Sūdyti cukinijos

Sūdytos cukinijos: 1 versija

Čia yra vienas iš paprasčiausių sūdytų cukinijų gaminimo receptų. Mums reikia tokių sudedamųjų dalių:

• 
  1,8 kg cukinijų
• 
  90 g krapų
• 
  30 g salierų
• 
  15 gramų krienų
• 
  3-5 gvazdikėliai česnako
• 
  1-2 ankštiniai karsto raudonųjų pipirų

• 
  1 litras vandens
• 
  50-60 gramų druskos

Geriausias sūrymas skirtas mažiems marinuotiems agurkams(skersmuo 4-5 cm ir maksimalus ilgis 15 cm) su plona oda. Kruopščiai praplaukite akmenukus, nupjaukite stiebus. Kepti krapai, krienai ir salierai, smulkiai pjaustyti, česnakai ir rūgštūs pipirai. Druska ištirpinama verdančiame vandenyje, filtruojama, atvėsinama.

Paimkite trijų litrų stiklainį, uždėkite trečią dugnąžalumynai ir prieskoniai. Tada įpilkite stiklainį su cukinija, išpilstyk juos su prieskoniais ir žolelėmis, supilkite paruoštą sūrymą ir padėkite dangčiu. 8-10 dienų laikome cukinijas kambario temperatūroje, tada prireikus mes įpilkite sūrymo į stiklainius ir padėkite į šaldytuvą.

Sūdyti cukinijos: 2 variantai

Šiame sultinio cukinijos recepto versijoje naudojamos daugiau prieskonių, o prie sūrymo pridėta acto. Norėdami pagardyti cukiniją, paimkime:

• 
  1,2 kg cukinijos
• 
  40 g krapų
• 
  30 gramų krienų lapų
• 
  20 g petražolių
• 
  20 g saliero
• 
  10 žirnių juodųjų pipirų
• 
  10 lauro lapų
• 
  10 gvazdikėlių česnako
• 
  2 gramai mėtų lapų
• 
  1,5 gramai karčiojo paprikų

• 
  1 litras vandens
• 
  1 stiklo stalo acto
• 
  70 g cukraus
• 
  60 g druskos

Kabliuoja mano, mes valomi, supjaustyti išilgai dalies. Žali atsargiai ir mes jį išmesime atgal į žarną, užpilkite stiklinį vandenį, paskui sutraiškykime ir padėkite skardines kartu su prieskoniais. Užpildykite skardines su cukinijos kabliukais ir užpilkite sūrymu. Pasteruokite cukinijų stiklainius 90 laipsnių temperatūroje (8 minutės už pusę litro, 10 minučių litrui), kamštelis ir vėsa.

Sūdyti cukinijos: 3 variantai

Jūs galite perpilti cukinijos vyšnios lapus, kai troškinys. Norėdami paruošti sūdytas cukinijas su vyšnių lapais, paimkime:

• 
  10 kilogramų cukinijų
• 
  300 g krienų lapų
• 
  300 g petražolių
• 
  150 gramų vyšnių lapų

• 
  5 litrai vandens
• 
  250 g druskos

Norėdami sūdyti, geriausia pasirinkti mažąiki 10 cm ilgio cukinijos su neišsivysčiusiomis sėklomis ir plona oda. Išrūšiame cukinijas, pašaliname žiedynus ir stiebelius, gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir perkelkite šakėmis.

Mes įdėjome akmenlę emaliuotu stikluarba medine tarine sūdymui, sluoksniu keičiantis vyšnių ir krienų lapais, taip pat petražolių žalumynams. Norint paruošti sūrį, druska ištirpinama vandenyje, virinama, filtruojama ir leidžiama atvėsti.

Užpilkite cukiniją su marinatu ir supilkite į šaltai sausą vietą 20-25 dienų. Jei reikia, užpilkite sūrymu (1 litrui vandens - 20 gramų druskos).

Sūdytos cukinijos: 4 versija

Galiausiai mes siūlome paruošti sūdytas cukinijas Moldovoje. Joms reikalingi ingredientai:

• 
  10 kilogramų cukinijų
• 
  500 g krapų
• 
  300 g česnako
• 
  100 g karštai raudonųjų pipirų
• 
  80 estragono spygliai
• 
  50 lapų juodųjų serbentų
• 
  20 lapų krienų
• 
  20 lapų saliero
• 
  10 lapų vyšnios

• 
  5 litrai vandens
• 
  1,5 puodeliai druskos

Vandenį užvirkite, ištirpinkite druską ir virkite 2-3 minutes. Sūrymo filtras ir vėsa. Paimkite didelį puodą ir padėkite kai kuriuos prieskonius apačioje.

Kabliuoja mano, supjausto stiebus, perpjovome dantų špagatą ir įdedame juos į eilę. Mes platiname likusius prieskonius per cukinijas. Užpildykite sūrymu taip, kad apims cukinijas.

Mes įdedame indą šaltoje vietoje mėnesį - po to sūdytos cukinijos bus paruoštos.

Malonu apeiti!