Kaip padaryti karamelę namuose: receptas su nuotrauka

Bendrieji rengimo principai

Namų karamelės ir saldainių paruošimassaldainiai iš cukraus yra pagrįsti bendromis taisyklėmis, nors dėl to galite gauti visiškai skirtingų saldainių pasirinkčių. Pagrindinis karamelinio ruošimo namuose principas yra atsisakymas naudoti kenksmingas medžiagas:

• 
  dirbtiniai skoniai;


• 
  cheminiai tirštikliai;


• 
  sintetiniai dažikliai.

Norėdami gaminti namuose tokius saldainius ar minkštą karamelę, kuris, beje, tinka pyragams ir kitiems desertiniams, pakanka naudoti įprastą cukrų, vandenį ir citrinų sultis.

Yra keletas karamelės pasirinkimo variantų. Visi jie yra gana originalūs ir paprasti. Kulinarijos specialistai taip pat žino keletą šio cukraus saldumo ruošimo paslapčių.

Reikėtų prisiminti svarbiausią taisyklę: saldainiai paruošiami labai greitai. Štai kodėl neturėtumėte būti išsiblaškęs. Priešingu atveju viskas sudegins. Taip pat būtina iš anksto paruošti formas, kuriose planuojama išpilti saldžią, klampią masę. Jie turėtų būti sutepami augaliniu aliejumi be ryškių kvapų. Šis triukas gali lengvai pašalinti saldainius.

Jei ruošdami karamelę namuosekai kuriuose induose ar paviršiuje buvo sudeginto cukraus, tokius daiktus reikia kuo greičiau įmirkyti vandenyje. Priešingu atveju masė įstrigs ir susidurs su ja, tai bus labai varginanti.

Yra dar viena paslaptis gaminti naminę karamelę. Norint naudoti ne tik saldainius iš cukraus, bet ir originalų desertą, verta naudoti:

• 
  riešutai;


• 
  konditerijos milteliai;


• 
  kokoso drožlės;


• 
  džiovintų vaisių dalys;


• 
  uogos ir vaisiai.

Nuotraukoje rodomos skirtingos šio deserto versijos. Pasirinkite tą, kuri jums labiau patiko!

Receptai karamelui

Yra keletas receptų ruošiant melasą iš cukraus namuose. Remiantis jo pagrindu, pagaminkite saldžią karamelę. Žemiau pateiktoje nuotraukoje yra keletas pasirinkimų, kaip padaryti šiuos saldainius.

1 receptas: klasikinė naminė karamelė

Klasikinis naminės karamelės receptas yra pakankamasyra paprasta. Tai nereikalauja, kad būtų laikomasi sudėtingų ir daugiapakopių technologijų. Saldumynams paruošti nereikia brangių ir retų ingredientų. Bet rezultatas tikrai prašau! Tvirta skanus karamelė puikiai tinka arbatai, kavai ir skrudinimui. Nusprendusi naudoti šį receptą, būtina iš anksto parengti tinkamus patiekalus. Panas, kuriame cukrus bus ištirpęs, turėtų būti storas dugnas ir sienos. Tai leis cukrui sušilti tolygiai. Priešingu atveju, pyragas gali pasirodyti sudegintas. Kaip rezultatas, visa karamelė pasirodys kaip rūgštus skonis.

Kitas karamelės virimo principasklasikinis receptas - teisingas cukraus šildymas. Tai turėtų būti padaryta vidutinio karščio. Masė turės būti nuolat maišoma, kad sultingumas neplistų ir nevirs.

Kad ši karamelė būtų grietinėlės skonio, jums reikia imtis šių ingredientų:

• 
  pienas - 300 ml;


• 
  cukrus - 450 g;


• 
  sviestas - 45 g.

Aliejus yra labai svarbi sudedamoji dalis, o jei reikia, galite pakeisti pieną grietine.

1. 
   Taigi, kaip padaryti karamelę namuose? Pirma, jums reikia supilti reikiamą cukraus kiekį storo sienelių indelyje. Indai dedami ant krosnies. Šildymas turi būti mažas.


2. 
   Kai melaso kraštai tirps ir šiek tiektamsiau, būtina užkirsti kelią svoriui. Kai kuriais atvejais kompozicija prarandama gabalais. Tai nieko nerimauti! Šios kompozicijos visiškai išsisklaidys per virimo procesą.


3. 
   Atskirame indelyje reikia išpilti nurodytąpieno arba grietinėlės kiekis. Šis indas taip pat yra ant ugnies. Tačiau tik tada, kai cukrus visiškai virsta melasa, cukraus sirupas patenka į vos šiltą pieną ar grietinėlę. Masė sumaišoma ir virinama. Mišinys turi būti vienalytis. Karamelė taps visa dalimi, bet nebijok apie tai. Kai pienas pašildomas, jis ištirps.

4. 
   Į karamelę pridedamas sviestas. Viskas gerai sumaišomi. Padarykite tai labai atsargiai. Galų gale, pridėjus sviesto ant masės paviršiaus, atsiranda putų daug.


5. 
   Jau lieka tik virti saldumą norimam nuoseklumui.

Tai viskas! Namų karamelė su aliejumi yra paruošta! Pirmiau pateiktos išsamios nuotraukos padės išvengti klaidų valgant šį saldų desertą.

2 receptas: karamelė ant lazdos

Karamelė ant lazdelės yra tradicinis gydymas,kuris prieš keletą metų buvo labai populiarus. Šis saldumas mylimas tiek vaikams, tiek suaugusiesiems. Anksčiau šie saldainiai buvo paruošti bettų, zuikinių, žvaigždžių ir kitų figūrų forma. Bet jūs galite padaryti apvalios formos karamelė. Norėdami gaminti tokius saldainius, jums nereikės pirkti brangių ingredientų, o saldainių kepimo procesas yra paprastas ir greitas. Jei pageidaujate, galite atskiesti gurmanų skonį su šviežiai spaustomis vaisių sultimis.

Reikėtų nepamiršti, kad tokių rengimo procesasSaldainiai iš karamelės ant lazdele yra gana paprasti. Bet yra niuansų. Šis receptas reikalauja nuolatinio stebėjimo ir dėmesio. Taigi jūs tikrai negalėsite paruošti šios karamelės ir tuo pačiu metu atliksite kitus dalykus.

Norint gaminti šių saldainių namus, būtina naudoti tokius komponentus:

• 
  vanduo 100 ml;


• 
  granuliuotas cukrus - 250 g;


• 
  citrinų rūgštis - 1 žnyplė;


• 
  maisto dažymas (neprivaloma) - 1 paketėlis.

1. 
   Norėdami įdėti karamelę ant lazdos, turite paruošti visas sudedamąsias dalis. Ypač svarbu paimti net ir plonus lazdeles (keptuves).


2. 
   Saldainių gaminimo ant lazdelės procesasyra gana paprasta. Būtina sumaišyti vandenį ir cukrų. Mišinys virinamas. Temperatūra turi būti aukšta. Kompozicijos virinama taip, kad pasirodytų kom. Kaip suprasti, kad viskas normalu? Pakanka įdėti vieną lašą saldumo į šaltu vandeniu. Jei karamelė minkštame rutulyje sulydo vandenį, tada viskas yra normalu.


3. 
   Jei pageidaujama, šiuo metu masė gali įdėti maisto spalvos ar vaisių sulčių.


4. 
   Kai karamelė kietėja šaltame vandenyje,jums reikia įdėti citrinų rūgšties masę. Ateities saldainių komponentai kruopščiai sumaišomi, po to masė gali būti pašalinta iš plokštelės po gaisro išjungimo. Dabar turime paimti pergamentą. Popierius tepamas alyva. Karamelė šiek tiek įpilama į šaukštą.


5. 
   Masė turi šiek tiek atvėsti, po kurios lazda kruopščiai įkišama į kiekvieną ruošinį. Jis turėtų būti pasuktas ratu. Tada ji greitai patenka į karamelę.


6. 
   "Lollipops" turi būti visiškai atvėsintos natūraliomis sąlygomis.

3 receptas: skaniai minkšta karamelė

Minkšta skonio karamelė yra puikus desertasvisa šeima. Jo paruošimas gali būti šiek tiek varginantis, tačiau paruošto delikateso skonis yra mažai tikėtina, kad niekas nebus abejingas. Paruošta minkšta karamelė gali būti naudojama kaip riebalų ir pyragų įdaru.

Norėdami paruošti šią karamelę, turite imtis šių komplektų:

• 
  pienas - 100 g;


• 
  vanilinas - 1 g;


• 
  cukrus - 200 g;


• 
  druska - 1 pinch;


• 
  sviestas - 50 g.

1. 
   Cukrus reikia įdėti į dubenį su storu dugnu. Produktas yra ant vidinio ugnies. Masė sumaišoma. Talpa gali būti šiek tiek sumaišyta. Tai leis masei sušilti tolygiai. Būtina visiškai ištirpinti kompoziciją.


2. 
   Indai yra išimami iš viryklės. Išmaišykite kompoziciją tolygiai, be skubėjimo. Nedidelis šildomas pienas įpilamas į kambarį.


3. 
   Talpa grįžta į ugnį. Tačiau svarbu tiesiog sušildyti kompoziciją, bet neleiskite jam virti. Priešingu atveju, pieno rūgštis. Čia pridėta vanilės ir druskos. Jis vis dar yra mišrus.


4. 
   Karamelė pašalinama iš plokštelės. Įpurškiamas alyva, po to mišinys turi būti sumaišytas iki vienodo.


5. 
   Reikėtų atsižvelgti į tai, kad optimalus santykisskysta karamelė, gaunama iš panašios pastos konsistencijos ir puikiai tinka purškiamoms pyragams, yra cukraus ir pieno 1: 1 derinys. Jei vartojate daugiau cukraus, tada masė bus per tanki ir stora.


6. 
   Paruošta skysta karamelė išpilama į indelį iškart po virimo. Vėliau bus sunku tai padaryti.

Vaizdo įrašas: kaip padaryti karamelę namuose