Lulia-kebabas iš ėrienos krosnyje, receptas su nuotrauka. Lulia kebabas iš kiaulienos, vištiena namuose
Kebabas vertimu į rusų kalbą reiškia "mėsa". Nenuostabu, kad šis žodis yra naudojamas daugelyje Rytų mėsos patiekalų pavadinimų, kaip antai Šiškebabs geriau žinomas mums kaip "barbekiu" arba Denver kebabas - shawarma. Tačiau populiariausi naudoja šią priešdėlis frazė kebabas - garsūs pjaustytų mėsos ant iešmo, grotelių virš laužo.
Kulinarijos pradininkas ir žmogus be žiniosiš pirmo žvilgsnio namie kebabo rytietiškos virtuvės subtilybės atrodo paprasta užduotis. Bet, greičiausiai, jis radikaliai pakeis savo protą, rizikuodamas pirmas kartas pats paruošti luliją-kebabą. Pagrindinis šio patiekalo sunkumas yra ruošti tinkamą malta mėsą, nuo kurios priklauso nuo lub-kebabo vientisumas. Teisingo lyulya-kebabo paslaptis tiksliai laikantis visų proporcijų ir parengimo etapų. Apie tai, kaip paruošti sultingą, skanų ir, svarbiausia, holistinį ljubly-kebabą įprastoje krosnyje, kurią sužinosite iš mūsų šiuolaikinio straipsnio.
Tamsus lelija-kebabas namuose - nuoseklus receptas su nuotrauka
Esame pripratę prie to, kad "lulya-kebab" yra patiekalas, kurį ruošiamasitik ant grotelių. Žinoma, atsipalaidavę su draugais gamtoje, smagių anekdotų ir groti gitara puikiai derina su sultinga ir kvepia kebabu lyulya. Bet jei langas yra gruodžio mėnesį, akimirksniu užmigdome bet kokį ugnį su sniego sluoksniu ir pasilepinkite mėgstamiausia liule-kebabu, tada nepalikite šio malonumo. Pavyzdžiui, paruoškite skanų liuulių kebabą namie, pavyzdžiui, keptuvėje arba tradicinėje orkaitėje.
Būtini ingredientai:
ėriena -1 kg
Kurdjuchi riebalai - 250 gr.
druska - 0,5 šaukštai.
juodieji pipirai - 0, 5 šaukštai.
bazilikas
kmynų
svogūnas - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio instrukcija
Norėdami paruošti lulya-kebabą, mes paimame jauną ėriuką, idealiu atveju tai turėtų būti kumpis. Mano mėsa, džiovinama ant rankšluosčio. Su aštriu peiliu, mes nukopijome visus filmus ir venus, taip pat pašaliname riebalus.
Pastaba! Atskirkite jauną ėriuką iš senosios mėsosGyvūnus galima matyti iš išorės. Avinėlio mėsa yra minkšta rožinė, o senoji ėriena yra tamsiai raudona. Be to, avinėlio riebalai yra šviesiai geltoni arba net balti, o vyresnio amžiaus avys turi gausiai geltoną spalvą.
Kitas geras būdas pasakyti ėriuką iš avinėlio yra sudeginti mažą mėsos gabalėlį. Senojo ėrienos mėsa suteiks aštrų charakteringų kvapą.
Kurpalių riebalai lulijai taip pat supjaustomi į vidutines kubes ir siunčiami kartu su mėsa į mėsmalę. Įpilkite malto prieskonių, druskos ir sumaišykite.
Svarbu! Tradiciškai mėsa su kepsniu supjaustoma smarkiaipeilis ar specialus kirvis. Bet jei nėra tokia "priemonė" savo virtuvės arsenalo, galite naudoti įprastą mėsmale, o - svarbiausia nuo skonio malta mėsa neturi įtakos.
Smulkiai supjaustykite žalius ir pridėkite į įdarą. Maišykite ir atsargiai sumaišykite malto mėsą maždaug 15 minučių. Pagal rankų šilumą, taukų riebalai pradės ištirpti ir tampa tam tikra rišama medžiaga paruoštuose faruose. Mes siunčiame malta mėsa, padengta maisto plėvele, pusę valandos šaldytuve.
