Maisto priedai
Su mokslo ir pažangių technologijų plėtražmonijai nereikia kurti "žinomo skonio ir aromato" sintetiniu būdu. Gazuoti gėrimai, konditerijos gaminiai, rūkyti gaminiai, įvairūs užkandžiai - visi šie produktai sumaišomi įvairiais būdais konservantai, dažikliai, tirštikliai ir emulsikliai.
Sintetinių maisto priedų era atvėrė naująmaisto gamintojų galimybes. Dėka stabilizatorių ir konservantų, gaminiai per mėnesius nesugriaugina, nes dažikliai - tai apelsinanti spalva. Saldikliai leidžia sutaupyti cukraus kalnus, nes vietoj kilogramų natūralaus cukraus pakanka įdėti į produktą tik porą gramų cukraus pakaitalo.
Tipo kodo ženklas "Exxx" buvo įvestas sintetinių maisto priedų1953 m. - iki šio laiko produktų ženklinimo etiketėmis pavadinimai visiškai buvo nurodyti. Šio kodo pavadinimo raidė "E" tradiciškai yra iššifruojama kaip "Europa", t. Y. Europa.
Skaitmeninis kodas identifikuoja grupę, kuriai priklauso tas priedas. Yra 10 tokių grupių:
- Е100-Е182 - dažai;
- Е200-Е280 - konservantai;
- E300-Е391 - antioksidantai;
- Е400-Е481 - stabilizatoriai, emulsikliai, tirštikliai;
- Е500-Е585 - skirtingi: rūgštingumo reguliatoriai, miltų pagerintuvai, skilimo medžiagos, drėgmės reguliatoriai;
- E600-E699 - aromato ir skonio stiprikliai;
- E700-E799 - antibiotikai;
- E800-E899 - atsarginių asortimentų pavadinimai (atsiradus naujiems priedams);
- E900-E999 - saldikliai, antiflamenai (defoamerai);
- Е1000-Е1521 - stiklinimo medžiagos, separatoriai, dujų kompresoriai, hermetikai, texturizers, druskos smulkintuvai.
Maisto priedai skirstomi į natūralius, identiškus natūraliems ir dirbtiniams. Natūralūs maisto priedai kaip, pavyzdžiui, spalvos kurkuminas E100, yra pagaminti fiziniu metodu (ekstrahavimas, distiliavimas) iš augalų ir gyvūnų šaltinių.
Identiški natūralūs papildai Ar medžiagos yra visiškai identiškos natūralioms medžiagomsjų savybių analogai, bet gauti cheminėmis ar mikrobiologinėmis priemonėmis. Paprastai toks medžiagos gavimo būdas yra pigesnis arba efektyvesnis, todėl jis dažnai naudojamas.
Dirbtiniai ar sintetiniai maisto priedai Ar yra junginiai, kurių gamtoje nėra. Šiuos junginius sukuria ir sukuria žmogus.
Kaip maisto priedai veikia žmogaus organizmą?
Atlikti įvairūs klinikiniai tyrimaimaisto priedai parodė, kad jie toli gražu nėra nekenksmingi žmogaus organizmui. Kai kurie priedai prisideda prie vėžinių navikų susidarymo, t. Y. yra kancerogenai, kiti pažeidžia natūralią virškinamojo trakto mikroflorą ir provokuoja opos vystymąsi. Daugelis papildų draudžiama astmatiktams, alergijoms.
Todėl kai kurie maisto priedai "E" draudžiama naudoti. Taigi, Rusijoje dažai yra oficialiai uždraustiE121 - padidina onkologinių ligų, dažų E123, E124, E127, E128, riziką - jie sukelia alergines reakcijas. Be to, konservantai E216, E217, E240 yra uždrausti - jie turi ryškų onkologinį poveikį.
Maisto dažymas tartrazinas E102 (priežastisastmos priepuoliai) yra uždrausta daugelyje Europos šalių, tačiau leidžiama naudoti Rusijoje. Šis dažiklis naudojamas geltonos spalvos gaminiams dažyti. Jo buvimą gaminio pakuotėje turi nurodyti gamintojas.
Mažomis dozėmis dietiniai papildai negali sukelti didelės žalos sveikatai. Tačiau daugelis iš jų turi turtą kaupiamasist. y. gali kauptis organizme. Todėl net jei gamintojas neviršija didžiausios leistinos priedo koncentracijos galutiniame produkte, maisto priedų naudojimo "poveikis" gali atsirasti su laiku.
