Alyvuogių išspaudimas
Senovės Rusijos likeriai yra paruošti remiantisgryniausių ir stiprių veislių degtinė be mielių. Tradicinius likerius galima laikyti labai ilgą laiką, išlaikant visą sultingų uogų skonį ir skonį. Alyvuogių išspaudimas reikalauja 30 dienų, po kurio galėsite mėgautis svaigiųjų uogų kvapu.
Rubino alyvuogių įdaras
Norėdami virti, jums reikės:
- 3,5 kg aviečių;
- 1,3 kg granuliuoto cukraus.
Pabarstykite uogas grynomis prinokusių aviečių 5 litrųstiklainį, užpilkite cukrumi, padėkite stiklainį su marlę ir palikite 3-4 dienas šiltoje vietoje. Tada nuimkite marlę ir įstatykite vandens sandariklį. Palikite 2-3 savaites, kol fermentacijos procesas nustos. Tada filtruokite per tankų audinį ar popierių. Įpilkite į butelius ir juos gerai užkimkite.
Subtilus aviečių įdaras
Norėdami virti, jums reikės:
- 3 kg prinokusių uogų;
- 0,5 litro degtinės;
- 7 litrai vandens.
Sumaišykite visas 10 litrų buteliuko sudedamąsias dalis. Nulenkite dangteliu, uždėkite drobę, pritvirtinkite laidu ir uždėkite jį 15 dienų netoli lango. Kiekvieną dieną gerai suplakite buteliuką. Po maždaug 10-14 dienų uogos "žais": pereikite iš apačios į viršų ir iš viršaus į apačią. Aviečių įdaras yra paruoštas. Padrėkinkite jį per kelis sluoksnius marlės ir leiskite jam vis dar stačiai 2-3 dienas. Tada įpilkite į butelius.
Buteliai užpildyti geriausiai paimami iš šampano, todėl vidinis slėgis nesulaužia. Negalima papildyti pačiu kaklu. Palikite 3-5 cm oro. Kamščiai būtinai tvirtinami virve ar laidu, kaip ir šampanu. Laikykite gėrimą vėsioje vietoje, įdėkite jį į smėlį žemyn. Po pusantro mėnesio sausas brendis visiškai subręs ir galės būti patiekiamas prie stalo. Nebūk drąsiai, jei vienas iš butelių sklinda. Likęs liejimas buvo prinokęs. Tai puikiai tinka Naujųjų Metų ar Kalėdų stalui. Negalima laikyti šio skysčio ilgiau nei 4-5 mėnesius.
Aviečių ir vyšnių supilimas
Norėdami virti, jums reikės:
- 1 kg aviečių;
- 200 vienetų vyšnių lapų;
- 1 kg cukraus;
- 1 litras degtinės;
- 1,5 litro vandens;
- 3 šaukštai. citrinų rūgštis.
Užvirkite uogas ir vyšnių lapus lėtaiugnis 5 minutes. Kepurėlio apačioje uždėkite marlę, apverskite uogas ir palikite ant jo ir išspauskite. Supilkite į didelę puodą, įpilkite cukraus ir citrinų rūgšties, įpilkite degtinės. Virkite ir buteliukai buteliuose. Aviečių gali būti pakeista juodųjų serbentų.
Ar žinote, kokių receptų aviečių?
