Vynas iš aronijos namuose: Paprasta vyno receptas iš chernoplodki be mielių, iš vyšnių ir obuolių lapų
Vaisių ir uogų vyno gaminimo sezonasbaigtas, ir sudėtingas klasikinio vyndario laikotarpis iš sultingų vynuogių veislių dar nepradėjo. Atėjo laikas šiek tiek nukrypti nuo suplanuoto tvarkaraščio, kad visa šeima sukurtų išskirtinį naminį vyną iš juodųjų dygliuotų be mielių, skirtų vienam iš mūsų paprastų receptų. Namų vynuogynai būdingą gėrimą "aukšta kokybe" apibūdina dėl įvairių priežasčių. Nepaisant ilgo ir sunkaus paruošimo, vynas pasirodo storas, turtingas ir labai kvapus. Jo pyragas gilus skonis yra labiau mėgstamas nei vidutinis gurmanas. Tačiau net ir tai galima lengvai ištaisyti, derinant aroniją su obuoliu, šviežias arba šaldytas uogas, vyšnių lapus. Toliau turėtume išsamiai aptarti technologijas ir saldžių "Dievų gėrimų" kūrimo galimybes.
Kokybiškas vynas iš šviežių gurmanų namuose - paprastas receptas su nuotrauka
Aronia yra juodoji uoga ("vyšnių vaisiai" tarp žmonių)Mūsų regioną atstovauja trys populiarios rūšys. Ir nė vienas iš jų anksčiau nebuvo įdomus vietos gyventojams, kaip maisto ir gėrimų gaminimo ingredientas. Tik per pastaruosius kelis dešimtmečius uogos įgijo populiarumą namie medicinoje ir kosmetologijoje, o po to - virimo. Dabar aronija yra vyno gamintojų radinys. Net lengviausias vynas, pagamintas iš šviežių gurkšnių, virtų namuose pagal mūsų paprastą receptą su nuotrauka, pasirodo esąs aukštos kokybės, storas, ekstrakcijos, ryškios rubino spalvos ir galingas rudeninių uogų kvapas.
Būtinos kokybiško naminių vynų iš šviežių uogų ingredientai
aklasis - 12 kg
granuliuotas cukrus - 7 šaukštai.
vandens šulinys - 1 l
Žingsnis po žingsnio ruošiant vyną iš šviežių uogų uogiene namuose
Surinkite 10-12 kg prinokusių juodųjų dumblių. Nuimkite uogas nuo šakų ir palikite jas nesupiamai, kad odos paviršiuje būtų išsaugotos mielių bakterijos. Paruoškite optimalų indą, kad pradėtumėte procesą.
Pastaba! Pirmojo etapo tara turėtų būti pagaminta iš nerūdijančio plieno arba metalo, padengto emaliu (be įtrūkimų). Plovimo, vario ir aliuminio indai, skirti vyno gamybai, yra netinkami.
Pasirinkę konteinerį, eikite į minkštą juodąją vyšnę. Sąžiningai sutraiškykite kiekvieną uogą rankomis. Lazybirds gali pasinaudoti bulvių tolkushka, mėsmalės ar kito virtuvės prietaisu.
Perleistose uogose išpilkite cukrų1 šaukšto santykis. už 2 kg aronijos. Norėdami gauti rūgštus gėrimus, sumažinkite saldiklio kiekį, saldaus deserto vyno, padidinkite cukraus kiekį. Tačiau nepamirškite, kad pernelyg didelis saldumas nieko negali pasiekti, skirtingai nuo jo trūkumo.
Gerai sumaišykite uogų masę su cukrumi,nedvejodami nuleiskite ranką giliau į dubenį. Tada uždenkite indą dangteliu ir palikite tamsioje vietoje 7-13 dienų temperatūroje ne aukštesnėje kaip 25 ° C temperatūroje. Kartą per dieną ar dvi sumaišykite sultis su skardine, kad nebūtų formos.
