Kiaušiniai Benediktas

Kiaušiniai Benediktas atstovauja sumuštinis su kumpiu arba bekonu ir apkeptus kiaušinius po olandų padažu. Indo gimtinė - Amerika (ir yra kelios versijos savo kilmės), bet kiaušiniai Benediktas XVI taip pat labai populiarus Prancūzijoje, nes apvirtas kiaušinių ir padažas gollandez (olandišku padažu) - Tradiciniai prancūziški patiekalai.

Pirmiausia supraskime, kokie apkeptus kiaušiniai ir olandų padažas, be kurio Benedikto kiaušinius negalima virti. Kiaušiniai iškepti - tai kiaušiniai, virti be apvalkalo (juos taip pat vadina kiaušiniais "maiše"). A Olandiškas padažas pagamintas iš sviesto, citrinų sulčių ir kiaušinių trynių.

Klasikiniai kiaušiniai Benediktas

Pirma, sugebėk klasikinį Benedikto kiaušinių receptą. Paruoškite dvi porcijas patiekalo, kurį imkime:

• 
  2 kiaušiniai
• 
  2 duonos griežinėliai skrudinta duona
• 
  2 kumpio gabalėliai
• 
  100 g sviesto
• 
  2 kiaušinių tryniai
• 
  2 šaukštai. citrinų sultys

Pirmiausia ruošiame kepinius. Virti kiaušinį "į maišelį", padalinti jį į dubenį. Svarbu tai padaryti atsargiai, kad nebūtų pakenkta triušiui. Mes įdėti nedidelis gaisras mažame keptuvę ir užpilkite verdančiu vandeniu į jį iš puodo į maždaug 2,5 cm aukščio. Laukimas, kai burbuliukai pradeda kilti iš apačios.

Švelniai supilkite kiaušinį į vandenį ir tiksliai paruoškiteminutė (atkreipkite dėmesį į laikmatį arba chronometrą). Tada nuimkite puodą nuo ugnies ir leiskite kiaušiniui "pasiekti" karštu vandeniu 10 minučių. Kad jis veiktų, kiaušiniai turi būti atgaivinami, o vanduo neturi pervirti virti. Tinkamai paruoštuose kiaušiniuose turi būti skystas trynys, apsuptas subtilus baltymų.

Kol kiaušiniai "pasiekia", paruošiame olandų padažą. Sviestas ištirpinamas į puodą. Sumaišykite trynius dideliu dubeniu su citrinų sultimis ir padėkite ant vandens vonios. Nepertraukiamai persijuosdami trynius, palaipsniui supilkite juos ištirpinto sviesto. Tęskite iki storio kreminio konsistencijos.

Iš abiejų pusių kepkite skrudinta duona ir įdėkuž kiekvieną skrudinuką gabalėlis kumpio. Iš kiuziklio pašaliname kiaušinių kiaušinius iš kiaušinių, leiskite vandens nutekėti ir mes nugrimzdame triukšmą iš dugno popieriniu rankšluosčiu. Kiaušinius padėkite ant kumpio, užpilkite šiltu padažu ir nedelsdami įkiškite į kiaušinius Benediktą prie stalo.

Kiaušiniai benediktas: variacijų

Galite nukrypti nuo klasikinio recepto irįvairinti Benedikto kiaušinius, pridedant sumuštiniams kitus produktus. Skirtingi šio recepto variantai netgi turėjo savo pavadinimus. Mes išvardijome kai kurias veisles.

Blackstone kiaušiniai: vietoj kumpio naudojamas keptas šoninis šaukštas, o tarp šonkaulio ir kiaušinio įdaru pomidorų gabaliuką.

Florencijos kiaušiniai: vegetariškas pasirinkimas (tiems vegetarams, kurie neatsisako valgyti kiaušinių); Kumpis pakeičiamas špinatais.

Egiptai Atlanto (kiaušiniai Hemingvėjus, kiaušiniai Royal): kumpis pakeičiamas šiek tiek sūdyta ar rūkyta lašiša.

Huevos Benedict (Meksikos Benedikto kiaušiniai): vietoj kumpio, skrudinta tešla su avokado pasta, iš karto naudojamos padažų du - hollandez ir salsa.

Kiaušiniai Benediktas airių kalba: kumpis pakeičiamas sūrine jautiena.

Portobello Benediktas: vietoje kumpio naudojami pievagrybiai, ši galimybė yra populiari tarp katalikų, kurie greitai sekina penktadienį.

Kiaušiniai provanso: Gollandez padažas pakeičiamas béarnaise padažu, kuris yra pagamintas iš lydyto sviesto, kiaušinių tryniai, baltojo vyno acto ir žolelių (askaloniniai česnakai, daržiniai builiai, peletrūno).

Kiaušiniai "Benediktas" yra neįprastas ir skanus patiekalas, tačiau nenori piktnaudžiauti, jei kraujyje yra aukštas cholesterolio kiekis.

Malonu apeiti!