Kaip virti vištienos širdį
Vištienos širdys, galbūt mažiausidydžio šalutiniai produktai, vienos širdies svoris neviršija 40 gramų. Norėdami paruošti įvairius patiekalus, parduotuvėje turėtumėte rinktis atšaldytas, šviežias širdis, nes jose, priešingai nei sušaldytuose, maistinių medžiagų koncentracija yra maksimali.
Širdis reikia nuplauti, pašalinti kraująkrešuliai ir riebaliniai tarpiniai sluoksniai. Paprastai paruoškite jas sveikas arba supjaustykite puselėmis. Maistinė vertė viščiuko širdis dėl to, kad dideliu kiekiu vitaminais A ir B grupės turinio taip pat širdis yra naudingų mineralinių medžiagų, tokių kaip fosforas, geležies, kalio, magnio, vario, cinko ir kt.
Kalorijų kiekis širdyse yra mažesnis nei mėsos kiekis, iš viso 158kcal 100 gramų produkto, o baltymų kiekio atžvilgiu jie nėra blogesni už mėsą. Rekomenduojama vartoti širdis žmonėms su mažu hemoglobino kiekiu, mažesniu imunitetu, taip pat sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis bei nervų sistemos ligomis. Širdies paruošimo procesas yra pakankamai ilgas, nes viščiukų širdis formuojasi raumenys yra tanki, kepimo laikas yra nuo 50 minučių iki 1,5 valandų, priklausomai nuo širdžių amžiaus ir dydžio.
Ką galiu padaryti iš vištienos širdžių? Iš šio naudingo šalutinio produkto gaminami daugybę patiekalų: sriubos, antrieji karštieji patiekalai ir užkandžiai bei salotos, užpildai blynams ir pyragams. Čia pateikiama tik keletas skanių ir paprastų patiekalų pavyzdžių.
Vištienos širdys grietinėlės padaže
Ingredientai:
- Kilograma viščiukų širdžių
- Kremas 20% - 250 g.
- svogūnai - 2 galvutės
- Švieži grybai - 300 g.
- Lapios lapai - pipirai ir druska
- Augalinis aliejus kepimui
- Apdailos apželdinimas
Virimo procesas: Viščiukų širdis nuplaunami, pašalinkite riebalus nuo viršūnių ir išvalykite nuo kanalų. Karštą keptuvę įpilkite daržovių aliejaus, 10 minučių kepkite širdis. Grybai česnakai praplauti, supjaustyti į plokštes. Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusiau žiedais. Šaldytuve su širdimis pridėkite pievagrybių irsvogūnai ir šiek tiek kepkite. Įpilkite grietinėlę, virkite ir virkite 20 minučių po dangteliu. Įpilkite druskos, pipirų ir lauro lapų ir palikite dar 5 minutes. Prieš patiekdami pabarstykite kapotų žolelių. Šis patiekalas patenkins net pačius išskirtines gurmanus. Jie įvertins subtilus kreminio padažo skonį kartu su troškintomis širdimis.
Salotų receptas iš vištienos širdžių
Ingredientai:
- vištienos širdis - 500 gr.
- Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- Konservuotų žirnių bankas
- Svogūnai - 1 galvutė
- actas 9% - 50 g.
- Švieži pomidorai - 1 vnt.
- Grietinė arba majonezo degalinė
- druska
- Apdailos apželdinimas
Paruošimo procesas: vištienos šerdelės apdorojamos ir suvirinamos vandeniu, įpilant lauro lapo, kol paruošta, vėsa ir supjaustyti pusę. Nulupkite svogūną, supjaustykite pusiau žiedais irmarinuoti actu pusę valandos. Kiaušiniai kietai išvirti ir supjaustyti kubeliais. Atidarykite žirnių dubenį, išpilkite skysčio ir į indą pridėkite kitų ingredientų. Nuplauk pomidorą ir supjaustykite dideliais kubeliais. Druska ir sezonas su grietine arba majonezu. Prieš patiekalą garnyruokite su šviežiais žolelėmis.
Blynelių įdarymas iš vištienos širdžių
Ingredientai:
- svogūnai
- Druskos ir pipirų
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Virimo procesas: Vištienos širdis reikia perdirbti pagal taisykles ir virti tol, kol paruoštos, o po vandens išpilti praeiti per mėsmalę. Nulupkite svogūną ir smulkiai pjaustykite, kepkite indelyje, pridėkite augalinį aliejų ir jį šildykite. Sumaišykite su maltą mėsą iš širdies, išdėstykite paruoštą blyną, apvyniokite. Patiekite šiuos blynus grietine ar sūrio padažu. Mes nuoširdžiai tikimės, kad mūsų išsamūs receptai iš nuotraukos atsakė į klausimą, kaip skanu virti vištienos širdį.
