Kaip virti šparagus?
Valgių šparagai gali būti įvairiais būdais, bet Labiausiai paplitęs būdas virti yra virimo. Virtas šparagas gali būti "valgomas kaip" su sviestu arba padažu ir gali būti naudojamas kaip salotų ar kitų patiekalų pagrindas.
Prieš kepdami šparagus, turite jį išvalyti. Yra dviejų pagrindinių rūšių šparagai - žalia irbalta, jie valomi įvairiais būdais. Žalioji šparagai nulupami nuo kamieno vidurio, o balta - tik po galu. Valant šparagus, patogiau valyti daržoves yra patogiausia naudoti bulvių skustuvą arba specialųjį peilį.
Supjaustyti stiebai turėtų būti nukirpti nuo galo 1-2 cm. Tuomet ūgliai turi būti sulankstyti į paketą ir juos išlyginti taip, kad būtų vienodo ilgio. Beje, paruošti šparagą būsite pakuotėje: prieš virinant, jums reikia susieti įpjovus į 6-10 vnt. Šiems tikslams galite naudoti siūlą, tačiau, jei norite, kad šparagai būtų kvepiantys, galite susieti jį su petražolėmis ar krapais.
Virkite šparagus sūdytu vandeniu. Pridėti į vandenį 2 šaukštai. druskos ir užvirkite. Jei pageidaujate, galite pridėti daugiau cukraus ar medaus (1 šaukštelis) ir citrinos (supjaustyti puselėmis). Kai vanduo virsta, galite įdėti šparagus. Bet čia labai svarbu atsižvelgti į vieną niuansą.
Šparagų patarimai virti greičiau nei stiebai. Todėl šparagų krūva turi būti įdėta į vandenį su antgaliais aukštyn, o antgaliai turi būti virš vandens paviršiaus. Pasirodo, kad jie pasirengs pora, ir todėl šparagai bus suvirinti tolygiai.
Beje, Galite gaminti šparagus specialiu sietu. Tai cilindrinis sietas su rankena. Joje sumaišoma šparagai, o tada sietas pasinerta į verdančio vandens puodą. Kai šparagai yra paruošti, jums tiesiog reikia pasiimti sietą iš keptuvės ir leisti ištekėti.
Šparagų virimo laikas priklausys nuo jo rūšies ir stiebo storio. Balti šparagai paprastai virti ilgiau negu žalia šparagai: baltųjų šparagų virimo laikas - maždaug 10-15 minučių, pakankamai žalias - 3-8 minučių virti.
Norėdami patikrinti, ar šparagai yra paruošti, perverkite jį šakute ar dantų pasta: Šparagai turi būti švelni, bet nevirti. Per daug ilgai virti šparagus negali! Degimo galai niekada neturėtų per daug minkšti arba pertraukti.
Paruoštą šparagą reikia įmesti į žarną ir nuplauti lediniu vandeniu. Kai vanduo nutekės, šparagai turi būti džiovintipopierinis rankšluostis, perkelkite į šildomą plokštelę ir supilkite aliejumi (alyvuogių arba lydytas kremas) arba padažu. Tradiciškai šparagai yra patiekiami su olandišku padažu, pagamintu iš sviesto, citrinų sulčių ir trynių. Šis padažas puikiai pabrėžia šparagų skonį. Tačiau yra ir kitų variantų padažų ir dipas prie šparagų:
grietinė su smulkiai supjaustytais žolelėmis ir česnakais;
naminis majonezas su citrinų padažu ir karštomis garstyčiomis;
lydytas Camemberto sūris;
alyvuogių aliejus su tarkiu parmezano sūriu;
natūralus nesaldintas jogurtas su smulkiai pjaustytais česnakais ir svogūnėliais;
lydytas sviestas su petrazėmis ir supjaustytu kietu kiaušiniu;
pesto padažas su alyvuogių aliejumi;
alyvuogių aliejus su keptais pušies riešutais arba anakardinėmis riešutėmis.
Žinoma, yra ir kitų būdų gaminti šparagusbe maisto ruošimo. Jis gali būti marinuotas, virtos, kepamas, pridedamas prie omelets ir risotto, sriubos ir makaronų, naudojami kaip pyragaičių ir troškinių prieskoniai, iš jo išpjaukite grietinėlę ... Svarbiausia laikytis pagrindinės šparagų virimo taisyklės: nesvarbu, kaip jūs jį viriate (virti, valgyti, nurengti), valgant šparagus neturėtų būti per ilgas.
