Kaip teisingai virti obuolių džemą?

Norint tinkamai suvirti džemą, reikia atsargiai paruošti vaisių. Paprastai obuolių uogienė pradeda gaminti rugpjūtį - šiuo metu obuoliai tik brandina.

Norėdami virti obuolių džemą, obuoliustai geriausia imtis šių veislių: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Pepin šafranas ir panašiai. Jei prieš kokį nors uogieną kokie obuoliai nebuvo naudojami, rekomenduojama iš pradžių suvirinti 1-2 uogiene indus. Jei uogienės skonis ir kokybė yra patenkinti, tuomet tu gali toliau gaminti obuolių džemą iš šių obuolių.

Surinktų obuolių uogienė vaisiai, nuplauti. Dėl džemų yra tinkami ir švieži, o ne pernokusių obuolių, be žalos. Šiek tiek sutrypti arba pažeisti vaisiai geriausia palikti obuolių sviesto arba uogiene.

Dideli obuoliai supjaustyti į 2 cm pločio gabaliukus, smulkius supjaustyti į pusę ar ketvirčius.

Kad supjaustyti obuoliai nematė, jųJi rekomendavo BLANCH į verdantį vandenį maždaug 3 minutes. Jei obuolių daug ir baltinti juos visus iš karto neįmanoma, obuolių skiltelės gali būti dedama į sūraus vandens (10-20 g druskos į 1 litrą vandens), bet ne daugiau kaip 1 val.

Galite kepti obuolių uogiene įvairiais būdais. Kaip ir kitų vaisių ir uogų atveju, obuolių uogienes galima kepti vienkartine ar daugkartine gamyba. Rekomenduojama keletą virimo, nes tai leidžia geriau išlaikyti obuolių griežinėlių formą, sirupo skaidrumą.

Priklausomai nuo obuolių, naudojamų uogienei, rūšies, kiekvienam kilogramui obuolių reikėtų pridėti 1-1,3 kg cukraus. Cukrus, pageidautina, balta rafinuota.

Norint tinkamai ruošti džemą, svarbu prisiminti, kokie yra džemo noro ženklai:

• 
  sirupo lašas, pilamas ant lėkštelės, neatšyla, kai jis atšaldomas, jis išlaiko savo formą;


• 
  vaisių gabaliukai tolygiai pasiskirsto sirupe ir neplūsta;


• 
  sirupas skaidrus, vienalytis.

Taip pat skaitykite, kaip virti obuolių džemą multivarke.

Kuko obuolių uogienė, kad būtų galima gauti daugybę receptų. "Įprasta" obuolių uogienė yra paruošta.

Supilkite reikiamą cukraus kiekį į indą su obuoliais, nesimaišykite. Palikite keletą valandų, kol obuoliai "leis sultis".

Po tam tikro laiko padėkite konteinerįugnies obuoliai. Dėl lėto ugnies verda, virkite 5-7 minutes, tada pašalinkite iš karščio. Palikite džemą atvėsti 6-8 valandas. Tada vėl įpilkite obuolius į ugnį, užvirkite ir virkite dar 5-7 minutes. Vėl palikite 6-8 valandas.

Po trečiojo virimo (iki paruošimo), įpilkite karštą dumblą į supakuotus indelius, supilkite dangčiais, palaipsniui atvėsinkite ir atidėkite laikyti vėsioje tamsioje vietoje.

Tai yra klasikinis obuolių virimo būdasdžemas Taip pat tarp vidaus namų šeimininkių populiarus obuolių džemas yra "penkių minučių". Obuoliai paruošiami įprastu būdu (gali būti toliau nulupti). Užpilkite obuolius cukrumi 150-200 g cukraus už 1 kg nuluptų ir nuluptų obuolių.

Palikite obuolius valandai, kartais maišydami. Tada pradedama virti žemai šilumai ir intensyviai maišant, kepkite apie 5 minutes. Karštą dumblą iš karto uždėkite paruoštuose bankuose, supilkite, atvėsinkite ir padėkite į sandėlį.

Obuoliai yra daug pektino - natūralios želatinosTodėl, be aprašytų obuolių džemų obuolių gamybos būdų, yra gerai paruošti marmeladą, džemą, želė. Pvz., Tradicinis obuolių uogienės receptas atrodo taip.

Už kiekvieną kilogramą prinokusių (galbūt sugadintų)obuoliai imasi 400-600 gramų cukraus, priklausomai nuo obuolių veislės. Obuoliai nuplauti, pašalinti visą žalą, šerdį. Išpjaukite paruoštus obuolius į padažą su šiek tiek vandens, įsitikinkite, kad obuoliai nesusiduria.

Kai obuoliai buvo virti į kiauto būseną,Išvalykite obuolius per sietą ir įpilkite pusę cukraus. Virinama masė maždaug 2 kartus. Tada pridėkite likusią cukraus dalį ir virkite obuolių džemą, kol bus paruošta.

Uogienės pasirengimas apibrėžiamas taip. Uždenkite džemą šaltai sausai plokštelei. Atvėsintas lašelis gatavo džemo neturėtų plisti ir prarasti formą.

Paruoštas karšto obuolio uogienė turi būti supakuota į prieš sterilizuotus stiklinius indelius ir suvyniota su virinto dangtelio. Palaipsniui atvėsinkite ir atidėkite sandėliavimui.