Arbatos masala
Viena iš būdingų Indijos virtuvės savybių -tai yra aktyvus prieskonių naudojimas, labai daugelis Indijos patiekalų turi aštrų ar aštrų skonį. Netgi arbata, indėnai sugeba pridėti prieskonių mišinį! Ši aštraus arbata vadinama "Masala" arbata.
"Masala" yra įvairių prieskonių mišinių pavadinimas. Atitinkamai arbata masala - tai arbata, kuri apima prieskonius, prieskonius ir vaistažoles. Kaip ir daugelis kitų Indijos virtuvė Masala arbata neturi nuolatinio receptus. Svarbiausia, kad gėrimo sudėtis turėtų apimti keturios sudedamosios dalys: arbata, saldiklis, pienas ir prieskoniai.
Arbatą gali naudoti bet kas, bet paprastai juoda arbata yra naudojama kaip pagrindas: jis turi intensyvesnį skonį, kurio nėragali slopinti prieskonius ir saldiklius. Kaip saldiklį naudokite cukrų (baltas, rudas ar delnas) arba medus. Tai ne tik suteikia gėrimui saldumo, bet ir padeda atskleisti kai kurių prieskonių aromatą. Pienas gali būti vartojamas sveikas arba sutirštintas, antruoju atveju saldiklis neturėtų būti naudojamas, nes pienelis atlieka dvigubą funkciją.
Galiausiai, mes kreipiamės į svarbiausias komponentas, dėl kurio arbata Masala ir gavo savo pavadinimą - prieskonių mišinį. Arbatos masaloje įdėkit vadinamus "šiltus" prieskonius, kad gautumėte šiltą ir energingą gėrimą. Daugeliu atvejų įdėk kardamono, imbiero,cinamono, pankolio sėklų, gvazdikėlių ir juodųjų pipirų. Tradiciškai dominuojantis prieskonis yra kardamonas, gvazdikų papildo, o juodieji pipirai ir imbieras (švieži arba malti) prideda aštrus arbatą. Taip pat galite įdėti masala muskato riešutų, saldymedžio šaknų, migdolų, šafranų, rožinių žiedlapių į arbatą.
Kaip gaminti arbatos masalą? Kaip jau minėjome, nėra vienintelio receptoyra, todėl galite parodyti vaizduotę. Mes siūlome jums pavyzdinį masala arbatos receptą, kad žinotumėte, nuo ko pradėti. Pradėkite nuo virimo masala - prieskonių mišinio. Galite pasiimti šiuos prieskonius:
100 gramų imbiero miltelių
100 g juodųjų pipirų
40 g cinamono miltelių
35 g žalios kardamono sėklos
25 g gvazdikų pumpurai
pusė muskato riešutų
Sumaišykite visus prieskonius ir sumalkite į elektrinę kavos malūnėlę, kol gausite vienarūšį mišinį. Už kiekvieną puodelį arbatos jums reikės nedidelio masala mišinio, todėl galite jį laikyti sandariai uždarytose talpyklose ir naudoti, jei reikia.
Norint pagaminti vieną puodelį arbatos "Masala", jums reikės šios sudedamosios dalys:
0,5 šaukštai vandens
0,5 šaukštai pienas
1,5 šaukštai. cukrus
3/4 šaukštai. juodoji arbata
žiupsnelis masala
Sumaišykite vandenį su pienu ir išvirkite. Įpilkite cukraus, arbatos ir prieskonių, virkite 5-10 minučių, kol arbata tamsėja. Kuo ilgiau jūs virti, tuo stipresnė bus arbata. Užpilkite arbatos masalę ant puodelių ir gali būti prie stalo.
Žinoma, tai tik bendra schema. Jūs galite keisti ingredientų proporcijas ir valgio ruošimo būdą pagal savo skonį. Pavyzdžiui, jei norite, kad arbata būtų "pieno" skonio, galite pasiimti dvi dalis pieno vienai vandens daliai. Ir, kad aštrus kvapas būtų intensyvesnis, nedelsiant išpilkite arbatą po ugnies išjungimo. Vietoj to padengti indus su arbatos dangteliu ir leiskite užvirti maždaug penkias minutes.
Norėdami virti arbatos masalą greičiau, turite atskirai išvirti vandenį ir pieną. Tada įlašinkite arbatą ir prieskonius verdančiu vandeniu, virinama tol, kol pasiekiama norima koncentracija ir tik tada įpilkite pieno. Tai leidžia sumažinti arbatos ruošimo laiką, išlaikant jo skonį. Restoranuose jie taip dažnai rengia arbatos masalą, kad pagreitintų klientų aptarnavimą.
Indijos arbatos masala - skanus ir sveikus atšilimo gėrimas. Gana paprasta virti namuose, o aiškus receptas trūksta, todėl jūsų vaizduotei suteikiama daug vietos.
