Sorbe: dar vienas vasaros desertas

Sorbe (Sorbet) yra a sušaldytas desertasparuoštas iš cukraus sirupo irvaisių įdaru (bulvių košės arba sultys). Apytiksliai sakant, "Sorbet" yra kryžius tarp namų ledų ir kokteilių. Jei šerbetas neužšaldytas iki galo, gausite rytietišką gaiviųjų gėrimų - šerbetą (šerbetą).

Norint pagaminti šerbetą, reikia suvirinti cukrųsirupas ir virkite bulvių košes. Sirupas atvėsinamas, sumaišomas su bulvių koše ir dedama į šaldiklį. Įšaldant, laikas nuo laiko reikia sumaišyti sorbentą, kad jame nebūtų didelių ledo kristalų. Vietoj vaisių tyrės kartais vartojami alkoholiniai gėrimai (vynas ar šampanas).
Mes siūlome kelis receptai sorbetas.

Braškių sorbetas

Padaryti braškių šerbetą mums reikia:

• 
  500 g braškių
• 
  125 ml vandens
• 
  125 ml skysto medaus
• 
  2 šaukštai citrinų sultys
• 
  2 šaukštai stipri alkoholis (lengvas romas, viskis, degtinė)

Medus labai kruopščiai sumaišomas su vandeniu, kol mišinysnetaps vienalytė. Mes pridedame keletą stiprių alkoholinių gėrimų (viskis, romas, degtinė ir tt) ir citrinų sultys (jei norite naudoti šviežiai spaustų sulčių, turėsite pakankamai sultys iš pusės citrinos). Kruopščiai sumaišykite viską. Alkoholis reikalingas ne pagal skonį (net nejaučiate), bet siekiant išvengti sorbų šalčio.

Praplaukite braškes ir išvalykite iš "uodegų". Kiekvieną uogą pjaustome į pusę ar ketvirčius (priklausomai nuo dydžio). Supjaustykite supjaustytas braškes į maišytuvą, kol sklandžiai sutrupuos. Taigi, kad mes nepatenka šerbetas braškių sėklų, nuvalykite gautą tyrę per sietą ir vėl perkelti į trintos braškės į maišytuvą. Į medvilnės maišytuvą įpilkite medaus sirupo (vietoj jo galite gaminti įprastą cukrų) ir dar kartą švilpėti iki tolygiai.

Supilkite gautą masę į plastikąkonteinerį ir įdėti į šaldiklį. Sorbe bus sušaldyta 4-5 valandas. Per šį laiką jūs turite periodiškai išimti konteinerį iš šaldiklio ir sumaišyti masę. Kai sorbų konsistencija yra patenkinama, mes platiname ją į kremankį ir tiekiame ją prie stalo.

Citrinos sorbetas

Norėdami paruošti citrinos šerbetą, mes:

• 
  400 g cukraus
• 
  375 ml vandens
• 
  250 ml šviežių citrinų sulčių
• 
  2 šaukštai. šviežia citrinos žievelė, tarkinta labai dailiomis grotelėmis
• 
  1 valgomasis šaukštas stipri alkoholis (lengvas romas, viskis, degtinė)
• 
  mėtų lapai apdailai

Pirma, paruoškite cukraus sirupą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį, cukrų ir šviežią citrinų nuosėdą nedidelėje padažinėje ir virkite vidutine karštimi, kol cukrus visiškai ištirps. Mes pašaliname iš plokštelės pagamintą sirupą ir palikite atvėsti.

Į aušintą sirupą pridedame stiprų alkoholį irŠviežiai išspausti citrinų sultys (norint gauti vieną stiklą sulčių, mums reikia 6-7 citrinos, priklausomai nuo jų dydžio). Tada mes išpilame sorbetą į seklią plastikinę talpyklą ir padėkite ją į šaldiklį.

Po pusantros valandos išimkite talpyklę, švilpkitepusiau šaldytą sorbetą su maišytuvu ir maišykle ir padėkite atgal į šaldiklį. Ši procedūra turi būti kartojama dar du kartus per 2-3 valandas, kad deserto struktūra būtų vienoda ir elastinga.

Kai šerbetas visiškai užšaldomas, išimame iš šaldiklio, padėkite į kremankį, papuošti mėtų lapais ir padėkite jį ant stalo.

Malonu apeiti!