Kaip sausas imbieras

Reikia pažymėti, kad Imbieras yra dviejų rūšių - baltos ir juodos. Tai priklauso ne nuo klasės, bet nuo perdirbimo būdo. Jei šaknis yra paprasčiausiai iškastas, nuplaunamas ir išdžiovinamas, gausite juodąjį imbierą, turintį turtingą aromatą ir deginant skonį. Norėdami gauti balto imbiero, šaknis šildomas verdančiu vandeniu, nuplaunamas, valomas ir pameramas sieros rūgšties arba baliklio tirpalu, po to išdžiovinamas. Baltasis imbieras neturi tokio aštrio skonio ir kvapo.

Džiovinti tinkami abiejų rūšių imbierai. Parduotuvėse paprastai parduodamas baltasis imbieras. Jei patys patirsite imbiero, bus lengviau gauti juodąjį imbierą. Beje, nusprendžiau išdžiovinti imbierą iš savo sodo, nepamirškite, kad jums reikia surinkti imbiero šaknį, kai augalo lapai geltoni ir pradeda kristi.

Prieš džiovinant imbierą, gerai nuplaukite vandeniu šepetėliu ir palikite saulėje sausi. Džiovinimas imbieras gali būti visas arba pjaustyti į griežinėliais. Jei nuspręsite išdžiovinti imbierą, supjaustykiteji turi būti tikslūs, nes po oda dauguma koncentruotų eterinių aliejų, kurie suteikia būdingą aromatą imbieru. Jei nenorite vargintis su šlifavimo imbierą, po džiovinimo, galite iš pradžių sutarkuokite jį ant šiurkščiavilnių tarka, tada džiovinami.

Džiovinimas imbieras gali būti įvairiais būdais: tiek natūraliai, tiek saulėje, tiek orkaitėje. Kada džiovinti imbierą saulėje Būtina skleisti jį plonu sluoksniu sausupaviršius po karšta saule, o naktį įdėti į sausą šiltą kambarį. Bent kartą per dieną (pageidautina dienos viduryje) imbieras turi būti pasuktas, kad jis lygiai išdžiūtų. Šis imbiero džiovinimo metodas laikomas optimaliausias.

Taip pat galite išdžiovinti imbierą ore, bet ne saulėje. Norėdami tai padaryti, plonu imbiero sluoksniu gerai vėdinamoje patalpoje (galite palėpėje). Jei išdžiovinkite imbierą atvirame ore, turite jį padengti specialiu baldakimu. Imbieras turi būti reguliariai perjungtas.

Jei norite pagreitinti imbiero džiovinimo procesą, galite išdžiovinkite jį orkaitėje - dujos arba elektra - ne aukštesnėje nei 70 laipsnių temperatūroje (arba geresnė - 50-60). Jei turite be termometro dujinę orkaitę, o temperatūrą sunku nustatyti, tiesiog įjunkite mažiausią ugnį.

Paimkite kepimo lapą, padėkite jį kulinariniu pergamentu ir švelniai įdėkite imbierą ant viršaus. Į kepimo skardą įdėti orkaitėje. Krosnelės duris reikia palikti šiek tiek ajarišleisti drėgną orą. Saugoti akis imbiero džiovinimo proceso metu, kad išlaikyti drėgmę jį. Jei sausa imbiero visuma, laikas nuo laiko, paversti šaknis, o ne minkštas prieskonių sklypų liko juose.

Taip pat galite džiovinti imbierą rusiškoje orkaitėje, jei taip, žinoma. Atkreipkite dėmesį, kad džiovinant imbierą, šiluma neturėtų būti per stiprus. Yra paprastas būdas patikrinti orkaitės temperatūrą: išmeskite popieriaus lapelį į šildomą orkaitę. Jei jis nėra apmuštas, bet vis tiek galite pajusti krosnies šilumą, galite druska išdžiovinti imbierą. Džiovinimo metu kartais atidaromas vamzdis, išleistas drėgnas oras. Krosnies sklendė laikoma antrosios plytos lygiu. Nepamirškite įsitikinti, ar imbieras yra džiovintas tolygiai, tam reikia jį periodiškai keisti.

Kaip nustatyti, kaip gerai imbieras džiūsta? Gerai išdžiovintas šaknis turi turėti pilkai baltą atspalvį ant lūžio. Ir jei jūs jį sumalote į miltelius arba sumalkite, jis turėtų būti panašus į pilkšvai geltonos spalvos miltus.

Kaip matote sausas imbieras Ne taip sunku, o jei norite, ilgą laiką galite užsisakyti šio prieskonio.