Užkandžių upės namuose taisyklės

Tradiciškai žuvys užpildomos didelės druskos mišiniu supridedant nedidelę cukraus kiekį. Kai kurie gurmanai prideda kitų prieskonių. Po keleto dienų stovint, ji pradeda sultis ir sugeria reikiamą druskos kiekį, todėl mažai tikėtina, kad jūs sugadinsite patiekalą su per aštriu sūrus skoniu.

Pagrindinės upės užkasymo taisyklės namuose

1. 
   Geriau įsigyti šviežių žuvų. Ekspertai teigia, kad tai daug skaniau, bet jei nėra pasirinkimo, tai ir užšaldytas.


2. 
   Jei norite iš karto sušvelninti kelias šalis, nusipirkite visą, o namuose atskirkite ją į atskiras dalis. Norėdami paruošti sumuštinius, geriau įsigyti užšaldytas filė.


3. 
   Sūdyti upėtakiai turėtų būti laikomi emalio, stiklo ar keramikos induose, tačiau jokiu būdu nėra geležies. Taigi patiekalas gali gauti stiprų metalinį skonį.


4. 
   Mes įdedame į indus sluoksniais, supilkite druskos mišinį. Po to geriau dengti dangčiu, plėvele ar plonu servetėlėmis ir įdėti į šaldytuvą.


5. 
   Kai upėtakis sūdytas, švelniai jį pašalinkite išpajėgumas. Jis būtinai bus padengtas sultimis. Jūs galite tiesiog sušlapti nuvalykite jį arba leisti nutekėti pati. Tačiau bet kuriuo atveju, nereikia plauti, nes kitaip ji praras savo skonį.


6. 
   Tiems, kurie bijo vartoti sūdytos žuviesDėl mikrobų, kurie lieka žaliavoje, galite iš karto pasakyti, kad druska puikiai pašalina visus kenksmingus mikroorganizmus, ir ji nepraranda skonio ir patrauklios išvaizdos.

Sūdyti receptai su nuotrauka

Lengvai sūdytas upėtakis suomių kalba

Sudedamosios dalys

• 
  Upėtakis ar bet kokia kita raudona žuvis - 500 g


• 
  švieži krapai - 100 g


• 
  didelė druska (galite naudoti jūrą) - 3 šaukštai. l


• 
  cukrus - 3 šaukštai. l

Virimo procedūra

1. 
   Mina ir mes nupjaukime žuvį į dešinę, nepašalinant odos.


2. 
   Sumaišykite druską ir cukrų ir įtrinkite šį mišinį su kiekvienu atskiru gabalu.


3. 
   Kruopos turi būti išplautos ir išdžiovintos, bet nesupjaustytos.


4. 
   Į sūdymo baką įdėti trečdalį visų pankolių,tada nuluptas žuvies sluoksnis, paskleidžia krapų liekanas ir vėl žuvų sluoksnį, tačiau šį kartą su odeliu. Mes padengsime viršuje plokštelę ir spauskite žemyn su maža apkrova.


5. 
   Induoklis su upėtakiais laikomas kambario temperatūroje aštuonias valandas, po kurio jį galima paimti į šaldytuvą, kur jis pasiekia norimą būseną dvi dienas.

Forelė su medumi

Ingredientai:

• 
  žuvis - 1 kg


• 
  druska - 3 šaukštai. l


• 
  medus - 1 valgomasis šaukštas. l

Virimo procedūra

1. 
   Visa žuvis reikia plauti, kruopščiai išdžiovinti ir supjaustyti porcijomis. Jei turite filė, tada ji taip pat turi būti išplauta ir išdžiovinta, o tada nulupama.


2. 
   Maišykite medaus ir druskos ir švelniai patrinkite mišinį su žuvimi. Kai medus šiek tiek išplaunamas, galite intensyviau ištempti jį į upėtakius.


3. 
   Mes įdedame upėtakį į stiklinę indą, o filė - supilamame į mažus ritinius.


4. 
   Mes padengsime dangtelį dangčiu ir išvalysime tą dienąšaldytuvas. Po to žuvys turi būti atidaromos, vėl pasislėptos ir vėl paslėptos šaldytuve. Ši procedūra turėtų būti atliekama kas 24 valandas, kad žuvys būtų tolygiai padengtos atsiradusiomis sultimis.


5. 
   Paskutinę, ketvirtą sūdymo dieną galima išpilti sūrymą ir pradėti valgyti žuvį.

Raudonos žuvies greitai pasiimk

Ingredientai:

• 
  upėtakis arba lašiša - 1 kg


• 
  akmens ar jūros druska - 3 šaukštai. l


• 
  vanduo 0,5 litro


• 
  pipirai žirneliai - 8 vnt.


• 
  lauro lapai - 3 vnt.


• 
  stalo actas - 1 valgomasis šaukštas. l


• 
  augalinis aliejus - 50 ml


• 
  svogūnai - 1 vnt.

Virimo procedūra

1. 
   Nuplaukite žuvis, išdžiovinkite, padalykite į gabalus ir supilkite į maišytuvą.


2. 
   Paimkite pusę litro vandens ir ištirpinkite druską. Kruopščiai sumaišykite, kol druska visiškai išnyks, ir į mišinį pridėkite upėtakį. Mes įdedame nedidelį svorį ant jo ir palikime druskos kambario temperatūroje nuo pusantros iki dviejų valandų.


3. 
   Išmeskite mišinį ir paruoškite naują. Paimkite stiklinę vandens ir į jį įpilkite acto. Šiame sūryme žuvys turi būti ne ilgiau kaip penkias minutes.


4. 
   Mes supjaustome svogūnų žiedus, sumaišykite su augaliniu aliejumi, lauro lapais ir pipirais, supilkite į dubenį ir įdėti į jį žuvį. Per dvidešimt minučių jis gali būti patiekiamas ant stalo.