Golubtsovo receptas: kaip virti?
Golubtsy - europietiškos virtuvės patiekalas, kurį sudaroMaltos mėsos su ryžiais arba grikių su virtomis ryžiais ir graziai puoštos kopūstų lapais. Yra daug variantų su įdaru. Šis patiekalas yra pakankamai lengvas, kad paruoštų ir net pradedantysis galėtų virti. Visame pasaulyje kopūstai turi skirtingus pavadinimus (dolma, tolma) ir kiti. Mes parodysime, kaip skaniai ir, svarbiausia, tinkamai kepkite kopūstų ritinius.
Naminių kopūstų ritinėlių receptas
Pateikiame pačią paprasčiausią ir greitą receptą, skirtą paruošti naminių kopūstų ritinius. Galite pasirodyti kaip pagrindinis kursas.
Būtini ingredientai:
baltųjų kopūstų galva
4 vidutinio dydžio svogūnai
0,6 kg kiaulienos (geriau riebi)
0,4 kg jautienos
2 morkos
1 valgomasis šaukštas l ryžiai
2 šaukštai l aštraus pomidorų pasta (galite pridėti šviežių pomidorų)
lauro lapas
augalinis aliejus
česnakai
druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo būdas
Mes paimame kopūstus ir kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu. Norint, kad procesas vyktų greitai ir be didelių nuostolių, geriausia visiškai iškirpti pjūklą peiliu.
Tada įdėkite galą į puodą su sūdytu vandeniu ir pradėkite virti. Kai tik lapai pradeda atsitraukti, mes juos sugautame šakute (mes neišleisti skysčio).
Nors kopūstai virinami, mes ruošiame ryžius. Jis turėtų būti virtas iki pusės virti.
Mėginome mėsą per mėsmakerį, įpilkite svogūnų ir česnako.
Įdėkite ryžius, druską ir pipirus. Tada atsargiai sumaišykite.
Dabar atėjo laikas padažu. Iškirpkite likusius svogūnus ir morkas šiaudais.
Laukite iki šviesiai aukso spalvos. Įpilame pomidorų pasta, prieskonius ir litrų kopūstų sultinio.
Mes grįžtame į kopūstų lapus. Per dideli lapai supjaustyti per pusę, iškirpti visą kietą pagrindo dalį.
Maži lapai nesupjaustyti, bet tik keli nukirsta tankio taškai.
Mes įpilame po vieną šaukštą iš faršo.
Apvyniame blyną, bet iš vienos pusės paliekame voką atidaryti.
Mes imame konteinerį su tankiu dugnu. Čia smulkiai pjaustykite kopūstų liekanas, laistytus padažu. Viršuje pastatykite kopūstų ritinius, užpilkite padažu.
Kai kopūstų rulonai prasideda, juos reikia išpiltipadažo likučiai. Jei vandens nėra pakankamai (viršutiniam kopūstų ritinėlio sluoksniui padengti), galite įdėti daugiau kopūstų (ar kitų) sultinio. Valykite apie 40 minučių. Jei mėgstate kopūstai minkšti, tai gali užtrukti šiek tiek ilgiau.
Prieš patiekiant, grietine. Malonus linksmas.
Kaip teisingai paruošti kopūstų ritinius?
Kad kopūstas būtų ypatingas, tai būtinaatkreipkite dėmesį į pripildymo ir užpildymo paruošimą. Paruošti faršką, nenaudokite mėsmalės, supjaustykite jį pakankamai gerai. Paruoštą įdarą būtina pridėti pasyvuotų daržovių ir žalumynų. Naudokite tik šviežias daržoves, nupirktas specialiai šiam patiekalui.
Lapai kopūstų geriau virti keletą kartų, nesviduryje virti du kartus ilgiau nei viršutinė dalis. Virkite 1-2 minutes, ne daugiau, kitaip lapai ištirps ir praranda savo išvaizdą. Supilkite įdaryti lakštus geriau su vamzdeliais ir siūlu, kad smulkinta mėsa nebūtų atskirta.
Reikia kepti sviestą. Taigi lieka malonus aromatas, o pluta pasirodo gerai. Padažas yra paprastas: sumaišykite pakankamai sultinio, kečupo, pomidorų, keptų su svogūnais, morkomis, grietine, lauru ir mėgstamais prieskoniais. Kepkite keptuvėje valandą. Šis laikas yra pakankamas, jei virimas vyksta 180 ° C temperatūroje.
Aukščiausio lygio meistriškumo rodiklis yrareceptas kopūstų rulonams su permatomais lapais. Tai lengva. Būtina tinkamai iškirsti kumpį, pjauti apie 1/3. Tada uždėkite galą į padažą, supjaustykite į viršų, užpilkite verdančiu vandeniu ir pamirškite, kol jis visiškai atvės. Lieka gauti minkštųjų kopūstų lapų ir sklandžiai padalinti.
