Kaip virti ryžius sušiams?
Ryžiai yra bet kokio suši ir ritinėlio pagrindas. Tinkamai paruošti ryžiai suši turėtų turėti lipnią konsistenciją, kad būtų lengviau surinkti sushi ir ritininius ritinius. Jūsų ryžiai pasirodė tiksliai taip, kaip turėtų, nepakanka, kad būtų galima tinkamai paruošti ryžius sušiams - jis turi būti parinktas teisingai.
Lengviausias būdas eiti į parduotuvę, parduodančią produktus suši arba didelį prekybos centrą, ir nupirkti specialius ryžius. Jei neturite galimybės įsigyti specialių suši riešutų, pirkti tik ryžinius ryžius: ilgagrūdžiai nevirs, kaip turėtų, ir jūs nieko nedarote.
Be to, prieskoniu patiekiami ryžių patiekalai su specialiu padažu, suteikiantys jam reikiamą skonį. Daro šį padažas ryžių acto, druskos, cukraus, jūros dumblių Kombi ir sakę ar Mirin (Mirin - virimo ryžių vyno, vienas iš pagrindinių prieskonių tradicinės japonų virtuvės).
Valgykite ryžių suši mažame vandens kiekyje uždarame dangtelyje (jei atidarysite dangtelį ir išleisite garą, ryžiai jau yraneveikia taip, kaip turėtų). Neskaičiuojant ryžių patiekalų ir druskos, padažas yra pagardintas jau virtų ryžių. Taigi, atidžiau pažvelkime, kaip sušios ryžius.
Prieš ruošdami ryžius gerai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniukol vanduo nutekės iš ryžių tampa skaidrus. Japonijos suši ryžiai plauti bent septynis kartus, darant prielaidą, kad ryžių skonis priklauso nuo skalavimo kruopštumas. Tada jums reikia pakreipti į sietą ryžių ir leiskite jam nutekėti bent pusvalandį.
Sukkite ryžius suši gylyje, nesužterinta indone su storu dugnu. Įdėkite ryžius į puodą ir supilkite šaltu vandeniu. Vanduo turėtų būti daugiau nei ryžiai, apie penktadalį (už rytuose (200 g) ryžių supilkite ryžius su vandeniu, esant 250 ml vandens). Šiuo atveju, indas turi būti užpildytas vandeniu ne daugiau kaip vieno trečdalio, todėl pasirinkite tinkamo dydžio indą.
Galima geresnį skonį ir aromatą padėkite kombu gabalą į vandenį apie 5 cm dydžio. Būtina pašalinti, kol vanduo virsta. Bet jei nėra kombu - tai gerai, jūs galite valgyti ryžius be jo.
Kitas pradeda valgyti ryžius. Paprastai ryžius virinamos taip. Dėžutė, padengta dangteliu, įpilama į vidutinį karštą ir virinama. Tada ugnis sumažinamas iki minimumo ir išvirti ryžiai 10-13 minučių su silpniu virinimu, kol jis sugeria visą vandenį. Atidarykite dangtį ir maišykite ryžius! Kai ryžiai yra paruošti, ugnis išjungiamas ir per 10-15 minučių po dangteliu įlašinami ryžiai.
Nors ryžiai yra paruošti, būtina paruošti tą patį išpjaustymą, kuris iš įprastų virtų ryžių padaro ryžius suši. Pagrindiniai pildymo elementai yra ryžių actas (ekstremaliomis atvejais galite pakeisti baltojo vyno acto), cukraus ir druskos. Geriausia, jei norite pridėti sakės arba Mirin, bet jei vienas ar kitas ne, jūs galite padaryti su actu, cukrumi ir druska.
Sudėtyje esančių ingredientų proporcijos gali būti tokios:
50 ml acto, 30 g cukraus, 10 g druskos;
2 šaukštai actas, 1 šaukštelis. druska, 1 šaukštelis. cukrus;
7-8 šaukštai actas, 4-5 šaukštai. cukraus rulonams arba 2-2,5 šaukštai. cukrus lakas suši, 1 valgomasis šaukštas. druska
Idealios proporcijos, kurias nustatote laikui. Svarbiausia, kad padažas buvo ne per saldus ir ne per rūgštus. Etikesas, cukrus ir druska turi būti sumaišyti nedidelėje puodoje, įdėti į ugnį ir šilumą, maišant, kol cukrus ir druska ištirpsta (per daug karščio nereikia).
Ryžiai turėtų būti perkelti į plačią dubenėlį, užpilti padažu ir greitai sumaišyti su medine mente su smulkintais judesiais. Pasirodo, kad jūs net maišėte ryžių, o ją pakeiskite. Visi ryžiai turi būti pamirkyti padažu.
Tada ryžiai turi atvėsti iki kūno temperatūros - ir jūs galite padaryti suši! Geriausia vėsinti ryžius su ventiliatoriumi, kai jį sumaišysite su prieskoniais (jums reikės asistento). Po to ryžiai bus gražiai spindėti.
Kaip matote Sushi ryžių kepimas nėra toks sunkus. Šiek tiek treniruočių - ir jūsų suši ir ritiniai bus ne blogiau nei restorane!
</ center>
