Panettone: Italijos pyragas

"Panettone" yra kupolo formos kupolasyra pagamintas iš minkštos tešlos, kuri visiškai nekepia. Tešloje įprasta įtraukti razinus ir saldžius vaisius. Prieš patiekiant panettone supjaustoma į gabalus ir geriausiai tiekiamas su saldžiu vynu, karštu šokoladu ar kava. Mes siūlome kelis receptai.

Panettone su prieskoniais

Jei nuspręsite paruošti panettonąreceptas, atkreipkite dėmesį, kad tešla pakyla labai ilgai - apie 9 valandas. Taigi, tuomet tešlą reikia įdėti ryte, jei norėsite gauti pyragą vakare. Arba vakare, jei ketinate pietauti panettoną ryte. Reikės produktų:

• 
  miltai - 850 g


• 
  cukrus - 180 g


• 
  Sviestas - 180 g


• 
  razinos be kauliukų - 150 g


• 
  smulkiai supjaustyti cukiniuoti vaisiai - 140 g (lygus oranžinės spalvos ir citrinos kiekis)


• 
  šviežios mielės - 25 g


• 
  kiaušinių tryniai - 4 vnt.


• 
  vištienos kiaušinis - 1 vnt.


• 
  šaukštelis druskos

Į dubenį įpilkite šiek tiek šilto vandens ir padėkitemielės. Išmaišykite, supilkite 100 g miltų, dar kartą gerai sumaišykite. Uždenkite kempinę rankšluosčiu ir 3 valandas įdėkite į šiltą vietą. Tada į šaukštą įpilkite dar 100 g miltų ir šiek tiek šilto vandens ir dar 2 valandas padėkite į šiltą vietą.

Likusieji miltai yra perkelti į stalą su skaidriu. Ištirpinkite sviestą ir supilkite į miltus. Mes pridedame kiaušinį, trynius, cukrų ir druską. Kruopščiai minkykite tešlą 15-20 minučių, kol gauname vienalytę elastinę masę.

Sugerti razinos vandenyje. Teše pridėti tešlą ir gerai išmaišyti. Mes pridėjome razinų ir saldainių, dar kartą gerai sumaišome. Paimkite puodą arba giliai apvalią formą, sutepkite aliejumi. Mes įdėjome tešlą į ją, uždėkite ją rankšluosčiu ir palikite 4 valandas. Per šį laiką bandymo tūris turėtų būti dvigubai didesnis.

Orkaitė kaitinama iki 220 laipsnių. Supjaustykite tešlą kryžius ir supilkite į sviesto gabalėlio centrą. Kepkite panettone maždaug 45 minučių (kol viršutinė kruša tampa ruda). Prieš patiekiant leiskite "panettone" atvėsti.

Chocolate Panettone

Labai sudėtingas Velykų desertas - šokoladinis Panettone su skysčio "Amaretto". Paruošimui mums reikalingi šie produktai:

• 
  miltai - 450 g


• 
  pienas - 125 ml


• 
  tamsus šokoladas - 100 g


• 
  razinos - 80 g


• 
  Amaretto - 50 ml


• 
  cukraus miltelių - 45 g


• 
  minkštas sviestas - 2 šaukštai. l


• 
  sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas. l


• 
  medus - 1 valgomasis šaukštas. l


• 
  kiaušinis - 1 vnt.


• 
  kiaušinio trynys - 1 vnt.


• 
  Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.


• 
  druska - 0,5 šaukštai.


• 
  vienos oranžinės žievelės


• 
  vieno citrinos žievelės

Razinos užpilkite verdančiu vandeniu 15 minučių, praskalaukite irmes užpilame Amaretto. Palikite pusvalandį, tada leiskite likeriui nutekėti. Sumaišykite mieles su šiltu pienu, įpilkite 1 valgomą šaukštą. l cukraus milteliai, gerai sumaišykite ir įdėti į šiltą vietą 5-10 minučių.

Buteliuke sumaišykite miltus su druska ir likusiuscukraus milteliai, įpilkite sviesto, medaus, triušio ir mielių. Kruopščiai sumaišykite iki vienodo, turėtumėte gauti šiek tiek lipnią tešlą. Pridėti razinas, išmaišyti ir vėl, stumdomas iš tešlos rutuliu ir įdėkite jį į šiltą vietą už valandą, tešla atėjo du kartus.

Supjaustykite šokoladą ir apelsinų žievelę (šokoladą -didelis, žievelės - mažesnės). Įtraukite šokoladą, apelsinų žievelę, citrinų žievelę ir vanilinį cukrų į tešlą, kuri pasirodo, maišoma. Mes pastatėme aukštą apvalią formą su pergamentu, įdėdami tešlą į ją ir palaukime pusę valandos šiluma.

Panettone viršuje įdedame nedidelį gabalėlį sviesto ir kepti pyragą apie 35 minutes krosnyje, kaitinama iki 170 laipsnių. Galutinį panettone galima papuošti glazūra, šokoladu, riešutais.

Malonu apeiti!