Pastaba! Aušinamas įdaru - tokiu būdu vienas iš pagrindinių paslapčių "atsparių tempimui" kebab, tvirtai laikosi kotletas ant iešmo.
Mes gauname įdarą ir rankas formuojame mažus kamuoliukus - ateities lulya-kebabo ruošinius.
Pastaba! Norėdami įsitikinti, kad kebabo įdėklas nelies tavo rankomis, mes rekomenduojame naudoti pirštines.
Smiltainio mėsos styginiai rutuliukai ilgam bandelės. Procese formuojame iš kamuoliukų pailgos dešros.
Tada yra du galimi terminio apdorojimo variantaikebabo grilis: kepsninė ar orkaitė (aukšta temperatūra). Pirmame ir antroje atvejose kalio kebabas yra keptas maždaug 15 minučių, nuolat keičia kiaušinį malta mėsa.
Svarbu! Jei esate virimo kebabas į orkaitę, būtinai uždenkite kepimo skardos folija arba kepimo popieriumi, kad būtų išvengta deginimas mėsą.
Paruoštas kebabo tepalas su šviežiais žolelėmis irdaržovės. Jei pageidaujate, taip pat galite įdėti svogūnus supjaustyti į žiedus ant vis dar karšto kebabo tepalo. Svogūnai leisti sultims ir mėsai gauti net dar labiau kvapų.
Lily-kebabas iš vištienos - receptas krosnyje su nuotrauka žingsnis po žingsnio
Negalima pagaminti skanus liule-kebabo krosnyjetik iš avienos, bet ir iš vištienos. Ir ši versija turi keletą privalumų, palyginti su klasikiniu receptu. Pirma, vištienos razelė puikiai tinka keptuvėms ir niekur neslydo. Antra, vištienos mėsą lengviau valyti iš filmų ir venų, ją lengviau pjaustyti ir sumaišyti.
Būtini ingredientai:
maltos vištienos filė 250 gr.
svogūnai - 1 vnt.
čili žalia - 1 vnt.
koriandro lapai - 3 vnt.
Imbiero šaknis - 1 vnt.
česnakai - 4 gvazdikėliai
pipirų raudona - 1 šaukštelis.
kardamono milteliai - 1/2 šaukštai.
Sviestas - 3 šaukštai. l
duonos trupiniai -2-3 šaukštai. l
citrinų sultys - 1 šaukštelis.
Žingsnis po žingsnio instrukcija
Svogūnai nulupami ir supjaustomi smulkiai, geriau maišytuve.
Padažu sumaišykite pipirus, pridėkite smulkiai supjaustytą česnaką ir išsiųskite į svogūnus.
Imbiero šaknis valomas ir trina ant smulkios grotelės. Koriandro lapai yra supjaustyti. Lydantis sviestas ištirpsta vandens vonioje. Visi prieskoniai sumaišomi ir kartu su svogūnais mes siunčiame į vištienos plotą.
Paruošimai, kuriuos siunčiame dešimt minučių į šaldytuvą.
Po to klotas į kepimo popieriumi ir išsiųskite kebabas orkaitėje 15 minučių. Temperatūros režimas yra 200 laipsnių.
Mes pridedame citrinų sultis ir ištirpsimesviestą gerai sumaišykite. Įmaišykite džiūvėsėlius ir vėl sumaišykite įdarą. Šlapiomis rankomis mes formuojame mažas išilgines dešras iš faršo ir dedame juos ant keptuvių.
Kiaulienos Ljula-kebabas - receptas krosnyje su nuotrauka
Jei tikite ekspertai, kiauliena nėra geriausiaparuošimas virti lulya-kebabą. Kiaulienos raugas yra gana riebus ir minkštas, tačiau tam reikia specialių priedų, kurie tampa elastingesni ir elastingesni. Šiuo tikslu dažniausiai naudojami prieskoniai, augalinis aliejus ir actas. Jūs taip pat galite pridėti nedidelę degtinės skonį prie lub-kebabo.
