Namų paruošimo majonezas
Daugelis populiarių salotų paprastai yra prieskoniuotos su majonezu. Deja, pramoninio ruošimo majonezo kokybė ir sudėtis palieka daug norimų rezultatų. Taigi šiandien mes jums pasakysime, kaip tai padaryti namuose pagamintas majonezas.Klasikinis naminis majonezas yra paruošiamas iš augalinio aliejaus, kiaušinių trynių, citrinų sulčių arba acto, druskos, cukraus ir cukraus, ir majonezas yra pridėta ir garstyčių. Kuo daugiau raudonųjų majonezų, tuo labiau skanus jis yra, bet tuo mažiau jis saugomas. Štai kodėl pramoninis majonezas yra toks plačiai paplitęs: pridedant konservantų, jis gali būti laikomas kelis mėnesius, o naminis greitai gendantis majonezas "tęsis" ilgiau nei kelias dienas.
Namų paruošimo majonezas (provencal)
Paruoškite namie pagamintą majonezą provansalį, paimkime:
- Rafinuotas augalinis aliejus - 90-150 ml
- kiaušinio trynys - 2 vnt.
- actas arba citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas.
- Paruošta garstyte - 0,5 šaukštelio.
- šaukštelis druskos, cukraus šaukštelis
Kiaušinių trynius supilkite į dubenį, pridėkite prie jųparuoštos garstyčios ir cukraus, druskos ir sumaišykite su mentele, minkšta ar maišytuvu. Dabar prasideda pats sunkiausias: palaipsniui (beveik kritimo lašas) ir švelniai pradeda išpilti į augalinio aliejaus trynius, toliau šypsotis. Triušiai turi būti prijungti prie alyvos homogeniniame mišinyje. Kai triušiai pradeda gerai sumaišyti su aliejumi, galite jį intensyviau užpilti lašeliu, nepamirštant nuolat ir kruopščiai įsiurbti ir laikytis masės vienodumo.
Jei naudojate maišytuvą, pradėkite purtytimažiausias minimalus greitis, palaipsniui jį didinant, kai majonezas tampa storesnis. Kuo daugiau majonezo bus aliejus, tuo storesnis bus. Kai majonezas įgyja pageidaujamą konsistenciją, į jį įpilkite acto ir paskutinį kartą įplaukite į homogeniškumą. Atlikta!
Naminis majonezas, galite pridėti įvairius prieskoniai ir pagardai: česnakai, žalumynai (krapai, petražolės, bazilikai),smulkiai pjaustytų alyvuogių, tarkuotas, citrinų žievelėmis, paprikos pasta, iš džiovintų pomidorų, krienai, runkelių, salierai, šparagai, karis, garstyčių ir kaip grūdų pasta Prieš patiekiant, namuose pagamintas majonezas turi būti atvėsintas. Laikykite jį sandariai uždarytoje stiklinėje į šaldytuvą. Tinkamumo laikas naminiu majonezu - iki savaitės.
Malonu apeiti!
