Kaip druskos aliejaus žiemai: nuotraukų sultys receptas
Labiausiai paruoškite ir paruoškite aliejų žiemaiskirtingais būdais, tačiau populiariausi yra pelekavimas ir sūdymas. Tradiciškai manoma, kad skirtumas tarp ėsdinimo ir ėsdinimo yra išimtinai vartojamas su actu ir kai kuriais kitais prieskoniais pirmojoje byloje, o šių komponentų nėra. Tačiau tai toli gražu nėra, tuo tarpu jūs taip pat galite išsiskirti įvairiais būdais, kurie iš esmės skiriasi.
Sūdytas aliejus gali būti gaminamas naudojant du skirtingus metodus - "šaltas" ir "karštas". Pirmiausia, apsvarstykite tradicinį būdą - "karštą sūdymą".
Karštas salinimas
Prieš aliejaus druskos, jie turėtų būtikruopščiai išvalykite, nusiplaukite ir nuimkite dangčius. Sūdymui geriausiai tinka jauni, maži ir tankūs grybai. Tačiau jūs taip pat galite suardyti didelius ir mažus pasukos, nes jums reikia išpjauti dideles į dvi ar keturias dalis.
Šio tipo aliejaus sūdymui mums reikia (už 1 kilogramą):
- 1 skiltis prinokusių krapų,
- 2 lauro lapai
- 3 lapų serbentų,
- 2 šaukštai druskos
- pusę stiklinės vandens
- taip pat paprikos, gvazdikėlių ir kitų prieskonių pagal savo skonį.
Iš pradžių metalo emalio gaminiaisupilkite vandenį, įpilkite druskos ir supilkite, po to užpilkite aliejų. Po pakartotinio virimo ugnis turėtų būti sumažinta ir virinama 15-20 minučių, kartais maišant. Keletą minučių iki išjungimo likusios prieskonių dedamos ten.
Atlikdami tai, atkreipkite dėmesį, kad išjunkite ugnįTai būtina tik tuo metu, kai marinuotis jau beveik permatoma, o grybai patys pradeda nuosekliai įsikurti į apačią. Be to, viskas, ko reikia padaryti, - tai leisti mišiniui atvėsti ir pakuoti į bankus, o sūrymo kiekis neturi viršyti 1/5 viso užpildo kiekio. Riebiai, virti pagal šį receptą, nereikia suvynioti - jie tiesiog padengti tankiais dangčiais ir įdėti į vėsioje vietoje.
Šaltas sūdymas
Iš karto verta paminėti, kad ši rūšisgrybai, šaltas sūdymas retai naudojamas, nes manoma, kad jie nėra labai tinkami. Taip yra dėl to, kad jų struktūra yra gana trapi, palyginti su voveraitės ar pieno grybais, todėl kazlėkas byrėti spaudimą ir praranda savo skoninės savybės. Tačiau kai kurie grybų rinkėjai pageidauja šio derliaus nuėmimo metodo, nes jis yra gana paprastas ir leidžia sūdyti daugybę grybų vienu metu.
Dėl šalto sūdymo mums reikia barelio arbatas pats emalio rezervuaras. Ant jo apačioje turėtų būti išdžiovintos sausos uolienų krapai, taip pat vyšnių ir serbentų lapai. Plauti ir nulupti grybai turėtų būti išdėstyti sluoksniais pilant druską, kad už kiekvieną kilogramą grybų būtų apie du šaukštus druskos.
Per pastarąjį sluoksnį dar kartą dedama šakoskrapų ir vyšnių lapai. Tada jūs turite rasti medinį dangtį mažesnio skersmens nei mūsų pajėgumas. Jis dedamas į cilindrą ar rezervuarą, o 3-4 kilogramus sverianti apkrova dedama ant viršaus. Dabar visi preparatai yra baigti, o grybus galima saugiai išsiųsti į rūsį.
Autorius: Katerina Sergeenko