Būtini ingredientai:
malta kiauliena - 1 kg
alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l
vyno actas - 3 šaukštai. l
česnakai - 4 gvazdikėliai
koriandrinės sėklos - 1/2 šaukštai.
svogūnai - 1 vnt.
cukrus - 1 pinšas
petražolės - 3-4 šakelės
apelsinų žievelė
pipirų mišinys
Žingsnis po žingsnio instrukcija
Imk peilį, smulkiai pjaustykime svogūną, pjaustyk petražoles ir česnaką peiliu.
Kiauliena du kartus perduodama per mažą mėsmalę - mantija turėtų pasirodyti minkšta ir vienalytė. Mėsa būtinai iš anksto išmeta, valo venus ir plėvelę.
Mes pašaliname žievelę iš vienos terpės oranžinės spalvos. Zedra kartu su svogūnais, česnakais ir petražolėmis mes siunčiame į maišytuvą ir smulkinti.
Pipirai sumaišomi su cukrumi, druska ir įpilama į žemės mėsą. Toliau mes siunčiame malta mėsa ir smulkintą žievelę su žalumynais.
Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, įpilkite malto aliejaus ir acto. Kruopščiai sumaišykite smulkintą kiaulieną ir pusę valandos nusiųskite į šaldytuvą.
Atvėsinta mėsos virvė nedideliuose kešukuose ar keptukuose. Kebabą išsiunčiame į orkaitę 15-20 minučių. Nepamirškite laiku keisti lub-kebabo, kad mėsa neišdegtų.
Aromatinis liule-kebabas ant grotelių - receptas su nuotrauka
Ši "lulya-kebab" versija puikiai tinkavirimo ant grotelių. Sultinga mėsa su šviesiu kvapu - ką dar reikia poilsiui lauke? Žinoma, linksma draugų kompanija, kuri įvertins šį kulinarinį šedevrą savo spektaklyje.
Būtini ingredientai:
ėriena - 2 kg
kiauliena 400 g
koriandras-1 spindulys
bazilikas - 1 sija
svogūnai - 3 vnt.
druska
pipirų mišinys
Žingsnis po žingsnio instrukcija
Avinas yra mano ir valomas pertekliaus riebalų, venų ir filmų. Išdžiovinkite mėsą ant rankšluosčio ir sumalkite ją aštriais peiliukais ar perkele. Maltos mėsos dalys turėtų būti labai mažos.
Svogūnai išvalomi, smulkiai pjaustomi. Mano žalia ir taip pat suminkštinti.
Salo (geriau pasiimti kurdyuche) smulkiai pjaustoma ir sumaišoma su malta mėsa. Įpilkite maltų daržovių, svogūnų ir paprikos mišinio. Solim ir sumaišykite.
Kruopščiai sumaišykite vaistą 15 minučių.
Pastaba! Norint, kad įdarai būtų atsparūs ir gerai laikomi ant bandelės, galite įdėti truputį vištienos - apie 100 gramų už 1 kilogramą ėriuko.
Naudodami drėgnas rankas, suformuokite mažus kamuoliukus ir įdėkite juos į keptuves. Stygos procese formuojame išilgines dešras.
Mes siunčiame kebabą prie degliuko.
Svarbu! Lauko ugnis turėtų būti gerai užsidegantis, o ugnis nuo ugnies turi būti kuo stipresnis.
"Lulya-kebab" virti ne ilgiau kaip 15 minučių. Maltos mėsos ir stiprios ugnies teisingumas užtikrina kuo greitesnį kepimo kepimą. Svarbiausia - nuolat keiskite keptuves, kad mėsa nesugegdytų.
Pastaba! Norint, kad lub-kebabas būtų dar sultingesnis, jį vandeniu kepdami citrinos sultimis ant grilio.
Mes tiekiame kebabo kebabą su šviežiais žolelėmis ir svogūnais, supjaustyti žiedais. Tuo metu lyulya-kebabas gali būti apvyniotas lavach - tai pasirodys tiek skanu ir patogus.
Siūlome jums žiūrėti vaizdo įrašą apie tai, kaip kepti kebabą namuose:
Gali būti liule-kebabo gaminimo aparatasnusipirkti ar padaryti pats. Apie internetines pranešimų lentes galima pamatyti tokius pasiūlymus kaip "Skubiai parduodant nebrangų kebabo įrangą".
