Velykos kepenėlės skirtingose šalyse
Mums Velykoms priimama torto ir romo moterų krosnys, o kitose šalyse - tradicinė Velykų bandelės. Taigi, Sicilijoje Cassata kepta Jungtinėje Karalystėje ir Airijoje - biskvito "Velykų keksas" ir "Kryžiaus žygių bandelės" Malta - migdolų Gingerbread "figolla". Tarybų šalis pasidalins receptais Velykų kepimui.Velykinės bandelės: Sicilijos cassata
Tradiciniai Velykų kepiniai iš Palermoyra žinomas ne tik Italijoje, bet ir visame pasaulyje. Dabar jis yra paruoštas ne tik Velykoms, bet ir ištisus metus. Cassata - tai Velykų kepimo sausainių ir rikota alsuoja, cukruotų vaisių, marcipaną, karamelizuotomis vaisių. Norėdami paruošti kasetę, mes turime tokių produktų.
Bandymui
140 g miltų
140 g cukraus
25 g lydyto sviesto
6 kiaušiniai
tarkuotų pusės citrinos žievelės
Grietinėlė
500 g ricotta
140 g cukraus
140 g cukinijų
50 g šokolado
Apdailai ir impregnavimui
280 g susmulkinto cukraus miltelių
4 šaukštai. l abrikosų uogienė
1 valgomasis šaukštas l apelsinų likeris
1 valgomasis šaukštas l citrinų sultys
1 valgomasis šaukštas l pienas
skysta žalia maisto spalva
cukruoti vaisiai, cukruoti vaisiai
Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. 25 cm skersmens ištraukiama forma yra ištepta lydytu sviestu ir apibarstyta miltais. Kiaušiniai su cukrumi sumaišomi su maišytuvu, kol gausite lengvą oro masę. Švelniai pridėkite citrinos lizdą ir miltus, kad masė neprarastų vakuumo. Toliau šluotelė, supilkite tešlą į keptuvę ir kepkite pusvalandį (gatavo torto būti elastinga, kai paspaudžiamas). Leiskim atvėsti ir išmesti pyragą iš pelėsių.
Grietinėlė, šaltas šokoladas irsaldainiai smulkiai supjaustyti vaisiai. Sumaišykite ricotta, cukrų, šokoladą ir vaisius, padėkite kremą į šaldytuvą. Grietinėlės paruošimui cukraus milteliai sumaišomi su pienu ir citrinų sultimis, dažomi maisto spalvos, kol jie pasidengę žaliai, greitai šveisti.
Įmaišykite likerį ir 1 šaukštą. l vanduo, šiluma. Supjaustykite pyragą pusiau (horizontaliai). Dugnas yra paskirstytas pusę uogienės, mes platiname kremą nuo ricotta viršuje. Antrasis tortas yra išplaunamas su džemu iš apačios, mes užpildome jį. Iš viršaus išskleidžiama cassata glazūra ir papuoškite saldainiais ir cukinijiniais vaisiais. Velykų kepimas yra paruoštas, tačiau prieš jį patiekiant jį uždėkite ant šaldytuvo kelias valandas.
Velykų kepimas: tortas "simnel"
Tradicinė Velykų kepykla Didžiojoje Britanijojeir Airijoje - tai pyragas "simnel". Jis yra padengtas marcipanu, o viršuje yra vienuolika marcipanų kamuoliukų, simbolizuojančių apaštalus (be Judo). Dar vienas kamuoliukas centre simbolizuoja Jėzų Kristų. Norėdami paruošti pyragą "simnel", mes vartojame šiuos ingredientus.
Tortui
razinos - 350 g
Sviestas - 175 g
rudasis cukrus - 175 g
Kvietiniai miltai - 175 g
saldyti citrusiniai vaisiai - 55 g
kiaušiniai - 4 vnt.
abrikosų uogienė (stora) - 1-2 šaukštai. l
žemės riešutų mišinys (muskato riešutas, cinamonas, imbieras) - 0,5 šaukštelio.
pusė citrinų žievelės
šaukštelis druskos
Dėl marcipano
žemės migdolai - 250 g
miltelių cukrus - 250 g
kiaušinis - 1 vnt.
migdolų esmė - 0,5 šaukštelio.
Įkaitinkite orkaitę iki 140 laipsnių ir sutepaalyvos pelėsiai, kurių skersmuo yra 18 cm. Pirma, paruoškite marcipaną. Sumaišykite migdolainus ir cukraus miltelius. Užmaišykite kiaušinį, sumaišykite miltelius ir migdolus ir sumaišykite iki vienalyčio. Mes supilame esmę ir mesim, kol marzipanas tampa elastingas ir sklandus. Trečdalis marcipanų yra paskirstytas tolygiai per pelėsio dugną.
Sumaišykite sviestą su cukrumi, kol mišinys busblyškus Atskirai mes sušaudyti tris kiaušinius. Nemėgdamos plakti, mažais dalimis pristatome maišytus kiaušinius į sviestą ir cukrų. Sumaišykite miltus druska ir prieskoniais, taip pat pridėkite riebią kiaušinių mišinį. Galiausiai pristatome razinus, saldžiąsias vaisių ir agurklių, jas sumaišome vienarūšiškumui.
Pusė tešlos yra tolygiai paskirstyta formojeper marcipano sluoksnį. Iš viršaus uždėkite ratą iš pusės likusio marcipano, o ant jo - likusios tešlos. Torto centre padarykite mažą griovelį. Mes keksime maždaug 1 valandą ir 45 minutes (patikriname pasiruošimą su dantų picu). Kai tortas atvėsęs, riebalų jį sumaišykite su abrikosu.
Likusi marcipano dalis yra padalinta į pusę. Iš vienos pusės sukuriame ratą, iš antrojo - 11 kamuoliukų. Mes įdėjome ratą ant pyrago viršaus, aplink kamuoliukus. Riebalą supilkite su muštu kiaušiniu ir padėkite 1-2 minutes krosnyje, pašildykite iki maksimalios temperatūros, kad marcipanas būtų rudos. Rusų Velykų kepimas yra pasirengęs!
Malonu apeiti!
