Kaip pakeisti kepimo miltelius?

Disintegratoriaus poveikis yra pagrįstas anglies dioksido išsiskyrimu: kai kepama, dujos, išsiskiriančios "lygiai", virsta tešla burbuliukais, dėl to atsiranda daugiau laisvos ir sultingos kepimo. Anglies dioksidas išleidžiamas reakcijos metukepimo miltelių komponentai - rūgštinės ir bazinės druskos. Be to, miltelių sudėtyje yra užpildas, kuris neleidžia druskas reaguoti, kol jos patenka į tešlą.

Tai geriau naudoti gatavą kepimo miltelius, kurie yra tinkamai subalansuotas sudedamųjų dalių proporcijos, bet jei staiga pamiršo ar negalėjo pirkti jį, galite kepimo miltelius pakeiskite savo paruošimo sudėtimi.

Klasikinėje versijoje kepimo milteliai susideda iš iš soda (125 g), dantenas (250 g),Amonio karbonatas (20 g) ir ryžių miltai (25 g). Tačiau mažai tikėtina, kad šios sudedamosios dalys (išskyrus kepimo soda) bus randamos kiekvienos šeimininkės virtuvėje. Todėl kepimo miltelius galite pakeisti labiau prieinamų ingredientų mišiniu.

Norėdami tai padaryti, jums reikia lygiomis dalimis paimkite kepimo soda, citrinų rūgštį ir krakmolą, miltus arba cukrų su milteliu (arba jų mišinį). Taip pat kiti proporcijų variantai - 12 dalių miltų ar kitokių užpildų, 5 dalys natrio ir 3 dalys citrinų rūgšties arba 4 dalys užpildo, 2 dalys natrio ir 1 dalis citrinų rūgšties.

Su komponentų, kuriuos galite eksperimentuoti, santykį pagrindinis dalykas yra tas, kad gatavi produktai nejaudina soda (tai atsitinka, jei soda iš dezintegruojančio produkto yra per daug, taigi dalis jo neatsako ir išlaiko tešlą originalioje formoje).

Visi vidaus kepimo miltelių paruošimo komponentai turi būti visiškai sausi: kontaktuojant su vandeniu, priešlaikinisreakcija. Jei virimo kepimo miltelius su skirtumu, ji yra įmanoma, ne maišyti komponentus ir užpildyti juos į stiklainį arba porceliano sluoksnius taip, kad reagentų sluoksniai atskiriami nuo užpildo sluoksnio (pvz, sodos sluoksnis - miltų sluoksnis - sluoksnio citrinų rūgšties). Kepimo miltelių saugomi sandariai uždarytame konteineryje tokioje vietoje, būtų apsaugota nuo šviesos.

Galite pakeiskite dezintegruojančią medžiagą ir tiesiog pagardinkite soda, bet tik tada, jei bandyme yra ingredientų, turinčių rūgščią reakciją: rūgščiųjų pieno produktai, vaisių tyrės arbasultys, citrinų rūgštis arba actas, medus, šokoladas ir kai kurie kiti. Šiuo atveju labiausiai tikėtina, kad natrio kiekis bus nustatomas eksperimentu, tačiau paprastai jo kiekis turi būti mažesnis nei receptūroje nurodyto trintuojamojo kiekio kiekis maždaug du kartus.

Taip pat galite pabandyti kepimo miltelius pakeiskite soda, actu arba citrinos rūgštimiKadangi pati soda yra ne per daugGeras kepimo milteliai, net jei bandyme yra produktų, kurių sudėtyje yra rūgšties. Soda gesinimas užtikrina, kad vis tiek atsiras norima reakcija su anglies dioksido išsiskyrimu. Šiuo atveju soda gesinimo praktika prieš įvedant ją į tešlą tapo sunkių diskusijų objektu.

Kai kurie meilužės tiki, kad sumaišyti sodaActas prieš tešlą yra beprasmis, nes anglies dioksidas išgaruoja net prieš kepant. Kiti prieštarauja jiems, kad reakcija tęsiasi ir po soda įvedimo į tešlą (jei vartojate pakankamai soda). Ką galiu patarti čia? Išgaruojant soda su actu, nedelsdami į ją tešlą įeikite, nelaukdami alaus pabaigos, ir nedelsdami įdėti tešlą į orkaitę. Kai kurie namų šeimininkės, gaudamos sausainių tešlą, gesina soda, o negaišydamos sumuštinio.

Jei netoleruotu laiku neturite kepimo miltelių rankomis, nesijaudinkite: kepimo miltelius visada galite pakeisti gaminiais, kurie tikrai yra jūsų virtuvėje.

</ center?