Nuplaukite obuolius namuose - kaip šlapias obuolius, receptą
Skalsti obuoliai yra tradicinis rusiškų patiekalų patiekalas ir vienas iš populiariausių būdų, kaip obuolius būtų galima surinkti ateityje. Tarybų šalis pasakys apie drėgnų obuolių ruošimą namuose.
Šis obuolių ruošinys pagamintas išmirkyti obuolius su įvairių prieskonių pridėjimu. Dėl šlapimo, labiausiai tinka vėlyvosios obuolių rūšys, pavyzdžiui, antonovka, titovka, anis, pepinas. Paimkite tik gerai suplitusius obuolius. Jūs negalite paimti susmulkintų, pažeistų, kirmėlių vaisių.
Anksčiau obuoliai buvo girtuojami statinėse ar voniose(pageidautina ąžuolo), dugną ir šonus padengti skardžiu kviečių ar rugių šiaudais. Tačiau šiuolaikinėmis sąlygomis visiškai įmanoma paruošti vaškuotus obuolius stikliniuose induose, pavyzdžiui, paprastose 3 litrų skardinėse.
Nuplaunami obuoliai dedami į paruoštą indą,perkelti vyšnių ir serbentų lapus. Kartais prideda kitų prieskonių: mėtų, estragono, pastarnoko ir tt Tada obuoliai pilami paruoštu sūrymu. Viršai obuolių turėtų būti padengta virta vata, ant kurios dedama priespauda.
Pirma viena ar dvi savaites obuoliai laikomitemperatūra 15-18 laipsnių. Šiuo metu būtina stebėti sūrymu lygį ir, jei reikia, pridėkite ją, taip pat pašalinti iš sūrymo paviršiaus putos. Jei fermentacijos procesas vyksta normaliai, patiekalai su obuoliais persikėlė į rūsį, kad jie Dobrodiy lėtai esant 4-6 laipsnių temperatūrai. Jie gali būti puikiai saugomi rūsyje iki gegužės-birželio.
Tai yra tik bendrosios rekomendacijos šlapio obuolio paruošimui, dabar pažvelkime į konkretesnius receptus.
Drėgnos obuoliai: 1 versija
Ingredientai:
5 kg antonovki
200 g cukraus
200 g rugių miltų
50 g druskos
15 vyšnių lapų
15 serbentų lapai
Mes turėsime obuolius medinėje keptuvėje. Kruopšciai nuplaukite ir nuplaukite verdančiu vandeniu. Iš barrelio apačioje sumontuojame serbentų ir vyšnių lapų dalį, dedame jiems tankią obuolių rinkinį, tada mes vėl dedame lapus. Tad pakeiskite sluoksnius, kol visa barelė pilna.
Paruoškime sūryme 5 litrus šiltovandenyje mes ištirpiname druską ir cukrų. Įdėkite rugių miltus, sumaišykite ir atvėsinkite. Užpilkite obuolius sūrymu, padengdami viršutinį obuolių sluoksnį lapais, ant viršaus uždėkite medinį ratą, ant kurio mes dedame jungą.
Kiekvieną dieną reikia pašalinti putplastis iš obuolių irReikia pridėti šviežio sūrymo, kad viršutinis obuolių sluoksnis visada būtų padengtas skysčiu. Po 3-4 dienų po aktyvios fermentacijos obuolius reikia perkelti į vėsioje vietoje. Po maždaug 30 dienų obuoliai bus paruošti.
Nuplaukite obuolius: 2 variantus
Tai druskos obuolių receptas induose.
Valgio gamybai reikalingi šie ingredientai:
6 kg obuolių
10 litrų vandens
200 g rugių miltų
2 šaukštai l druska
Miltus sumaišykite druska, užpilkite verdančiu vandeniu, sumaišykite ir leiskite atvėsti. Filtruokite gautą tirpalą per dvigubą marlę.
Mes užsiimame dideliu emaliu, pridedame jįjame plauti obuolius, uždengti dangteliu ir įdėti į priespaudą. Užpilkite obuolius sūrymu ir įdėkite į vėsą vietą. Jei reikia, įpilkite marinatą į keptuvę taip, kad ant viršaus esantys obuoliai neišdžiūtų.
Maždaug mėnesio vėliau obuoliai bus paruošti. Įdėkite juos į trislitrąsias skardines, užpildykite skysčiu, uždėkite kaprono dangčiais ir padėkite į kietą saugyklą.
Drėgnos obuoliai: 3 versija
Paprasčiausias receptas yra paruoštas tiesiogiai bankuose.
Mes priimame tokius produktus:
nepoliuotų veislių obuoliai
10 litrų vandens
120 g druskos
120 g cukraus
Mes viriname vandenį, mes ištirpiname cukrų ir druskąleiskime atvėsti. Obuoliai kruopščiai nuplaunami ir dedami į paruoštus bankus. Užpildykite sūrymu, uždenkite plastikiniais dangteliais ir padėkite į vėsą vietą.
Malonu apeiti!
