Ledai be kremo

Paprastas ledas be grietinėlės

Lengviausias būdas išspręsti situaciją yra kremo pakeitimas pienu. Čia yra vienas iš paprasčiausių namų pieno ledų receptų. Mums reikės šių ingredientų:

• 
  2,5 šaukštai pienas


• 
  1 valgomasis šaukštas cukrus


• 
  4 kiaušinių tryniai


• 
  Vanilinis cukrus - pagal skonį

Cukrus sijojamas, sumaišomas su kiaušinių tryniais,įpilkite vanilinio cukraus ir atsargiai trituokite į putojimą. Gautas mišinys dedamas į puodą, atskiedžiamas karštu pienu ir dedamas ant nedidelio ugnies. Šilkite iki storio, tada pašalinkite iš karščio, filtruokite ir atvėsinkite.

Atšaldyta masė yra sandariuždarytą maisto pakuotę ir įdėti į šaldiklį. Mes užšaldome 4-5 valandas, kas pusę valandos, iš šaldytuvo ištraukiami ledai ir kruopščiai sumaišomi, kad nebūtų ledo kristalų.

Ledai be kremo su grietine

Jūs galite pridėti krakmolo į ledą, jis atliekastabilizatoriaus vaidmuo. Stabilizatorius reikalingas, kad ledas būtų vienalytesnis ir nesukeltų didelių ledo kristalų. Jei naudojate krakmolą, jums nereikia nuolat sumalyti ledų, kai jie užšaldomi. Norėdami paruošti ledus be kremo su krakmolu, mes:

• 
  500 ml pieno


• 
  1 kiaušinio trynys


• 
  50 g cukraus


• 
  25 g krakmolo


• 
  vanilinio cukraus krepšys

Pienas yra padalintas į dvi dalis: 300 ml ir 200 ml. Dauguma jo sumaišoma su cukrumi ir šiek tiek pašildoma. Likusi pienas sumaišomas su krakmolu, mes jį įpilame į pieną su cukrumi ir gerai viriname. Tada pašalinkite pieną nuo ugnies, atvėsinkite ir pridėkite vanilinį cukrų. Paskutinį kartą pasukite trynį, atsargiai sumaišykite, atvėsinkite ir užšaldykite.

Šokoladinis ledas be kremo

Šis kvapnus ledas turi labai minkštą tekstūrą, jis išsišlamo ir išryškėja kaip ledas konsistencijos. Paruošimui turėsime:

• 
  50 g cukraus


• 
  50 g šokolado be priedų


• 
  20 g cukraus miltelių


• 
  20 g vandens


• 
  20 g pieno


• 
  2 kiaušiniai

Į mažą puodą išpilkite vandens ir supilkitecukrus. Mes įdedame stiprų ugnį ir virinama, kol mes gauname storą sirupą ("kietojo kamuolio" bandymas). Maišytuvo violetinius šaukštelius sumaišykite putplasčiu ir, nenutraukdami svaigulių, supilkite į virinantį sirupą.

Padaže iš sirupo (negalima nuplauti) supilkite pieną ir padėkite šokoladą į gabalėlius. Mes dedame ugnį ir šilumą, nuolat maišant, kol šokoladas ištirps.

Vakuuminkite trynius su cukraus milteliais aukšto balkšto putplasčio. Tęsiasi mušti, užpilkite ištirpinto šokolado. Gautos masės vėl išpilama į puodą.

Mes uždėjome nedidelį ugnį ir masę sumaišome, nuolat maišydami. Kuo tankesnė masė, tuo aktyvesnė yra maišyti, kad išvengtų degimo.

Šokolado masę atvėsinkite iki kambario temperatūros ir sumaišykite su plakytais baltais. Mes viską išpilame į konteinerį, uždarykite dangčiu ir padėkite į naktį šaldiklį.

Kavos ledai be kremo

Kavos mėgėjams tikriausiai reikės išbandyti namų kavos ledus. Paruoškite tai labai paprasta, tai mums reikės:

• 
  0,5 litro pieno


• 
  1 valgomasis šaukštas paruošta kava


• 
  0,5 šaukštai cukrus


• 
  5 kiaušinių tryniai


• 
  bent noru - šiek tiek alkoholio

Vakuuminkite trynius su cukrumi ir baltu. Pienas ir kava išpilami į puodą, sudeginti, užvirti ir nedelsiant pašalinti ugnį. Į karštą mišinį pridėti plakta su cukraus tryniais, dar kartą uždėkite ant ugnies ir virkite, bet nevirkite. Jei pageidaujate, pridėkite šiek tiek likerio (gerai tinka kremo, šokolado, kavos). Leiskite masė atvėsti, supilkite į talpyklą ir užšaldykite, nepamirškite laikas nuo laiko sumaišyti.

Malonu apeiti!