Žaliųjų žirnių žiemos blankai - foto receptai

Mėgaukitės nuostabiu šviežių žirnių skoniutai įmanoma tik vasaros mėnesio pradžioje, o po to jūs jau turite nusipirkti konservuotą produktą. Bet kodėl pirkti, jei galite pasiruošti sau žiemai!

Blankų metodai yra labai skirtingi: gali būti džiovinti, marinuoti žirniai, arba net užšaldyti, kad išsaugotų savo grūdų šviežumą. Šiame straipsnyje - receptai, skirti gaminti įvairius indus ir žaliųjų žirnių ruošinius su nuotrauka.

Žaliųjų žirnių ruošiniai - receptai žiemai

Pirmiausia norėčiau pažymėti, kad segmentasLaikotarpis tarp žirnių skerdimo ir konservavimo neturėtų trukti ilgiau kaip 3-4 valandas. Priešingu atveju jis praranda savo šviežumą ir nebus saldus, jis taps krakmolas, kuris galų gale gali sukelti ne geriausią rūšį ir skonį. Apsvarstykite keletą būdų išsaugoti žirnius:

1. Išskleisti žirniai iš ankščių, nuplauti vandeniu, po to šaltu vandeniu ir pridėti cukraus ir druskos (1 litrui vandens - pusė cukraus šaukštelis ir tuo pačiu - druskos). Užvirkite ir virkite 25-30 minučių. Valgio metu svarbu stebėti, kad žirniai nevirti.

ПPo to žirnis atskirtas nuo vandens ir dedamasapie bankus, kuriuos iš anksto reikia parengti ir sterilizuoti. Mes filtruojame vandenį iš žirnių per marlę, surenkame keletą sluoksnių, dar kartą viriname ir užpilame stiklainius su žaliais žirneliais. Sterilizuokite maždaug 40 minučių ir sukite. Ruošinį laikykite vėsioje vietoje.

2. Žirneliai virti 15-20 minučių, kurio metu ji yra būtina, kad marinatą: 1 litro vandens - pridėti druskos šaukštą ir du teaspoonfuls - granuliuota cukraus, ir 200-300 ml acto (6%). Marinatą yra šildomas iki virimo, po to filtruojamas ir pilamas žirniai marinatą valdomi keletą minučių, ir po to supilama į sterilizuoti karšto skardinių.

3. Užšalimo būdas. Vienas iš paprasčiausių želdinių žirnių derliaus receptų. Neišdirbtus žirnius pilamas porą minučių verdančiu vandeniu ir aušinamas šaltai. Su kiaurasamtis atskirtas vandens ir skyla į taškais rankšluostį (tai daroma džiovinimui). Kai grūdai džiovinti, supakuoti, sandariai sujungti ir laikyti šaldytuve.

4. Marinuoti žalieji žirniai. Jūs galite marinuoti ir grūdus, ir visas pupeles su žirneliais. Pirma, žaliosios žirnelės mirkomos šaltame vandenyje ir yra kelias valandas. Tada jis turėtų būti problanshirovat verdančiame vandenyje 1-2 minutes, o vandenyje pridėti šiek tiek citrinos rūgšties.

Be to, žirniai yra supakuoti į skardines, pridėta2 žirneliai juodųjų pipirų ir 2 gvazdikėlių. Bankai pilami marinatu, kuris paruošiamas taip: 1 litras vandens, 35-40 gramų cukraus ir 100 gramų devynių procentų acto. Sterilizuokite skardines su žirniais nuo 15 iki 30 minučių.

Kaip išdžiovinti žalias žirnius

Yra du pagrindiniai metodai: džiovinimas "ašimis", t. Y. kartu su dubeniu ir džiovinant, iš tikrųjų pačius grūdus. Pirmajame variante parenkami švieži, elastiniai ankštiniai, supjaustyti ir blanšuoti ant duonos per verdantį vandenį. Tada ankščiams leidžiama atvėsti, supjaustyti į dalis ir supilti į kepimo plokštę plonu sluoksniu. Sausas 60-70 laipsnių temperatūroje. Į

Antrasis variantas: žirnių grūdai šildomas iki virimo pasūdytame vandenyje, o po to džiovinami šiek tiek į koštuvą ir išpiltas ant kepimo skardos. Taip pat džiovinama orkaitėje iki 70 laipsnių temperatūros. Žirniai naudojami džiovinti, kuris yra surenkamas praėjus 15 dienų nuo jo žydėjimo.

Autorius: Katerina Sergeenko