Naujųjų metų pyragas: esterhozės pyragas, receptas su nuotrauka

Esterhazo pyragas yra vienas garsiausių vengrųgėrybės. Tortas receptas buvo sukurtas devyniolikto amžiaus viduryje. Iš pradžių tortas buvo laikomas migdolų sausainių pyragaičiais, pakeista su šokoladiniu kremu. Tai esterazių klasikinis pyragas. Dabar yra daug šio žymios pyrago variantų, pavyzdžiui, kavos ar aguonų veislių.

Kepta tortas esterhazy nėra labai paprasta,Valgymas užima daug laiko, bet rezultatas viršija visus lūkesčius! Šis delikatesas turi dar vieną trūkumą - jo kaloringumo turinys, bet kitaip jis yra vienas iš geriausių desertų, puikiai tinka tiek skoniui, tiek apdailai.

Esterhazo pyragas - receptas su nuotrauka

Įvairių versijų galite rasti daugybę esterazijos pyrago receptų. Susipažinkime su pagrindiniu - klasikiniu receptu.

Taigi, norint iškepti klasikinį pyragą, mums reikės šių ingredientų:

kiaušiniai - 4 vnt

kiaušinių baltymai - 4 vnt.

kvietiniai miltai - 3 šaukštai. l

migdolų miltai - 200 g

druska - šaukštas

cukrus - 1 stiklas (ir 1 stiklinė grietinėlėi)

Sviestas - 250 g

uogienė abrikosų - 4 šaukštai. l

cukraus vanilė - 1 pakelis

pienas - 1 stiklas

sutirštintas pienas - ¼ puodelio

juodas šokoladas - 50 g

baltasis šokoladas - 200 g

grietinėlė (riebalų kiekis - 33%) - 4 šaukštai. l

Naujųjų metų pyragas: esterhozės pyragas, receptas su nuotrauka

Kaip paruošti esterazės pyragą?

1 žingsnis

Pjaustyti kiaušinių baltymai su šaldytais kiaušiniaisdruskos stipriomis putomis, o toliau, palaipsniui pridėkite 1 puodelį cukraus. Dėl to turėtų būti gaunama vienalytė baltoji masė, kuri nebus išpilama, kai dubenys yra pasuktas.

2 žingsnis

Norėdami supiltų baltymų, pridėkite reikiamą kiekį kvietinių miltų ir migdolų miltų, sumaišykite, kol gaunama homogeninė masė.

3 žingsnis

Ant pergamento popieriaus nubrėžkite 24 cm skersmens ratą, naudodami paprastą pieštuką (naudojant formas kepant panašų skersmenį kaip šabloną). Tokiems blankams reikia šešių vienetų.

4 žingsnis

Vienalytė kepimo masė tolygiaipergaminkite pergamento popieriaus ruošinius ant paviršiaus, padėkite į krosnį, pašildytą iki 150 ° C temperatūros, ir kepkite iki šviesiai rudos spalvos (maždaug per 15 minučių). Po kepimo, pyragai turi būti atšaldyti.

Naujųjų metų pyragas: esterhozės pyragas, receptas su nuotrauka

5 žingsnis

Pradėkime ruošti kremą: sumaišykite pusę stiklinės pieno su stikline cukraus, 4 tryniai ir vanilinio cukraus paketė, kad jis būtų lygus (optimaliai sumaišykite su maišytuvu). Likę pusė puodelio pieno virinama, įmaišykite trynio masę ir nuolat maišydami, vėl užvirkite ir užvirkite. Išimkite masę nuo karščio ir pirmiausia atvėskite kambario temperatūroje, o tada visą valandą šaldytuve. Maišytuve sumaišykite minkštą sviestą su virintu suspaustu pienu; Gautas mišinys sumaišomas su aušintu kremu.

6 žingsnis

Esterhazy tortas surinkimas: Kiekvienas tortas, išskyrus paskutinį, yra išteptas paruoštu kremu. Likęs viršutinis pyragas tepamas abrikosiniu uogiene, o po to padengtas baltu šokoladu, ištirptu 2 šaukštu. l grietinėlė. Šiek tiek kietas.

7 žingsnis

Tortas apdaila: juodas šokoladas ištirpinkite su 2 šaukštais. l Grietinėlę mes pernešame gautą masę į konditerijos švirkštą arba paruoštą maišą ir spiralės ant balto riešo paviršiaus nuo centro iki krašto. Kitas, su peilio galu mes spiralės, kurdami plunksną ir padaliname pyragą į 8 segmentus. Padažykite torto puses su migdolų skutimosi. Paruoštas pyragas dedamas į šaldytuvą. Sveikiname - malonus pyragas paruoštas!