Kaip alus gaminti namuose?
Pagrindiniai alaus ingredientai yra vanduo, apyniai, salyklas ir alaus mielės. Kad gautumėte skanų ir kokybišką gėrimą, šie ingredientai turi būti tinkamai paruošti. Pavyzdžiui, Alus vanduo turi būti minkštas. Jei vanduo yra sunkus, rekomenduojama išvirti 30 minučių ar ilgiau.
Apyniai už alų, kurį galite nusipirkti ar paruoštisave. Jei kumpio vietoje auga apyniai ir būtinai "moterys", tuomet tu gali rinkti ir derliaus nuimti. Hipiai brandinami, pradedant rugpjūčio viduryje. Surinkti apyniai turi būti džiovinti medinėmis dėžėmis ir sutraiškyti, pavyzdžiui, spaudoje.
Salyklas - tai daigai, tai gali būti miežiai,kviečiai, rugiai. Populiariausias miežių salyklas. Norėdami pagaminti alų namuose, galite naudoti vieną iš dviejų pagrindinių būdų: alaus alaus iš salyklo ekstrakto ir tiesiogiai iš grūdų. Gana sunku išauginti salyką savarankiškai, todėl paprastai perkate paruoštą alaus alaus gamybai.
Iki virti alų namuose iš salyklo ekstrakto, jums reikia didelės talpos (25-30 litrų) užmisos paruošimo, didelis fermentacija laivas, skirto vandens gaudyklės skylę ir vandens gaudyklės, termometru, šaukšto-maišykle su ilga rankena, pompą dėl perpildymo alumi, alaus butelių su sandariai viršelių (pvz, plastiko).
Taigi, norėdami pagaminti alų, pirmiausia reikia įpilkite 2-3 litrų vandens į puodą, tada įpilkite 1 kg cukraus ir virkite. Tada stiklinė su salyklo ekstraktu turėtų būti5-10 minučių įdėti į karštą vandenį. Paruoštoje fermentavimo talpyklėje (ją būtina sterilizuoti) supilkite minkštintą salyklo ekstraktą ir pridėkite anksčiau gautą cukraus sirupą. Sterilizuota šaukštelis atsargiai padėkite sirupą su ekstraktu.
Pagal instrukcijas, kurios pridedamos prie ištraukos, jums reikia į konteinerį įpilkite šalto vandens - paprastai jis vis dar yra nuo 20 iki 25 litrų. Pirmiausia geriau išfiltruoti vandenį arba bent jau palikti jį. Svarbu, kad gauto tirpalo temperatūra būtų optimali fermentacijai - 18-24 ° C.
Dabar pats laikas pradėti naudoti mieles. Procesas yra gana atsakingas, nestai, kiek alaus turi ištirpti, priklausys nuo galutinės gėrimo kokyb ÷ s. Alaus mielės dažniausiai būna sudedamos su salyklo ekstraktu.
Tinkamai pagaminti alų namuose Mielės turi būti išpilamos tolygiai į misąįsitikinkite, kad jie nesudaro gabalėlių. Be to, jūs turite greitai pridėti mielių, kad ateities alaus sąlytis su aplinka būtų kuo mažesnis.
Įdėjus mieles, sandariai uždarykite fermentacijos bako dangtelį, atsargiai įsitikinkite, kad oras negalipatekti į vidų. Tada turėsite įdėti hidraulinį sandariklį - guminis kamštelis turėtų uždaryti angos dangtelį sandariai. Hidraulinės užraktuose reikia užpilti šaltu virintu vandeniu - reikiamas kiekis paprastai nurodomas ženklu.
Toliau tvirtai uždarytas Tara turi būti dedama į vėsų tamsų patalpą - oro temperatūra turi būti lygi18-24 ° C Alus turi būti brandinamas tiek, kiek reikalaujama pagaminto alaus tipo, tačiau paprastai jis yra ne mažiau kaip 5-8 dienos. Neatidarykite dangtelio fermentacijos metu!
Kai baigiasi fermentacijos trukmė (fermentacija baigiasi, o oro burbuliukai nustoja egzistuoti), alus turi būti išpilstytas į butelius. Šiame etape apyniai pridedami prie alaus - jis kvapo gėrimą. Ant butelių dugno dedami naujausi ir didžiausi apynių spurgai, tuomet buteliai užpildyti alumi (iki butelio kaklelio, kurio nereikia papildyti maždaug 5 cm).
Alaus buteliuose antrinei fermentacijai pridedamas cukrus, esant 1,5-2 šaukštelių už litrą. Geriausia įtraukti cukrų kaip sirupą, kad sumažėtų užteršimo pavojus. Pridėjus cukraus, buteliukai sandariai uždaromi, sukratomi ir 1-2 savaites po to fermentuojami ir nokinami.
Po 2 savaičių ar net per mėnesį (kuo ilgiau brandinamas alus, tuo geriau) namuose gaminamas alus gali būti sunaudotas.
