Skvošas Adžika

Žodis "adzhika" tarp Abchazų reiškia "druska". Aviganiai (avių aviganiai) šerti savo šernus, kuriuos norėjo gerti ir valgyti iš druskos. Taigi jie greitai įgijo svorį. Tomis dienomis druska buvo brangiai kainuota, o piemenys to neužgriuvo, druska sumaišyta su pipirais. Piemenys ją naudojo kaip pagardą, pridedant labiausiai kvapnių žolelių ir prieskonių. "Adjikttsatza" reiškia "Pepper druska, su kažkuo nulaužta".

Mums adzhika labiau žinomas kaip aštrus pomidorų padažas su prieskoniais. Tarybų šalis siūlo išbandyti receptą, skirtą ūmiam adžikui iš cukinijų.

"Adygea" adzhika "mėgstamiausia"

Norėdami virti, jums reikės:

• 3 kg cukinijų;


• 0,5 kg morkų;


• 1,5 kg raudonųjų pomidorų;


• 0,5 kg paprikos;


• 1 paketas. gvazdikėliai česnako;


• 0,5 kamino. granuliuotas cukrus;


• 1 paketas. augalinis aliejus;


• 2,5 šaukštai l raudonasis pipiras.

Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Morkų, moliūgai, pomidorai ir paprikos grūsti naudojant mėsmale, pakaitomis vieni su kitais daržovių geriau maišymo. Įpilkite cukraus, druskos ir augalinio aliejaus ir virkite 40 minučių žemoje karštyje. Adjika Kai atauš, pridėti raudonųjų pipirų ir česnako. Maišykite ir virkite dar 10 minučių. Tada paskirstykite karštą masę per sterilizuotas stiklaines ir greitai sukuokite.

Klasikinis skvošas ajika

Norėdami paruošti 4,5 litrą Adžika, jums reikės:

• 5 kg cukinijų;


• 1 paketas. granuliuotas cukrus;


• 2 kaminai. augalinis aliejus;


• 150 ml acto 9%;


• 0,5 l storio, sočiųjų pomidorų pastos;


• 1 paketas. gvazdikėliai česnako;


• 1 valgomasis šaukštas l raudonieji pipirai;


• 2 šaukštai l druska

Skvošas ir švarus. Grindykite juos mėsmaliu, tada įpilkite cukraus, druskos, maltųjų pipirų, augalinio aliejaus ir pomidorų pastos. Gerai sumaišykite ir virkite, maišydami, per mažai šilumos maždaug valandą. Tada šiek tiek atvėsinkite gautą masę, pridėkite prie jos kapotų česnako ir acto. Maišykite ir virkite dar 10 minučių.

Karštas adžika pasklido ant sterilių stiklainių ir suvyniokite. Bankai perveria dangčius, apvyniojo juos antklodė ir palieka ją per dieną. Tada laikykite sandėliuose arba rūsiuose.

Malonu apeiti!