Sojų ingredientai
Kai pirmą kartą atvykome į japonų restoraną, mes nustatėme saveklausimas: "Kaip valgyti suši?" Bet mes vis dar galėjome valdyti neklaužadais lazdelėmis, bandėme savo pirmąjį ritinį, ir mes domėjomės - ir nuo ko jie paruošia suši? Šiandien apie jus informuos Tarybų šalis pagrindiniai suši ingredientai.
Žinoma, jei nesiruošiate virti sušinamuose šis straipsnis gali atrodyti nenaudingas. Tačiau daugelis žmonių nori žinoti, ką jie valgo, ypač jei jie linkę į maisto alergijas. Be to, gali padėti informacija apie esminius suši ingredientus išsklaidyti daugybę mitų apie šį madingą patiekalą.
Taigi, pagrindinis suši ingredientas yra, žinoma, Pav. Ne iš bet kurių ryžių galite virti sushi ir ritinius. Sklypams gaminti naudojamos specialios trumpos grūdinės ryžiai. Jo ypatumas yra tas, kad jis labai lipnus - jis padeda suši ir ritiniais, kurie nesudrūksta. Jei nuspręsite gaminti suši namuose, bet jūs neturite galimybės įsigyti specialių japonų ryžių, pasirinkite tik trumpo ryžių.
Norint suteikti specifinį skonį ir reikiamą lipnumą, virti ryžiai specialus padažas. Paprastai jis susideda iš sojos padažo, ryžiųactas ir cukrus. Parduotuvėse, kuriose parduodami suši ingredientai, galite dažnai pirkti paruoštą padažą, kurį tiesiog reikia pridėti prie ryžių. Jei norite patys paruošti padažą, bet nerandate ryžių acto, galite jį pakeisti obuolių padažu.
Riebalams paruošti ingredientas yra naudojamas suši kaip Nori - Džiovinti jūros dumbliai. Paprastai nori parduodami jau presuoti, plonų kvadratinių lapų pavidalu. Norėdami paruošti vieną ritinį, reikia pusės šio lapo. Geriau pirkti iš anksto keptas nori, jie yra žalia. Jei nusipirkėte neraugintą nori (juodą), kepkite jas ant keptuvėlių ar didelės keptuvės keletą sekundžių.
Kaip a užpildai Tokios sudedamosios dalys dažniausiai naudojamosSushi, pavyzdžiui, žuvies, obelų kiaušiniai, jūros gėrybės, grybai ir daržovės. Tai dažnas klaidingas teiginys, kad suši gali naudoti tik žaliavines žuvis, kuriose gali būti parazitų. Pirma, žaliavoje žemėje yra tik vandenynų žuvys, upių žuvys visada yra virtos, nes tikimybė, kad jos yra parazitai, yra daug didesnė. Antra, prieš ruošiant suši, vandenynų žuvims taikoma giliai šoko užšaldymo procedūra, kuri padeda užmušti parazitus. Tačiau, norint pagaminti suši namie, geriau rūkyti žuvys yra saugesni. Populiariausi žuvies rūšys suši - tai lašiša, tunai, ungurys ir skumbrė.
Taip pat yra populiarių suši ingredientų jūros gėrybės. Į žemę pridėti aštuonkojai, kalmarai, krevetės, ikrai, jūros ežiukas ir skirtingų rūšių moliuskai. Tačiau paruošdami susi, nenaudokite austrių, nes jie nesimaišo su ryžiais. Nuo daržovės į žemę pridėti agurkas, avokadas, mirkytidžiovinti moliūgas (Kampo), lotoso šaknys (renkon), marinuoti Daikono ridikėliai (Takuan), jauni špinatų lapų, marinuoti Ume Slyvos, marinuotos sojos, bambuko ūgliai, šparagai ir Batatai.
Bendrasis suši ingredientas yra džiovinti šitakė grybai. Jie auginami ne tik Japonijoje, bet ir daugelyje kitų šalių. Taip pat yra naudojama sušių užpilas Japonų omletas iš kiaušinių, sojų padažas, cukrus, chondashi sultinio ir Japonijos majonezo sausieji milteliai. Tokį omletą kepkite kvadratinėje keptuvėje specialiu būdu - jis "išpūstas". Jūs galite įdėti į suši raudona mėsa, vištiena arba minkštas sūris (nors tai jau duoklė Vakarų tradicijoms, kurios turi mažai bendro su tradicine japonų virtuve).
Apdovanojimui naudojami suši ingredientai kaip įvairios spalvos plaukiojanti žuvų ikrai ir kepta sezamo sėklos (juoda ir balta). Be to, grožiui, aguonos (ritiniai) kartais yra suvynioti ne į nori, bet į daugiaspalvį sojos popierių.
Ir, žinoma, neįmanoma valgyti suši be sojų padažo, marinuotų imbierų ir krienų vazabių. Sojos padažas patiekiamas atskirame lėkštelyje - jis nusileidžia suši. Kai kurie suši mėgėjai mano, kad verta pamaišyti skirtingų rūšių suši vienoje lėkšteles su padažu. Galite pridėti šiek tiek sojos padažo Wasabi - Makaronai iš japonų krienų. Jis turi charakteringa žalią spalvą ir parduodamas jau gatavo forma arba kaip miltelius skiesti vandeniu. Turėkite omenyje, kad isabis yra labai aštrus, todėl neperkraukite su juo. Tarp įvairių rūšių suši valgyti marinuotas imbieras, išardyti skonį.
Kaip matote, kai kurie suši ingredientaimums yra gana neįprasta, tačiau dauguma jų jau galima įsigyti ne tik specializuotose parduotuvėse, bet ir dideliuose prekybos centruose. Ir kai ateityje valgysite suši, tiksliai žinai, ką jie pagamino - tai reiškia, kad jie nesukels jums nieko baimės!