Kaip pakeisti mascarpone namuose?

Mascarpone sūris yra grietinėlės sūris, kuris pirmą kartą buvo pateiktas italų kalbaLombardijos regionas XVII a. pradžioje. Pirmųjų receptų metu mascarpone vartojo kremą iš buivolių pieno, o tada naudojate karvės pieno grietinėlę. Šiandien mascarpone sūris naudojamas įvairiems desertiniams, sumuštiniams, kepiniams gaminti.

Pramonės gamyboje Mascarpone sūris gaunamas iš riebalų kremo (25%), kuriame pridedama vyno rūgštis. Kremas tam tikrą laiką pašildomas iki griežtai apibrėžtos temperatūros (skirtingose ​​formulėse nuo 75 ° C iki 90 ° C), o po to gautoji masė yra pakabinama lino maišeliuose, kad būtų pašalintas serumas. Gatavus gaminius gauna subtilus kreminės konsistencijos ir skonio skonis.

"Mascarpone" parduotuvėse tai yra gana brangi, ir, kaip jau minėta, negalima nusipirktiVisur. Todėl prieš vidaus namų šeimininkes, norinčias ruošti valgį su šiuo sūriu, kyla klausimas: kaip pakeisti mascarponą? Yra keletas garsaus itališko sūrio pakaitalų keitimo galimybių.

Pirmas variantas mascarpone pakeitimo jums reikės triušio, cukraus, pieno arba 10% grietinėlės,Ricotta sūris, taip pat plakies grietinėlė 35% riebalų. Pienas su tryniais ir cukrumi turi būti sumaišytas ir paruoštas 2-3 minutes. Tada į masę pridėkite Ricotta sūrį ir plaktą grietinėlę. Pakaitinis Mascarpone yra paruoštas.

Antras variantas mascarpone pakeitimo apima grietinėlę, riebalų grietinėlę ir minkštą sviestą. Visi šie ingredientai turi būti maišomi ir naudojami induose, o ne mascarpone. Skonis yra gana panašus.

Ką dar pakeisti mascarpone? Daugelis namų šeimininkių rekomenduojapakeiskite mascarpone, naudokite riebią varškę, įpilta su grietine, kol gaunama stora, vienoda masė. Gerai įsitvirtinęs kaip pakaitalas Mascarpone taip pat Filadelfijos sūris (tačiau tai nėra labai lengva jį gauti). Tačiau yra dar įdomesnis variantas.

Pasirodo, užuot pakeičiant mascarpone kažkuo galite gaminti šį sūrį namuose. Paruošk savo namus paprastai pagal tradicijasreceptas, tik vyno rūgštis pakeičiama citrinų sultimis ar praskiestu citrinos rūgšties vandeniu. Iš 1 litro grietinėlės ir pusės citrinų sulčių gaunama apie 500 g gatavo sūrio.

Kai kurie "pritaikyti" receptai mascarpone namuose vietoj kremo yra riebalųgrietine (nuo 20%) ir pienu. Rezultatas, remiantis tų, kurie bandė paruošti mascarpone iš grietinės, apžvalgos yra labai panašus į pradinį produktą, tačiau mascarpone kaina yra labai maža. Ši parinktis idealiai tinka "ekonomiškam" tiramisu ar kitam indui su mascarpone.

Taigi, galimybės pakeisti mascarpone ar netYra daug receptų šiam grietininiam sūriui paruošti. Svarbiausia pasirinkti tą, kuri tau tinka. Kaip paaiškėja, jūs negalite išleisti daug pinigų, norėdami nusipirkti brangių ingredientų, kai jas galima pakeisti pigesnėmis, bet tuo pačiu kokybiškomis prekėmis. Tegul jūsų patiekalai su mascarpone ar jo pakaitalais pasirodys skanus ir naudingas!