Sūdyti grybai

Sūdyti grybai: 1 versija

Grybų sūdymas pagal šį receptą nesukelia ypatingų sunkumų. Norint užberti grybus, mums reikalingi šie ingredientai:

• 
  baltieji grybai
• 
  didelė neododinta druska
• 
  česnakai
• 
  pipiriniai kukurūzai
• 
  lapai vyšnios, ąžuolo ir krienų
• 
  krapai su skėčiais

Mes gruošiame blynus ir atskirkite kepurę nuo kojų. Kruopščiai nuplaukite skrybėles šepetėliu, supjaustos labai purvinas vietas, kurių negalima nuplauti. Didelės skrybėlės pjaunamos į pusę, smulkios gali būti pilamos.

Paimkite emalio indus (didelį puodą arbakibiras) ir įdėti į jį grybus. Pabarstykite grybais saujelėmis druskos ir supilkite šaltu vandeniu. 2-3 dienas pamerkite grybus, keiskite vandenį tris kartus per dieną, kad jie nebūtų rūgšti. Įjunkite druską, kai pakeisite vandenį.

Mes išvalome česnaką. Sūdymui patiekiami indai su krienų lapais. Mėgintuosius blynus sumaišome su dangteliais aukštyn sluoksniais, kiekvieną sluoksnį supilkite druska, lapelius, krapų, česnaką ir pipirus perpumpuojate.

Grybus padengsime gryna virta marlė,Iš viršaus įdedame medinę lentą ir prispaudžia, padengiame marlę ir pririšame ją. Jei sūrymas yra per daug, jį reikia nusausinti, jei per mažai, padidinkite slėgį.

Pasibaigus 20-30 dienų, bus paruošti sūdyti grybai, paskirstyti juos sterilizuotais stiklainiais ir uždaryti.

Sūdyti grybai: 2 variantai

Čia yra dar viena grybų šėrimo galimybė. Tokiu būdu iš marinuotų grybų gerai užsigerti grietine ir žalumynais. Taigi, paruošdami sūdytus grybus šiam receptui, paimkime:

• 
  baltieji grybai
• 
  druska
• 
  supjaustyti česnakai
• 
  juodieji pipirai
• 
  lauro lapas
• 
  uolos skėčiai

• 
  grietinė
• 
  svogūnai
• 
  švieži žalumynai

Grybai apdorojami ir mirkyti keturias dienas, keičiant vandenį du kartus per dieną (apie ankstesnį receptą galite perskaityti). Tada atsargiai nuplaukite mirkyti blynai.

Mes paimame konteinerį, skirtą gruzdinimui ir išpjaustymuisluoksniai, kiekvienas sluoksnis pilamas druska. Po kiekvieno dviejų ar trijų sluoksnių pridėti prieskonių sluoksnį. Mes tęsiame, kol grybai baigiasi. Paskutinis sluoksnis yra druska.

Mes užliejame jungą ir užpilame grybus vėsioje vietoje (rūsyje, šaldytuve, o oro sąlygos - balkonas) pusantro mėnesio. Kai sūdyti grybai bus paruošti, juos nuplaukite ir pamerkite šaltu vandeniu.

Dėl užkandžių grybų griežinėliais ir išdirbtų su grietine rengimo, pridėti svogūnų, pjaustytų pusiau žiedai ir pabarstykite smulkiai kapotų žalumynų (krapų, petražolių ir P. m.).

Sūdyti grybai: 3 variantai

Jūs taip pat galite paimti grybus karštu būdu, pripildydami grybus su iš anksto paruoštu karštu sūrymu. Norint atsigerti kilogramą grybų, mums reikalingi šie ingredientai:

• 
  vanduo - 0,5 šaukštai.
• 
  druska - 30 g
• 
  krapai - 4-5 filialai
• 
  pipirai žirneliai - 3-5 vnt.
• 
  gvazdikėlių - 3-5 vnt.
• 
  lauro lapai - 1-3 vnt.
• 
  serbentų lapai - 1-2 vnt.
• 
  svogūnai

Grybai yra rūšiuojami, valomi ir rūšiuojami. Maži ir vidutiniai grybai gali būti pilami tik visiškai, dideli jie turi būti supjaustyti į dvi ar tris dalis. Paruoštus grybus praskalaukite šaltu vandeniu.

Užpildykite dideliu puoduku, kamščiudruska, padėkite indą ant ugnies ir prijunkite vandenį į virinimą. Verdančiame vandenyje mes mažiname grybus, mes vėl viriname ir viriname grybus 5-10 minučių, nuolat maišdami ir nuimdami putplasčio triukšmą. Gatavi grybai įsikurs ant dugno. Mes platiname didelius patiekalus su verdančiu vandeniu ir supilkite grybus.

Ruošiame sūrymą: įpilkite vandens, įpilkite druskos ir virkite 3-5 minutes. Paimkite sterilius skardines ir supilkite iš anksto nuplaunamus prieskonius. Jas užpilame grybais, supilame svogūnus, supjaustome žiedais, supilkite sūrymu.

Sterilizuokite skardines su grybais 15-20 minučių(priklausomai nuo skardinių dydžio), tada uždarykite steriliais dangčiais ir leiskite atvėsti. Po aušinimo išpilame jį į šaldytuvą ir palaukite 40-45 parų - po to bus paruošti grybai.

Malonu apeiti!