Citrininė karamelė

Citrinų rūgštis prideda labai malonų karamelęir rafinuotas skonis. Ir jei jūs padengsite citrinų karamelę su karštu šokoladu, tada delikatesas tampa dar labiau skanus. Stenkitės pagaminti citrinų karamelę pagal šį receptą.

Citrininė karamelė

Norėdami virti, jums reikės:

vanduo 120 ml

citrinų rūgštis 1,5 šaukštai.

granuliuotas cukrus - 450 g

plakta grietinėlė - 360 ml

kukurūzų sirupas tamsus - 115 g

nesūdytas sviestas - 2 šaukštai.

augalinis aliejus

Paruošimas

Kruopšciai išplaukite su sviestu.

Vanduo, citrinų rūgštis ir trečdalis granuliuoto cukraus, sumaišyto mažame puodelyje. Mišinys virinamas ant vidutinio karščio ir paliekamas 10 minučių.

Dideliame puodelyje, paruoškite kremą vidutinio karščio metu, pridėkite likusius du trečdalius cukraus ir sirupo. Tęsti mišinį.

Tas cukrus kristalizuoja ant sienųkeptuvėse, jį reikia išvalyti specialiu šepetėliu, tiekiamu šiltu vandeniu. Maždaug po 10 minučių temperatūra reikalinga, pakeičiant kulinarinį termometrą į keptuvės sieneles. Jei jis pasiekia 125 ° C, tada išimkite indą nuo karščio, nedelsdami įmaišykite sviestą ir gerai sumaišykite.

Supilkite gautą masę į formą ir 3 valandas palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Peilis ir pjovimo lenta sutepkite augaliniu aliejumi. Tada peiliu atskirkite karamelės kraštus nuo pelėsių sienų ir, pasukdami jį, uždėkite karamelę ant lentos. Iškirpti į mažus kvadratinius gabalus.

Malonu apeiti!

Skaityti daugiau: