Šaldytos baklažanai žiemai namuose - kaip tinkamai užšaldyti
Užšaldymas yra vienas iš ilgų laikymo būdųproduktai; giliai šaldytos daržovės ir žalumynai negali sugadinti mėnesių be papildomo komplekso apdorojimo, sutaupydami dalį vitaminų ir skonio savybių. Pavyzdžiui, saldieji pipirai ir žolės gali būti beveik iškart užšaldyti; ir daržovių, tokių kaip baklažanai, reikia atidžiau laikytis.
Ar galima užšaldyti baklažanus žiemai?
Galite, bet ne žaliavos. Dauguma vitaminų ir mineralų bus išsaugoti, nors sušaldytos baklažanų ne daugiau kaip 5 mėnesius. Baklažanai turi būti perdirbami - žaliu pavidalu, iš karto supjaustyti ir įdėti į šaldiklį, jie gali skonis kaip karta guma. Jie turėtų būti laikomi šaldytuvo šaldytuve, esant -12 laipsnių temperatūrai.
Baklažanai (bent jau pasirinkusmetodas užšalimo nėra susijęs su kepimui - apie tai žr žemiau) beveik neturi kvapo savo sušaldytas, priešingai nei, pavyzdžiui, krapai - jei užšaldyti daug maisto vienoje kameroje, o tarp jų yra krapai, įsitikinkite, kad jis yra suvynioti taip tvirtai , kaip tai įmanoma. Šio tipo žaluma gali perdegti visą šaldytuvą ir kaimynines pakuotes šaldytuve per mėnesį.
Taip pat nerekomenduojama užšaldyti baklažanų arbaKitos daržovės, jei turite galimybę valgyti juos šviežių ar netgi konservuotų. Frozing vis dar žudo kai kurias maistines medžiagas. Kitas variantas yra specifinis, bet labai tradicinis mūsų ruošinio kraštuose - džiovinimas; Baklažanus taip pat galima džiovinti styginiais, tačiau jų gabaliukai turi būti labai ploni, priešingu atveju daržovės sukels prieš džiovinant.
Kaip užšaldyti baklažanus namuose
Tai yra keletas būdų: kepkite, supjaustykite arba tiesiog mirkykite. Tačiau trečiasis yra pageidautinas ir su dviem pirmuoju variantu. Nepriklausomai nuo pasirinkimo būdo, pirmiausia nuplaukite baklažanus, pašalinkite stiebą ir supjaustykite, kaip norite - kubelius, strypus, ratus, juosteles, nesvarbu.
Bet kuo plonesnis gabalas, tuo greičiau bustai užšaldys. Tada įpilkite visus gabalėlius į sūdytą vandenį, kad pašalintumėte karstą. Kai baklažanai mirkti ten, įdėti juos ant rankšluosčio (pageidautina ne ant popieriaus, popierius gali tada klijuoti prie kūno), ir laukti, kol jie yra sausi.
Ir tada:
- kepkite šiek tiek augalinio aliejaus ir atvėsinkite;
arba
- Blanchas, pirmiausia panardinamas į verdantį vandenį, tada į ledinį vandenį ir vėl išdžiovina ("šlapio" maisto produktai šaldytuve neturėtų būti dedami);
arba
- iškart praskieskite ir džiovinkiteįdėti juos į užšaldymo indą. Geriau naudoti paprastą polietileno ploną maišą produktams. Jei norite laikyti daržoves ilgiau nei mėnesį, naudokite specialų kaitinimo krepšį ar plastikinį konteinerį.
Stenkitės sutvarkyti gabalus, kurie nėra glaudžiai susijęsu draugu - taip jie bus užšaldyti geriau ir greičiau, taip pat nereikės jų sulaužyti, kad ištrauktų tik keletą. Siekiant visiškai užšaldyti šaldytuvą, maži baklažanų kubai užtruks apie 4 valandas. Jūs galite atitirpinti ir keptuvėje, ir mikrobangų krosnelėje, bet karšto vandens nerekomenduoja jokių daržovių (jei vanduo nebėra už pvz sriuba keptuvėje).
Atminkite, kaip užšaldė baklažaną -jei jie buvo paruduos, ilgai po jų gydymas nėra reikalingas, tačiau reikės virti žalias, troškinys ar mailius kaip įprasta daržovių. Pakuotę geriausia parašyti - užšalusius daržovių gabalus sunku atskirti vienas nuo kito, ypač per pakuotės sienas.
Autorius: Katerina Sergeenko
