Kaip nustatyti medaus kokybę?

Medaus rūšys

Prieš kalbėdami apie medaus kokybę, pakalbėkime apie jo rūšis - dažnai medus yra klaidingai laikomas neatitinkančiomis dėl konkretaus medaus rūšies savybių. Pavyzdžiui, pagal kilmę atskirti gėlių ir pado medus. Gėlių medus Bitės gaminamos iš augalų nektaro, o padewood yra pagamintas iš pudi (saldaus skysčio, kurį išleidžia kai kurie augalai ir vabzdžiai, auginami augalų sultyse). Padewood medus turi tamsesnę spalvą ir kartų skonįtodėl kartais laikoma neatitinkančia. Tiesą sakant, lipčiaus medus yra ne mažiau naudinga nei gėlių, medaus kokybė absoliučiai nenukentės nuo to, kad jis buvo pagamintas iš lipčiaus.

Medaus kokybę galima nustatyti pagal jo skonį,kvapą ir spalvą, tačiau reikia turėti omenyje, kad šie rodikliai gali skirtis priklausomai nuo to, iš kokio augalo buvo pagamintas medus. Pavyzdžiui, medaus spalva gali svyruoti nuo beveik baltųjų lapų ir akacijos medaus iki rudos grikių medaus. Kiekvienas medaus tipas turi savo būdingą aromatą ir skonį.

Nuosekliai Honey atsitinka skystis ir kristalizuota ("Kas sėdėjo"). Iš karto po išsiurbimo iš medaus obuolio medus yra skystis, bet anksčiau ar vėliau jis kristalizuojasi ("sėdi", užkaista). Kuo daugiau gliukozės yra medaus, tuo greičiau jis sukietintas. Kristalizacija yra natūralus procesas, jis vis tiek nesumažina medaus kokybės.

Kaip nustatyti medaus kokybę?

Nesąžiningi pardavėjai gali pabandytislysta nesuvokiama, ištirpsta (medus, kuris buvo šildomas po kristalizacijos, vėl jį išpilant), arba dirbtinis (pagamintas iš sacharozės) medaus. Toks medus nėra kenksmingas sveikatai, bet iš to nieko ir nėra. Kaip nustatyti medaus kokybę ir įsitikinkite, kad neslepiate klastočių?

Apskritai, yra specialūs standartai,leidžianti įvertinti medaus kokybę. Bet iš tikrųjų jūs nebūsite parduotuvėje ar rinkoje, kad galėtumėme pasimėgauti medumi mikroskopu ir atlikti savo cheminę analizę? Perkant medų, jums reikia naudoti metodus, kurie leidžia nustatyti medaus akies kokybę (taip pat skonį ir kvapą).

Nesubrendusiu medumi yra daug vandens ir mažai sacharozės bei fermentų. Dėl didelio vandens kiekio toks medus greitai virsta rūgštus. Iki nustatyti medaus brandą, jis pašildomas iki 20 ° C ir bandoma vėjo ant šaukšto. Sušildytas medus yra suvyniotas ant jo, ir neauga ar netikras - kanalizacijos.

Siekiant atskirti natūralų skysčių medaus ir netikro medaus, nuleiskite ploną lazdelę į indą su medumi. Netikras medus elgsis kaip klijai: Jis nutekės nuo lazdelės, gausiai pilamas ir formos purslų. Lauko ilgis sriegis pasiekia tikrą subrendusią medų, tada jis visiškai išplis į paviršių ir formuojasi "bokštelis", kuris palaipsniui išsisklaidys.

Kokybiškas medus niekada putų. Jei medus putos ir rūgštus kvapas, jis yra fermentuotas. Bet natūralus medus nevaikščioja, nes turi baktericidinių savybių. Fermentuotas medus buvo atskiestas, šildomas ar laikomas neteisingai, arba jis buvo tiesiog padirbtas.

Šis medus kristalizuojasi laikui bėgant. Atsižvelgiant į tai, kad paskutinį kartą medus išpumpuotasnuo šaknų spalio pradžioje, po spalio 20 d. natūralus medus gali būti tik sukandimas. Išimčių yra tik du - virėjo ir akacijos medaus. Jei jums siūloma įsigyti skysto medaus žiemą, tai reiškia, kad jis buvo šildomas. Tai geriausia, o blogiausiu atveju - jums siūloma netikra. Tokio medaus nauda yra lygi nuliui.

Medaus kokybė padeda nustatyti spalvą, skonį ir kvapą. Kiekvienas medaus tipas turi savo skonį ir aromato aromatą (nors kartais lengvas, subtilus). Suklastotas medus dažniausiai nėra kvapo. Vis dėlto šiuo metu medus yra švelnus, vienalytis konsistencija ir netikras - grubus, su gabalais.

Labai tamsi ar per šviesa medaus spalva turėtų jus įspėti. Bet nepamiršk, kad užKai kurios medaus rūšys yra tamsios arba šviesios spalvos. Pavyzdžiui, tamsiai grikių medaus - nebūtinai neatitinkantis, bet geras kalkių medus negali būti tamsus.

Jei medus turi karamelinį skonį, tai jisištirpsta. Fermentuotam medui būdingas degimo, rūgšties ar alkoholio skonis. Neraiškus neskanus - padirbtų medaus su sacharozės ženklas. Kartinis skonis ne visada reiškia blogą medaus kokybę: tai gali būti padeviy, gluosnio, kaštonų ar tabako medaus. Tačiau atvira karta yra netinkamos kokybės rodiklis.

Atkreipkite dėmesį, kad tai yra neįmanoma nusipirkti medaus, kuris yra saugomas metalo patiekalas medaus reaguoja su metalu ir sudaro kenksmingų medžiagų. Pavojinga įsigyti medų, surinktų ekologiškai nepalankioje padėtyje esančiose vietovėse. Jei bijote, kad negalite tinkamai nustatyti medaus kokybės, nusipirk 100-200 g medaus viename mėginyje, o jei jo kokybė tinka jums - saugiai nusipirk daugiau šio pardavėjo medaus.