Įvairių rūšių žuvų perdirbimas

Pavyzdžiui, apdorojimas žuvis, padengta gleivėmis (pvz., tench) turėtų prasidėti nuo gleivių pašalinimo, priešingu atveju jūstai bus sunku išvalyti nuo svarstyklių ir žarnų. Norint atsikratyti gleivių, karštu vandeniu reikia nuplauti žuvų skerdeną 15-30 sekundžių, o gleiviai atsipalaiduoja. Po to jūs turite įdėti žuvį šaltame vandenyje ir supjaustyti skales su nelygia puse peiliu. Tada jūs galite skalauti ir skalauti žuvis, kaip įprastai.

Atšaukti Navaga, žuvies oda turėtų būti iškirpti palei nugarą. Po to apatinė žandikauliai yra iškirpti, o oda nuo viršutinės žandikaulio iki uodegos iš abiejų pusių pašalinama. Rankos neslidžia ant žuvų skerdenos, jas galite trina druska. Tada pašalinkite žuvies pelekus ir vidines dalis per nugarą į nugarą - pilvas nelygiu vienu metu. Tai daroma norint palikti žuvų viduje esančias ikras. Kai žuvis išdarinėja, nuplaukite šaltu vandeniu.

Žuvies perdirbimas plekšnė gali atrodyti sunku - taip yrabutas, kaip tai spręsti? Tiesą sakant, gervuogės yra gana paprasta. Norėdami pradėti, nulupkite arba nukirpkite žuvies galvą, tada skerdeną iškepsite. Po to jūs galite tęsti odos pašalinimą. Jums reikia pašalinti tamsią viršutinę odą (iš tos pusės, kurioje žuvis turi akis). Tada nuplaukite žuvis ir supjaustykite ją puselėmis nuo uodegos iki galvos virš šviesos (apatinės) kūno dalies. Tada nuimkite nugaros plaukelius, vėl nuplaukite žuvį. Iškirpkite jį į du gabalus, o paskui į porėtą gabalėlę.

Ugrija ir burbot išvalyti tai yra gana paprasta - iš jų galima nuimti odąvisiškai Norėdami tai padaryti, turite nupjauti odą aplink žuvies galvą ir ištraukti ją link uodegos. Oda yra pašalinta iš skerdenos, kaip pirštinė. Po to jūs galite nupjauti pilvą ir žarną. Tada nuimkite galvą ir nuplaukite skerdeną šaltame vandenyje.

Žuvies perdirbimas yra tauriųjų, tokių kaip žvaigždinis eršketas, erškėlis arba belugayra šiek tiek sudėtingesnis nei kitų rūšių žuvų perdirbimas. Pirma, uždėkite ant stalo žuvies gabalėlį. Su šakia ar adata, ištraukite išspaudimą (akordas, stiebas, einantis per erškėčio esterį iš eršketų). Išvalykite kraujo užpakalį. Tada nuplaukite žuvį šaltu vandeniu, tada įdėkite į dvi minutes labai karštu vandeniu. Tai daroma siekiant užtikrinti, kad skalės būtų lengvesnės už odos. Tada atsargiai išvalykite žuvis iš svarstyklių. Jei skalės atsilieka nuo odos sunkiai, pakartotinai panardinkite skerdeną karštu vandeniu. Atsikratę skalių, plaukite žuvį šaltame vandenyje ir įskilkite įprastai.

Padalinti sterletas, supjaustykite didelį mastą nuo žuvies gale (taigivadinamas "klaidomis"). Tada nuvalykite kaulų svarstykles iš žuvų šonų ir pilvo. Tai atliekama peiliu "prieš vilną" (kryptimi nuo žuvies uodegos iki galvos). Po to nupjaukite žuvies pilvą, išimkite žiaunas ir gardus. Sulaužytas sterletas pašalinamas taip pat kaip ir kituose erškimuose. Po plovimo sterleliu būtinai išdžiovinkite ją rankšluosčiu.

Ir pagaliau - kelis naudingi patarimai žuvų valymui ir perdirbimui, kuris padės sutaupyti laiko ir nervų.

1. 
   Žuvis perdirbamas tik su aštriais peiliais.
2. 
   Paimtos žuvys turėtų būti išvalomos iš karto po žvejybos, kol ji vis dar drėgnas, minkštas ir neapsaugotas nuo orų.
3. 
   Jei žuvis be dangčio keletą valandų šaldoma, ją bus sunku išvalyti.
4. 
   Geriausia, jei norite išvalyti žuvį, pritaikyti specialią pjaustymo lentą.
5. 
   Jei nesuskaičiuodamas skalių, jis skris aplink kambarį ir bus sunku plauti. Būk atsargus!
6. 
   Iškrauti žuvį, sulaužyti visus vidinius indus į celiuliozės maišą, glaudžiai suspausti ir tada išmesti.

Žuvų perdirbimas nėra toks nemalonus ir daug laiko reikalaujantis uždavinys, jei žinote kai kuriuos taisyklės ir gudrybės. Išvalyta žuvis savo rankomis visada yra skanesnė nei įsigyta filė.