Po savaitės ar pusantrų metų pakelkiteir sunkiai dirbkite savo rankomis, gaudydami ir nuspausdami iš sulčių mėsos. Sausas tortas palieka, jis vis dar naudingas tolesniuose etapuose. Sultys perpilamos per virtuvinį sietą. Nebijokite dėl skysčio grynumo: nedidelis skylių pokytis nepažeidžia tolesnio vyno gamybos proceso.
Visos gautos sultys išpilamos į du penkių litrų stiklinius butelius. Atsižvelgiant į tai, kad pagrindu imama 12 kg juodųjų vaisių, pakanka šio indo.
Atėjo laikas išspausti antrą gyvenimą. Norėdami tai padaryti, užpilkite uogienų liekanas su litru gero ar išpilstyto vandens ir įpilkite vieno stiklo cukraus. Sumaišykite masę ir spauskite mėsą apačioje, kad skystis pakiltų. Uždenkite indą dangteliu ir vėl palikite 1-1,5 savaičių + 18C - + 25C temperatūroje.
Sulaikytos ir įtemptos sultys, į kurias įpilta anksčiaustikliniai indai, apsaugoti nuo perteklinio kontakto su oru. Norėdami tai padaryti, uždėkite dangtelius ant butelių su vandens tarpikliais ir įdėkite mėgintuvėlių galus į indą švariu vandeniu. Palikite sultis tolesniam fermentavimui vėsioje vietoje, kurios temperatūra ne mažesnė kaip + 18 ° C, bet ne aukštesnėje kaip + 25 ° C temperatūroje.
Grįžkite į vandens užpildytą mėsą. Nepamirškite sumaišyti kasdien ar kas dvi dienas. Po 7-13 dienų pakartokite anksčiau žinomą procesą: išspauskite mėsą, susidariusią sulčių padermę per sietą. Šį kartą tortas gali būti pašalintas, trečioji fermentacija nebus vykdoma.
Atėjo laikas gauti pirmąją sultys. Išimkite iš butelio gibrozavotoriaus ir švelniai, naudodami nedidelį sietą, išimkite iš skystos putos paviršiaus ir bet kokio mažo šiukšlių.
Išmeskite pirmąją ir antrąją sultys išviename milžiniškajame indelyje, o paskui paskirstyti du 5 litrų stiklinius butelius. Grąžinkite ruonius į aikštelę ir indus dedant tinkamas temperatūros sąlygas 7-12 dienų.
Pirmą kartą išimkite putojimą iš skysčio (1 kartą5-7 dienos). Bet po 2 savaičių pradėkite periodiškai filtruoti. Norėdami tai padaryti, naudokite ploną lankstomą vamzdį ir papildomus stiklo butelius. Kiekvieną kartą stenkitės nusausinti vyną, neliesdami nuosėdų kanalo apačioje.
Pastaba! Kuo ilgiau ir plonesni purkštukai yra perpylimo metu, tuo geriau gėrimas bus praturtintas deguonimi ir tampa "vertingesnis".
Vyno filtravimas gali būti atliekamas ne pernelyg dažnai- Kas 3-4 savaites. Tačiau yra dar viena svarbi ir būtina procedūra, kuri prisideda prie aktyvaus alkoholio mielių gyvenimo. Tai yra "šėrimo" rūšis. Išpilkite 8-10 lašų amonio chlorido (amoniako) vandeninio tirpalo visą tūrio gėrimą po mėnesio virimo. Tęsti panašią sesiją kas dvi savaites.
Du mėnesiai po vyno gamybos proceso pradžiospats gėrimas pradės šviesti. Tačiau tai nėra priežastis nustoti jį pašalinti iš nuosėdų. Dabar filtravimas gali būti atliekamas kas dvi savaites, kad būtų pašalintos visos "senosios" bakterijos, kurios apsistos buteliuko apačioje.
Aiškus vyno paaiškinimas yra artėjančio ženklasužbaigimas. Dabar butelyje esantis skystis jau jaunas, bet tai vynas! Atėjo laikas imti mėginį, kad būtų pašalinti skonio defektai. Jaunasis gėrimas turi būti šiek tiek rūgštus, bet ne per rūgštus.
