Žiemos blankai

Visi vidaus preparatai skiriasi tuo, kaip jie virti. Galite užšaldyti reikiamus produktus,priversti juos aukštoje temperatūroje, marinuoti arba marinuoti ir išdžiovinti. Po tokio apdorojimo produkte esantys mikroorganizmai miršta ir pačių produktų fermentinis aktyvumas mažėja. Dėl šios priežasties konservai gali būti laikomi ilgą laiką neprarandant skonio savybių.

Paprastai namų ruošiniams naudoti daržoves, vaisius ir uogas, grybus. Populiarus derlius žiemai iš daržovių kaipįvairios salotos, marinuoti agurkai. Javai ir vaisiai gali būti surinkti savo sultyse arba iš jų iškepti džemą, džemą, kompotą. Be to, uogos ir vaisiai gali būti džiovinti arba užšaldyti - todėl jie neprarasti naudingų savybių ir vitaminų.

Priklausomai nuo pasirinkto ruošimo būdo, žiemos paruošimo metu visos naudingos medžiagos ir vitaminai yra laikomi 30-100%. Dauguma vitaminų - 100% - gali būti laikomi su šaldymo produktais, nes jiems nereikia terminio apdorojimo. Rūgštėjimas, souring ir skalbimo produktai leidžia saugoti iki 70-80% pradinio vitamino kiekio produktui. 50-70% naudingų medžiagų leidžia džiovinti.

Mažiausias vitaminų kiekis yra saugomas gaminant džemą, uogienė, uogienė, marmeladas, t. y. su terminio konservavimo metodais. Tokiu būdu išsaugota vitaminų dalis uogose ir vaisiuose yra iki 30%.

Prieš ruošdami žiemos ruošinius jums reikia pasirinkti tinkamą žaliavą. Būtina rinktis sveikus arba supjaustytus vaisius ir uogas, be supuvusių sričių, kitaip tokia saugykla nebus saugoma ilgą laiką. Geriau pirmenybę teikti nesubrendusiems vaisiams nei pernokusiems.

Jei norite gaminti džemą, džemus ir džemą, turėtumėte naudoti neoksidinių medžiagų, pavyzdžiui, nerūdijančio plieno, indus. Iš pradžių įpakuokite šias namines pakuotes 0,5-2 litrų stiklinėje. Bankai prieš sterilizavimą turi būti sterilizuoti.

Sterilizaciją atlieka vienas iš keliųbūdai. Gerai nuplaukite bankus, nuvalykite sausu. Tada verdantį vandenį ir kaklą pasukite ant verdančio vandens indo. Sterilizacijos laikas yra nuo 10 iki 15 minučių.

Antru sterilizacijos būdu kruopščiai nuplaunamiBankams reikia kaklo šaltai orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 150 ° C, tada sterilizuokite 15 minučių indus. Be to, mikrobangų krosnelėje galite sterilizuoti skardines: įjunkite orkaitę esant pilnam pajėgumui ir, kai skardinės yra visiškai sausos, jas galima išimti.

Dumblių ar džemų pakuotės metu sterilizuojančios skardinės turi būti sausos ir karštos. Po pakuotės, stiklainiai iš džemo turi būti vėl sterilizuoti, taip pat per 15 minučių. Po pakartotinio sterilizavimo, skardinės turi būti uždarytos paruoštais dangčiais ir suvyniotos. Dangčių paruošimas: sterilizuokite verdančiame vandenyje mažiausiai 2 minutes.

Ruošiant namų konservavimą džiovinant uogos arba maži grybai yra visiškai džiovinti, vaisiai,daržovės ar dideli grybai - supjaustyti plonais griežinėliais. Plonu, lygiu sluoksniu išplaukite vaisius ant kepimo skardos ir džiovinkite orkaitėje ne aukštesnėje kaip 80 ° C temperatūroje, atidarius duris. Sulenkite gatavus vaisius sausuose polietilenu ar drobliuose ir laikykite vėsioje sausoje vietoje.

Geriausiai tinka šaldymui uogos, žalumynai, žirneliai, kukurūzai, saldūspipirai, baklažanai, morkos. Prieš užšalimą, vaisiai turi būti nuplauti, išvalyti, išdžiovinti ir prireikus malti. Uždenkite paruoštą vaisių ploną sluoksnį šaldytuve. Užšaldyti vaisiai turėtų būti supakuoti į sandarius maišus ir laikyti šaldytuve esant -18 ° C temperatūrai. Šis metodas leidžia jums išsaugoti produktus 8-12 mėnesių.

Ruošiant ruošinius žiemai, geriau pasirašyti pakuotes, nurodant ruošinio pavadinimą ir pakavimo datą. Taigi, jūs galite gerai patikrinti ruošinio būklę naudojimo metu.

Kai kuriais atvejais, jei technologija nesilaikomakonservavimo paruošimas arba nepakankamo konteinerio sterilizavimo atveju buitiniai preparatai gali "išsipūsti" arba "sprogti". Nerekomenduojama vartoti tokius preparatus maistui!