Kaip virti naminį ledą?

Mes jau pasidalinome su savo skaitytojais keletą namų ruoštų ledų receptų, pavyzdžiui, grietine ir įdaru. Ir šiandien mes stengsimės virti su tavimi kitų rūšių naminiai ledai.

Vaisių ir uogų ledai

Norint paruošti naminius ledus su vaisiais ir uogomis, mes turime tokių ingredientų:

• 
  pienas - 250 ml
• 
  bet kokios uogos (šviežios arba iš kompoto) - 100 g
• 
  apelsinų sultys - 50 ml
• 
  citrinų sultys - 3 šaukštai.
• 
  kiaušinio trynys - 1 vnt.
• 
  pistacijos - 1 valgomasis šaukštas.
• 
  cukrus - 1 šaukštelis
• 
  krakmolas - 0,5 šaukštelio.
• 
  Vanilinas - pagal skonį

Pradžioje mes išsiunčiame iš uogų sauskelnių (jei jievalgykite) ir užkimškite uogieną su maišytuvu arba maišykle. Tada supilkite į pienas bulves su bulvių koše ir iškeiskite. Krakmolas yra auginamas šaukštu vandens ir įmaišomas į karštą pieną ir uogų mišinį. Leiskite mišiniui virti, išimkite iš plokštelės ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Kiaušinio tryniai valomi su cukrumi, į jį įpilamiaušinamas pieno-uogų mišinys, citrinų ir apelsinų sultys. Kruopščiai sumaišykite viską ir lengvai įveikite gautą masę. Visiškai aušinantis mišinį, išpilame jį į nerūdijančio pavidalą ir padėkite į šaldiklį.

Ledai turėtų būti laikomi šaldytuvepenkias valandas, nepamirškite reguliariai sumaišyti, kad ji neužšaltų. Mes įdedame gatavą ledą į indą, papuošti susmulkintomis pistacijomis, jei pageidaujama, pridėti šviežių uogų ar uogiene.

Vaisių ledas

Vaisinis ledas yra labai populiarus ledų rūšis. Parengti jį namuose yra gana paprasta - jei žinote, kaip tai padaryti.

Norėdami pagaminti namus ledų "vaisių ledus", mums reikės:

• 
  vanduo 400 ml
• 
  cukrus - 300 g
• 
  vaisių sultys ar bulvių koše - 250 g
• 
  želatina - 6 g (arba krakmolas - 20 g)
• 
  citrinų rūgštis - pagal skonį

Sugerti želatina 3 šaukštai. šalto vandens pusvalandį. Jei krakmolas naudojamas ledams gaminti, tada jį praskieskite 80-100 ml šalto vandens. Želatina ir krakmolas naudojami kaip stabilizatoriai. Iš esmės jūs galite išsiversti be jų, bet tada mūsų vaisių ledas taps griežtesnis.

Mes gaminame cukrų likusiame vandenyje ir atneškimevirimo. Nuolat maišant, į cukraus sirupą įpilame praskiesto želatinos ar krakmolo ir 2-3 minutes virkite sirupą. Kai krakmolas arba želatina visiškai ištirpsta, supilkite sultis (arba įdėkite bulvių košeles), gerai sumaišykite ir filtruokite per marlę.

Kai vaisinis sirupas visiškai atšaldomas,atsargiai į jį įpilkite citrinų rūgšties, praskiesti nedideliu kiekiu vandens ir vėl sumaišykite. Jei sultys buvo paimtos į ledus iš rūgščių vaisių, citrinų rūgšties nereikia. Mes supilame sirupą į dalis ir įdedame į šaldiklį 1-2 valandas.

Gražiai atrodo dviejų sluoksnių vaisių ledas. Norėdami tai padaryti, turite paruošti dviejų rūšių sirupą, pirmiausia užpilkite ir užšaldykite pirmąjį sluoksnį, ant jo - antrasis. Vaisių ledus geriau valgyti iš karto po užšaldymo, jei ilgą laiką laikote ledą šaldytuve - jis užkietės per daug.

Malonu apeiti!