Konservai: geri ir blogi
Kiekvienas iš mūsų bent kartą savo gyvenime bandėkonservai: košė su troškintais mėsos kampanijoje, užkandžiai per šventes, močiutė ruošinio taip pamilo nuo vaikystės ... Kiekviena šalis turi savo receptus, bet niekur pasaulyje nevertina jų kaip buvusioje Sovietų Sąjungoje. Santykinai nebrangūs ir skanus maistas, kuris gali būti saugomas vienerius metus yra idealus variantas daugeliui iš mūsų. Tačiau tik nedaugelis žmonių galvoti apie šio maisto naudą.
Konservuotos žuvys: nauda ir žala
Konservuotų žuvų pirmą kartą parengė prancūzų kalbavirėjas Nicolas Appperis XIX a. pradžioje. Jo tikslas buvo sukurti būdą ilgam laikyti maistą, taupydamas ne tik jo skonį, bet ir naudingas savybes. Ir vertindamas tai, kad dabar turime parduotuvių lentynose, jis iš dalies pavyko.
Konservuotos žuvys gali būti dviejų tipų:
natūrali - žuvis "savo sultyse", paruošta su želė ar sultiniu iš tos pačios žuvies be augalinių riebalų;
užkandžiai - žuvis su daržovių riebalais.
Privalumai
Šiandienos nuomonės apie konservuotų žuvų privalumusskiriasi: kai kurie mano, kad terminio apdorojimo produktas "žudo" visus vitaminus ir mineralus, kiti linkę į tai, kad žuvys vis dar turi naudingų medžiagų, kurios gali būti laikomos daugelį metų.
Pareiškimas apie visą šio produkto nenaudingumątai tik iš dalies tiesa. Iš tiesų, pirminė žaliavinė medžiaga kinta priklausomai nuo temperatūros, tačiau "geros" jungtys išlieka. Konservuotos žuvys suteikia tokią pačią naudą organizmui kaip paprasta žuvis, tik daug mažesniu mastu.
Žala
Logiškai manyti, kad jei po apdorojimoišlieka tik nedidelė naudingų jungčių dalis, "laisva vieta" ima kažką kito. Tai gali būti kalorijų aliejus, actas ir kitos pagalbinės medžiagos.
Viena iš pagrindinių grėsmių, kylančių iš žuvųkonservai, yra rizika užsikrėsti botulizmu. Botulizmas yra infekcinių bakterijų reprodukcija dėl netinkamo terminio apdorojimo gaminio ar nesilaikymo preparavimo technologijos. Deja, ligos sukėlėjų buvimą beveik neįmanoma aptikti plika akimi. Todėl daugelis specialistų ir mitybos specialistų rekomenduoja sterilizuoti konservuotą maistą prieš vartojimą, keletą minučių juos išpilant į verdantį vandenį.
Konservuota mėsa: nauda ir žala
Pirmojo konservuotų maisto istorija išvykstagiliai į tūkstantmetį iki tų laikų, kai senovės Egipto gyventojai uždaromi molinėse puoduose, pagardinti prieskoniais ir alyvuogių aliejaus mėsos produktais. Nuo to laiko praėjo daug laiko, tačiau technologija daug nepasikeitė, ir šiandien galite matyti įvairių konservuotų mėsos lentynas kiekvienam skoniui.
Privalumai
Be akivaizdaus transportavimo patogumo,Mėsos konservų nauda yra jų maistinė vertė. Iš troškintos kepsnių galima maitinti keletą žmonių ir suteikti jiems jėgų tęsti keliones (žygis) ar dirbti.
Nepaisant ilgo terminio apdorojimo, mėsoje yra tokios naudingos medžiagos kaip baltymai, magnis, kalcio ir riebalai. Tačiau ši koncentracija nėra skirta dienos mitybai.
Žala
Kaip jau minėta pirmiau, kaip rezultatastermiškai apdorota mėsa praranda beveik visas naudingas medžiagas. Likę junginiai ir mineralai gali laikinai palaikyti gyvenimą, bet ne pakeisti visą mitybą. Štai kodėl konservai rekomenduojami kaip "rezervinis variantas", kai nėra galimybės paruošti sveiko maisto.
Mėsos ir žuvies konservų nauda ir kenkia galipriklausomai nuo žaliavų kokybės ir gamintojo naudojamos technologijos. Produktams praturtinti dažnai pridedama daržovių ir prieskonių, kurie gerina skonį. Tačiau nesvarbu, kokia jie yra skanūs, konservai visada išliks "rezerviniu pasirinkimu" arba papildymu visaverčiam sveikam maistui.
