Kaip gaminti pektiną namuose? Naminio marmelado su pektinu receptas

Kas yra naudinga namų pektinui?

Pagrindiniai pektino vartotojai yrakonditeriai, nes jie naudojami gaminant marmeladą, pastilius, uogienes, zefyras, kūdikių maistą. Be to, gauti namų pektino suinteresuoti mėgėjams sveiką gyvenimo būdą, nes tai gali sumažinti cholesterolio kiekį organizme, gerina kraujotaką, normalizuoja medžiagų apykaitą ir žarnyno peristaltiką.

Pektinas yra gydomųjų vaistų dalisnutukimas, onkologinės ligos, diabetas, virškinimo trakto ligos. Tačiau svarbiausias naudingas pektino savybes yra kūno valymas nuo pesticidų, sunkiųjų metalų jonų ir radionuklidų, tačiau jis netrikdo bakteriologinio vidinės aplinkos pusiausvyros.

Todėl obuolių pektinas taip pat naudojamas ir įprastasžmonės, kurie rūpinasi savo sveikata. Pagrindinis pektinas turi didžiulį pranašumą, palyginti su pirkimu: jums bus įsitikinęs savo aplinkosaugos veiksmingumą. Gautas pramoninis metodas pektinas - cheminių reakcijų įvairių medžiagų rezultatas, jis gali būti nereikalingas priemaišas.

Vasara - tai laikas, kai išgydyti pektiną. "Apple" pektiną namuose lengviau paruošti, nei iš kitų daržovių (moliūgų, Jeruzalės artišokų, apelsinų, jūros dumblių, saulėgrąžų).

Patarimas: jei planuojate valgytinamuose naudinga pektino, yra naudinga prisiminti, kad ši medžiaga yra dideliais kiekiais nesubrendusiuose vaisiuose, o ne subrendusiose. Ir už džemų ir drebučių gamybą su namu pektinu, geriau naudoti subrendusius vaisius ir daržoves.

Pektino gaminimas namuose

Ingredientai:

• 1 kg obuolių;


• 175 ml vandens.

Obuolius reikia pjauti kartu su sėklomis ir oda6-8 griežinėliai sulankstyti į indą su storu apačioje, pridėti vandens ir troškinkite 20-25 minučių ant mažos ugnies, maišant. Tada jums reikia obuolių vėsioje, pamainos nailono sietą arba švariu kojinių iš nailono ir vietoje per patiekalų daug, kad sultys varva iš jo.

Po 5-6 valandų surinktos sultys turėtų būti džiovinamosesant 80-100 laipsnių temperatūrai orkaitėje. Galutiniame namo pektinyje turėtų būti rudų miltelių, panašių į cukraus miltelių pavidalo tekstūrą. Kai kuriuose pektino paruošimo variantuose namuose, džiovinimo etapas yra sumažintas ir sultys tiesiogiai naudojamos. Iš šio produkto kiekio gaunama maždaug 100 g pektino. Jis gali būti saugiai naudojamas džemui, uogienei, marmeladui gaminti.

Braškių naminis marmeladas su pektinu

Naminio marmelado receptas su savo paruošimo pektinu yra labai paprastas. Ingredientai:

• 0,5 kg braškių tyrės;


• 0,5 kg cukraus;


• 12 g pektino;


• 100 g gliukozės tirpalo; Jei pageidaujate, galite pridėti: akmenų (grietinėlės-akmenų) ar citrinų sulčių; skystis

Pasirinkite būsimos marmelados formą, jineturėtų būti labai didelis, metalas. Bet gali būti ir šalto vandens patiekalas. Forma turi būti padengta maisto plėvele, kad būtų lengviau išimti naminį marmeladą. Maisto gaminimas veiksmus: braškių tyrės reikia užvirinti puode su storu dugnu, pridėti pektino ir cukraus.

Mišinį reikia šiek tiek išvirtivirti, leisti gliukozę. Svarbu užtikrinti, kad mišinio temperatūra nesiektų 85 laipsnių. Kai skystas marmeladas tampa pastebimai storesnis ir tamsesnis, prie jo turėtų būti pridėta vyno rūgšties tirpalo. Šį komponentą galima pakeisti citrinų sultimis. Pasiekus masės norimą nuoseklumas (nepamirškite paragauti vidutinį siūlus), būtina nuimkite nuo ugnies, į jį įpilkite 10 ml skysčio. Vaisių masė turėtų būti tolygiai paskirstyta pelėsio apačioje, vėsioje, perkeliama kartu su lentos plėvele.

Vėliau naminis marmeladas turėtų būti pakeistasir palikite dar vieną dieną. "Brandaus" marmeladą reikia išpjauti į tvarkingus gabalus, supilti į cukrų ir palikti kitą "kvėpuoti". Laikui bėgant, jis nebebus panaši į uogienę ir pavirs tikru kvepiančiu marmeladu su pektinu, kuris tik laikui tampa dar labiau skanus!

Autorius: Katerina Sergeenko