Jei rūgštis atrodo per didelė, tai padarykvyno saldinimas. Norėdami tai padaryti, įdėkite pageidaujamą cukraus kiekį į sterilų marlės maišelį ir pakabinkite jį tiesiai žemiau skysčio lygio, naudodami sriegį prie butelio kaklelio. Pakeiskite vandens spąstus. Pašalinkite maišelį tik tada, kai cukrus yra visiškai ištirps.
Paruoštas aukštos kokybės vynas iš šviežių gurmaniųRūsis namuose (pagal paprastą receptą su nuotrauka) buteliuką ir uždarykite dangčius. Ir tik po to, kai visiškai išsiveržiate fermentacijos aidus, pakeiskite įprastus dangčius sandariais kamščiais.
Kvepiančių vynuogių vynas iš namų: paprastas receptas su vaizdo įrašu
Nepaisant išsamios ankstesnės informacijosreceptas kvepiančiam namo vynui iš prinokusių juodapių kalvų pelenų, rekomenduojame peržiūrėti išsamią vaizdo įrašo instrukciją. Galų gale, ekspertai teigia, kad vieną kartą geriau pamatyti vyno gamybos procesą, nei išgirsti apie tai keletą kartų. Yra keletas smulkmenų ir niuansų, kurie pastebimi tik vizualiai stebint. Ir jei jūs nusprendėte padaryti realų kvepiančią vyną iš juodųjų dygliuotų namuose, jums labai reikalingas paprastas receptas su vaizdo įrašu.
Stiprintas vynuogių iš mėlynių ir juodalagių namuose - receptas be mielių
Apskritai, spirituoto vyno pagaminimo receptasuogos (mėlynių, serbentų, gervuogių ir juoda aronijos), be mielių, be sudėtingas receptas kitų vaisių gėrimai namie. Ir mūsų atvejis - dar lengviau. Kitas pamokas skirtas greito ir paprasto ne klasikinio vyno paruošimo, bet tikro verpimo likerio. Toks procesas nereikalauja jokio herojiškumo, o paruoštas gėrimas pasirodo nuostabus kvapas, stiprus, gilus ir turtingas.
Būtinos stiprinto vyno iš juodžiedžių ir gervuogių be mielių ingredientai
gurmanis - 1 kg
mėlynės - 1 kg
cukrus - 1 kg
džinas (arba kitas tokio paties stiprumo alkoholis) - 2 litrai
Žingsnis po žingsnio gaminant namuose sustiprintą uogų vyną iš miežių ir juodųjų vyšnių be mielių
Surinkite ar nusipirkite vieną kilogramą mėlynių ir juodųjų gervuogių. Pašalinkite bet kokius lapus ir stiebus, bet palikite neplautas uogas.
Naudodami platų piltuvą, pabarstykite pasėliųvienas didelis stiklinis indas. Atkreipkite dėmesį: uogos turėtų užimti ne daugiau kaip 1/3 laivo. Kadangi recepte taip pat yra cukraus, ir alkoholio pilant.
Naudodami tą pačią piltuvą, įmaišykitemėlynės ir juodieji gruobai turi tinkamą cukraus kiekį (1: 2). Taigi gėrimas pasirodys ne pernelyg saldus, su pyragas ir nedideliu rūgštumu. Jei norite pagardyti saldų "lipnų" likerį, padidinkite saldiklio kiekį.
Atėjo laikas užpilti pusę džino į stiklainį. Toks geriamasis gėrimas, net ir geriausias, puikiai tenkins vieno iš likerio komponentų užduotį.
Gerokai sumažinti gamybos didinga namų vyno kaina, galite pakeisti pusę džinas 40% degtinės ar romo pačiu tvirtovę. Įsitikinkite, kad butelis neužpildytas iki pat kaklo.
Pastaba! Labai svarbu, kad laive liktų 1/4 - 1/5 laisvos vietos. Priešingu atveju, toliau purtyti butelį nebus jokios prasmės.
Uždėkite visus būtinus skysčio komponentus, sandariai uždarykite indą. Paimkite stiklainį abiem rankomis ir gerai suplakite, kad cukrus būtų tolygiai paskirstytas aplink indą.
