2 Profitrola su sūriu su pelėmis ir kedro riešutais

Norėdami paruošti 25 porcijas (100 vienetų), jums reikės:

• 230 ml vandens;


• 100-120 gramų sviesto;


• 1 šaukštelis kapotų čiobrelių (čiobrelių);


• ½ arbatinio šaukštelio rupios druskos;


• Šaukštelis ant juodo molio pipirų;


• 230 g miltų; 4 kiaušiniai;


• 500 grame iširus Roquefort ar kitos mėlyna sūrio;


• 230 g smulkinto gruyere sūrio;


• 50-60 gramų riešutų riešutų.

Kepta pušies riešutų keptuvėje dėl vidutinių vidutinės šilumos Fry riešutai apie 3 minutes, nuolat maišant su šaukštu. Padėkite ant popierinio rankšluosčio ir atvėsinkite.

Pasirengimas:

1. Iškaitinkite orkaitę iki 210 ° C. Vidutinio dydžio puodelyje sujunkite vandenį, aliejų, čiobrelį, druską ir pipirus. Šilti iki virimo. Iš karto supilkite visus miltus, gerai sumaišykite. Maišykite, kol mišinys paimamas iš dubenėlio formos. Išimkite iš karščio, atvėsinkite 10 minučių. Vienai medinei šaukštai važiuokite kiaušiniais, kiekvieną kartą kruopščiai sumaišykite tešlą. Į tešlą įpilkite Roquefort sūrio, Gruyère sūrio ir pušies riešutų.

2. Uždenkite du lapus kepimui pergamento. Perkelkite tešlą į konditerijos krepšį. Naudodami 2,5 cm skersmens purkštuką, tešlą įdėkite ant kepimo skardos.

3. Kepkite 20 minučių, kol tešla ruda ir sukietėja. Jei reikia, praėjus 10 minučių po kepimo pradžios keiskite kepimo vietas vietose, kad būtų geriau suplakite. Patiekite karštai arba kambario temperatūroje.

Pastaba: Kuko tiksliai pagal receptą, išskyrus tešlos aušinimą. Laikykite vakuuminiame konteineryje, užšaldytą iki 1 mėnesio. Aptarnauti Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C, profiteroles įdėkite į 5 minutes arba kol iki razogreyut orkaitėje.

Maistinė informacija:

• Energinė vertė 124 kcal;


• Riebalai - 10 g;


• Cholesterolis - 53 mg;


• Saldinti riebalai - 5 g;


• Angliavandeniai - 4 g;


• Mononesočiųjų riebalų - 4 g;


• Polinesočiosios riebalai - 1 g;


• Baltymai - 5g;


• Vitaminas A - 87,6 μg;


• Folio rūgštis - 20 mikrogramų;


• Natris - 255 mg;


• Kalis - 38 mg;


• Kalcis - 111 mg;


• Geležis - 1 mg.

Žr daugiau receptų:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Autorius: Katerina Sergeenko