapai


• 
  lauro lapas


• 
  česnakai


• 
  paprikos juodieji žirniai


• 
  saldieji pipirai, karštieji pipirai


• 
  krienų lapai


• 
  krapai ir kiti aštrūs žalumynai, jei pageidaujama

Paruošimas

Norėdami išsaugoti savo sultyse pomidorus, nedideli elastiniai pomidorai turi būti atskirti nuo didelių, šiek tiek susmulkintų.

Supjaustykite dideles pomidorus į mėsmalę. Susidariusios pomidorų sultys su minkštimu turėtų būti išpilta į keptuvę ar baseiną.

Už kiekvieną sulčių litrą pridėkite druskos šaukštą ir 2 šaukštus cukraus. Sultys į ugnį.

Virkite pomidorų sultis bent 15 minučių.

Trijų litrų indeliuose apačioje sudėkite aštrus žolelusnuo 3-5 vnt. skaičiavimo. serbentų lapai, 2-3 vnt. lauro lapų, 2-3 šakelės krapų ar kitų žolelių, 3-5 skiltelės česnako, 5-7 žirneliai juodųjų pipirų, nedidelis gabalėlis krienų ant kiekvieno stiklainio.

Viršuje su prieskoniais uždėkite pasirinktus mažus stiprius pomidorus. Į pomidorus įdarykite nedidelį saldžių ir karčiųjų pipirų puodą.

Bankai su pomidorais užpilkite verdančiu vandeniu, įsitikinkite, kad pomidorai nesulaužė. Po 15-20 minučių išleidžiamas vanduo per dangtelį su skyle arba sietu.

Supilkite pomidorus su verdančiais pomidorų sultimis, supilkite juos sterilizuotu dangteliu. Bankai atsargiai pasuko aukštyn kojomis, apsirengę šilta antklode.

Palikite, kol visiškai atšaldysite, tada laikykite vėsioje tamsioje vietoje.

Pomidorai, žali, konservuoti

Dėl šios žaliosios pomidorų recepto jums reikės:

• 
  žali pomidorai - 4 kg


• 
  druska - pagal skonį


• 
  cukrus - 1 stiklas


• 
  serbentų lapai


• 
  lauro lapai - 5 vnt.


• 
  gvazdikėliai - 10 vnt.


• 
  juodieji pipirai pipirai - 20 vnt.


• 
  saldieji pipirai - 0,5 kg


• 
  morkos - 1 kg


• 
  svogūnas - 1 kg


• 
  petražolių šaknys - 300 g


• 
  augalinis aliejus - 300-400 g

Paruošimas

Supjaustykite paruoštus pomidorus į žalias griežinėliais. Svogūnai supjaustomi į žiedus, morkas ir petražolių šaknų grotelę, paprikas supjaustyti juostelėmis.

Daržoves išpjaukite į indą, įpilkite druskos pagal skonį, palikite 10-12 valandų vėsioje vietoje.

Po to gautas sūrymas turi būti nusausintas ir vėliau naudojamas kitiems tikslams, pavyzdžiui, agurkams.

Į daržovių mišinį įpilkite cukraus, juodųjų pipirų, gvazdikėlių, lauro lapų, augalinio aliejaus. Užmaišykite 1 valandą, uždarykite dangtį.

Padaukite troškintas daržoves į stiklinę. Litrai ir puslitgaliai skardinės, sterilizuojančios 10 minučių, negalima sterilizuoti trijų litrų skardinių.

Apverčiamoje formoje supakuoti stiklainius su šiltu antklodžiu ir palikti iki visiškai atšaldyti. Bankai perkeliami saugoti vėsioje tamsioje vietoje.

Siekiant išsaugoti, dažnai naudojami pomidoraisalotų, padažų, padažų sudėtis. "Canned" skyriuje mūsų svetainėje yra, pavyzdžiui, lecho receptai su pomidorais ir pipirais, Adžika receptai iš pomidorų. Tokie tvarsliava skirti įvairiems sriuboms, barščiui, jie gali būti patiekiami kaip atskiras užkandis.

Pomidorų konservų paruošimas, pavyzdžiuibet kokia kita buveinės apsauga reikalauja griežtai laikytis visų higienos taisyklių. Visi Rengiant konservavimo, sterilizacija, pakavimo ir gatavų skardinių vaisių etapai - visa tai turi būti daroma labai atsargiai, nes priešingu atveju tai gali paspausti patogeninių bakterijų išsaugojimas, yra labai pavojingas sveikatai.