Išimkite indą vėsioje vietoje be aštrių kvapų per savaitę. Kiekvieną dieną purtykite dubenį. Tada per du mėnesius sruogą sudėkite 1-2 kartus per savaitę.
Stiprintas vynas iš uogų naujųjų metų šventėmsMėlyna ir juodoji gervuogė namuose pagal receptą be mielių bus visiškai paruoštos naudoti. Išpjaukite gėrimą per marlės sluoksnį ir supilkite mažus stiklinius butelius.
Kaip padaryti skanų vyną iš juodųjų dygliuotų su vyšnių lapais
Aronijos gervuogių vynai yra ne tik vertinaminuostabus aromatas ir turtingas, pyragas skonis, bet ir nauda organizmui. Po to, kai pati chernoplodki naspolnena vitaminų ir beta karoteno, fruktozės, tano ir pektino medžiagų, makro- ir mikroelementų, įskaitant geležies, vario, boro, fluoridų, molibdeno ir kt. Taigi, gėrimas tokio nuostabaus uogų pagrindu yra visiškai nekenksmingas (vidutinio sunkumo dozėmis) ir net gydantis. Leiskite sužinoti, kaip padaryti skanų vyną iš aronia gervuogių su vyšnios lapais.
Būtinos skonio pynimo vyno su vyšnios lapais ingredientai
Aronia gervuogių - 1 valgomasis šaukštas.
vyšnių lapai - 100 g
degtinė - 500 ml
vanduo - 1 l
cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis.
Žingsnis po žingsnio virti naminį vyną iš vyšnių ir vyšnių lapų
Raugesčių uogos, nuluptos nuo šakelių, švelniai praplaukite ir supilkite į puodą. vyšnių lapai taip pat nuplaukite ir sudėkite į puodą chernoplodki.
Supilkite ingredientus vandeniu, virkite ir virkite 15 minučių. Tada ataušinkite sultinį, padėkite į smulkią sietą, spauskite lapus ir grąžinkite skysčio nugarą į keptuvę.
Virinama sultiniu su cukrumi ir citrinų rūgštimi 15-20 minučių mažoje liepsnoje. Neleisk skysčiui smarkiai virti.
Po trečdalio valandos išimkite indą iš plokštelės, atvėsinkite ir filtruokite sultinį. Į teisingą alkoholio kiekį pridėkite prie pagrindo ir gerai sumaišykite.
Po 8-12 valandų skanus vynas iš juodųjų dygliuotų su vyšnių lapais gali būti išpiltas į dekanterius ir bandomas.
Vynas iš šaldytos juodos aronijos ir obuolių namuose: video receptas
Jei jau yra proporcijos ir įrankiai vyno gamybaiviskas aišku, vis dar yra abejonių dėl kokybiškų žaliavų, skirtų vynui iš šaldytų juodųjų drožinių ir obuolių namuose, pasirinkimas. Atėjo laikas tai aptarti:
Pirma, uogos turėtų būti prinokę (surinkti po pirmųjų rudens šalčių) ir sveikos;
antra, bet kokį sugadintą, raukšlėtą ir plastinį egzempliorių privalo būti išmesta;
trečia, chernoplodka metu vyno gaminimo pradžioje neturėtų būti nuplauti (nelaikykite kalnų pelenų po lietaus);
ketvirta, netgi obuoliai, skirti pridėti prie uogų vyno, turėtų būti teisingi: prinokę, sultingi, turtingo saldaus ir rūgšto skonio bei lengvos trukmės;
Penkta, jei recepte yra vandens, jis turi būti išpilstytas į butelius, gerai nusausintas arba gerai.
Visa kita informacija apie vyno gamybą iš užšaldytų gurkšnių ir obuolių namuose vaizdo įrašų receptais:
Padarykite vyną iš vynuogių namiesąlygos - šiek tiek varginantis, bet labai malonus. Dėl paprastų išsamių receptų, skirtų gėrimams iš uogų, obuolių ir vyšnių lapų be mielių, galite mėgautis nuostabiais vyno gamybos procesais, nesukeliant klaidų ir pakeitimų.
