Džiovinimo gėrimai namuose žiemai
Yra keletas būdų, kaip išsaugoti skonį irbaltųjų grybų aromatas prieš žiemos sniego poras. Vienas iš jų: grybų namuose džiovinimas. Galbūt tai geriausias receptas, kaip išsaugoti šviežių skolų skonį. Galų gale, sumalant, originalus grybų skonis neišvengiamai prarandamas, o džiovinant jį galima sutaupyti iki didžiausio. Jūs galite lengvai išdžiovinti grybus namuose nenaudodami specialios įrangos.
Džiovinimas žiemai namuose
Jei jūs gyvenate privačiame name arba vasarą ir rudenį praleidote į sodą, tuomet jūs galite išdžiovinti kepsnius įprastu natūraliu būdu:
1. Supjaustykite riešutą dideliais gabalėliais (jei grybelis yra mažas, tada galite palikti skrybėlę visą) ir padalinti skrybėles.
2. Paimkite stiprius siūlus ir siūlus ant jo grybus. Grybai turėtų būti atskirti vienas nuo kito, tai neliesti.
3. Susukite giją su grybais vėdinamoje patalpoje. Kitas būdas džiovinti namuose: džiovinimas saulėje. Paruoškite balto popieriaus lapą (galite naudoti popierių) arba švarią medžiagą. Sureguliuokite taip, kad jis būtų apšviesta saule. Grybai paskirstomi viename sluoksnyje ant popieriaus arba audinio. Naktį valykite namą arba uždarykite langą, jei grybai yra kambaryje. Vidutiniškai ši džiovinimas trunka ne ilgiau kaip 4 dienas.
Keptuvių džiovinimas orkaitėje
Džiovinimo kremas yra labai geras ir krosnyje, jei neturite privataus ar kaimo namo. Tai gana paprastas ir labai patogus būdas gauti sausų baltųjų grybų.
Kaip tai daroma:
1. Negalima nuplauti grybų prieš džiovinimą. Tiesiog išvalykite juos iš miško griuvėsių, šiek tiek nuplaukite šiek tiek drėgnu skudurėliu ir supjaustykite.
2. Baltuosius grybus supilkite tik viename sluoksnyje, bet ne ant kepimo skardos, o ant grotelių - tam, kad džiovyklė būtų tolygiai ir efektyvesnė. 3. Krosnele įdėkite grotelių grybais, pašildykite iki 65-70 laipsnių.
4. Įkišę grotelę į orkaitę, nedėkite dangčių visiškai - palikite šiek tiek ajar. Tai reikalinga geram oro cirkuliacijos lygiui, taip pat grybų drėgmės išgarai.
5. Vietoj grotelių specialius daržovių džiovinimo įrenginius galima naudoti grybų džiūvimui. Tai sietas, pagamintas iš nerūdijančio plieno. Uždėkite grybus ant sieto su storu sluoksniu ir pirmąsias 3 valandas išdžiovinkite žemoje temperatūroje. Tai yra tam tikras paruošiamasis procesas prieš džiovinimą. Tada padidinkite temperatūrą iki 70 laipsnių.
Baltos grybai džiovintuve
Elektrinis džiovintuvas atsilieka nuo krosniesgalimybė džiovinti grybus. Su juo galite sausas, kaip ir grybai, ir daržovių su vaisiais. Priešingai nei krosnyje, grybų kepimo rizika čia yra minimali, nes oras džiovintuve, pašildomas, yra paduodamas į padėklus ir apsaugo grybus nuo pernelyg didelio karščio.
Kaip virti sausuosius grybus džiovintuvuose:
1. Pirmiausia supjaustykite grybus mažomis plokštelėmis, kurių storis neturi viršyti 3-4 mm.
2. Padėkite susmulkintus grybus ant džiovinimo dėklo viename sluoksnyje. Neuždenkite grybų skiltelių vienas ant kito.
3. Įjunkite elektrinį džiovyklą. Džiūvimo laikas: nuo šešių iki aštuonių valandų. Kai grybai bus paruošti, sulenkite juos į plastikinį talpyklą arba skardines, kurios yra sandariai uždarytos su nailono dangteliu.
Džiovinti baltieji grybai namuose. Gudrybės ir paslaptys
1. Džiovinti grybai pasirinkti stiprią ir jauną. Borovikai, turintys kirmėlių ar puvimo, nepadarys.
2. Nepaisant to, kad paprastai nėra rekomenduojama plauti grybus prieš džiovinimą, jūs iš tikrųjų galite jas nuplauti, bet tik apskritai. Nedaug nuplaukite, kad drėgmė neturėtų laiko mirkyti į grybą.
3. Norėdami laikyti džiovintus grybus, paimkite drobines krepšelius - juose grybai bus išlaikyti savo nuostabų aromatą.
Autorius: Katerina Sergeenko
