Apple Strudel
Tikriausiai kiekvienos šalies virtuvėje yra patiekalas,ką ji gali didžiuotis. Austrijos virtuvė yra, žinoma, garsioji pyragas. Jis gali būti paruoštas su skirtingais užpildais, tačiau labiausiai žinomas strudelas yra obuolys. Kaip virti obuolių strudelas?Struledo paruošimas - visas menas; senais laikais yra vienas iš nuotakos pasirinkimo kriterijųtai buvo jos sugebėjimas virti strudelą. Kaip ir bulgarų banitza, Austrijos strudelas pagamintas iš tešlos. Jis ištemptas taip plona, kad jis primena storo audinio popierių. Manoma, kad per tinkamai paruoštą tešlą strudelui galite perskaityti laikraštį. Kaip virti obuolių strudelą?
Austrijos obelų strudelas
Klasikiniam obuolių strudeliui gaminame šiuos produktus.
Bandymui:
smulkūs miltai 250-300 g
šiltas vanduo - 125 ml
augalinis aliejus - 2-3 šaukštai.
kiaušinis - 1 vnt.
actas - keli lašai
druska pagal skonį
daržovių ar sviesto tepimui
Užpildyti ir purkšti:
obuoliai - 1 kg
cukrus - 100 g
duonos trupiniai - 100 g
razinos - 50 g
susmulkintas migdolas - 50 g
miltelių cukrus - 50 g
sviestas - 1-2 šaukštai.
cinamono - 0,5 šaukštelio
druska pagal skonį
Perkratykite miltus, į jį įjunk kiaušinį, pridėkitevanduo, druska, actas, aliejus (augalinį aliejų galima pakeisti lydytu kremu, originalas naudoja kiaulių smialę). Mes suminkame kietą tešlą ir įstrigdami ją prieš stalą ar pjovimo lentą, kol ji pradeda burbuliuoti ir lengvai atsilaisvins.
Mes priimame lentą ir pabarstame miltais. Tešlą dedame ant lentos, sutepkite aliejumi ir dangčiu su iš anksto paruoštu indu. Tešlą palikite pusvalandį. Tada paimame švarią servetėlę, pabarstykite miltais, plonai ištraukite tešlą ant servetėlės ir pradėkite švelniai ištempti abiem rankomis. Tešla turėtų tapti skaidri. Jei tešla išplėšta, švelniai jį patrinkite ir bandykite išlyginti spragą. Palikite tešlą tam tikrą laiką, kad ji išdžiūtų.
Virti įdarai. Obuoliai nulupami, nuimkite šerdį ir supjaustykite mažais griežinėliais (galite tiesiog nuplaukite jį didelėje keptuvėje). Išmaišykite obuolius su razinomis, migdolais, cinamonu, druska. Jūs galite iš anksto lengvai kepti ir įdėti obuolius į aliejų. Sumaišykite cukrų ir džiūvėsius ir kepkite sviestą.
Tešla struuliniams riebalams su lydytu sviestu. Pabarstykite du trečdalius tešlos paviršiaus džiūvėsėlių ir cukraus mišiniu, o iš viršaus supilkite užpildą tolygiai. Tada švelniai pakelkite servetėlio kraštą ir supilkite tešlą su įdaru į ritinį. Stipriai sutrupinkite strudelo kraštus ir sutepkite ruloną alyva.
Kepimo plokštelę sumaišykite su sviestu ir paskleiskite ant jo.strudelas. Kepkite obuolių strudelę 45 minutes vidutine temperatūra. Kartais reikia sluoksnį supilti su lydytu sviestu, kad jis neišdžiūtų.
Pripilkite baigtą ritinį cukrumi ir milteliaissupjaustyti gabalėliais apie 3 cm storio. "Apple" strudelas gali būti tiek šiltas, tiek šaltas. Austrijoje obuolių strudeliai tradiciškai patiekiami su plakta grietinėle, geriausia gerti jį su šviesia kava ar arbata.
Malonu apeiti!
