Kaip virti kamuoliukus
Kiekvienas, kuris aplankė Viduržemio jūros šalis, galėtųįsigykite šiek tiek išgaubtų lukštų kaip suvenyrą. Tokių kriauklių antspaudai dažnai dekoruojami su kitais produktais arba naudojami jūros granulių gamybai. Bet nė vienas iš mūsų netgi nesupranta, kad šios kriauklės priklauso šukutėse.
Šiuo metu jūrinių šuklokių populiacija natūraliomis sąlygomis jau atsigauna po jos beveik visiško išnykimo. Priežastis buvo greita ruda reprodukcijadumbliai praėjusio amžiaus 80-ųjų. Todėl jūriniai šukutės, augę vandenyne, beveik nepasiekia. Šiuo metu jūriniai šukutės auginami ūkiuose, ir verta paminėti, kad jų mėsa yra daug saldesnė už tas, kurios buvo išgaunamos vandenyne. Beje, jūros žiupsneliai turėtų būti sugauti rankomis, o ne tinkle. Gurmanams sakant, dėl neto laimikio šukutės patiria stresą, kuris paveikia mėsos skonį.
Pirkdami jūrinius šukutės parduotuvėje pirmas dalykas atkreipkite dėmesį į gamintoją. Geri gamintojai parduoda šparagų mėsąvakuuminis pakavimas. Tokie šukutės susilpnino šoko užšalimą, kad kuo geriau išlaikytų mėsos skonį. Tačiau prarasti šukutės bus daug pigiau, bet jų skonis nebus toks prisotintas.
Reikia pažymėti, kad Šukutės sukūrimas prasideda jų atšildymu. Dėl to dedama šukutės pakuotėšalto vandens 40 minučių. Kadangi šukos labai greitai sulydomos, labai svarbu nepraleisti momento, kai moliuskai jau yra tinkami tolimesniam terminiam apdorojimui. Jei ilgą laiką paliksite šukutės, kad užmerktumėte vandenyje, jie pradės prarasti skonį. Restoranuose, atšildydami šukutės, naudokite ne paprastą vandenį, bet šiek tiek praskieskite pienu.
Yra keletas būdų, kaip paruošti šukutės. Atsižvelgdami į jūsų kulinarines nuostatas, pasirinkite vieną ar kitą. Pavyzdžiui, šparagai gali būti valgyti žaliavos, bet taip pat kepti, virti ir troškinti. Būtina šiek tiek daugiau pasakyti apie kiekvieną jūros šuklokių paruošimo būdą.
Kaip virti kamuoliukus: žaliavinis pašaras
Šprotai yra skanūs, jei jie tiekiami žaliavoje. Dėl to jūrų šuklių mėsa supjaustoma supjaustyti skardais. Norint pabrėžti minkšto skonio minkštimą, mėsa gali būti sūdyta, pipiruota ir užpilta nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus.
Taip pat žaliavos šukutės gali būti marinuoti. Marinade galite naudoti prieskonius (druskos,pipirai, bazilikai, krapai, čiobreliai, rozmarinas, petražolės), balzamiko acto ir alyvuogių aliejaus. Švelniai mėsos šukutės turėtų būti marinuoti bent 1 valandą.
Kaip virti kamuoliukus: virti ir valgyti
Dabar pasakykite mums, kaip paruošti šukutės į puodą. Trumpam laikui šerti šukutės - tik 3-5 minutes saulėje. Per šį laiką jūros šuklokų mėsa turi prarasti skaidrumą. Virtos šukutės naudojamos salotos gamybai.
Pyragaičiai su šašlykomis, patiekiami su bulvių koše. Kramtomoji šiaudai su keptais svogūnais ir pomidorų pasta.
Kaip virti kamuoliukus: kepti
Keptus šukutes galima kepti ant keptuvės arba ant grotelių. Paruošti šukutės ant grotelių tinklelioturėtų būti alyvuotas, kad moliuskai nepakenktų. Taip pat nebūtų pakenkta riebalų šveitiklėms su alyva, kad jie nebūtų išdžiūvę virimo metu, o mėsa pasirodytų sultinga. Paruoškite šukutės ant grotelių keletą minučių, kad jos taptų nepermatomos. Bet visa tai priklauso nuo moliusko dydžio - kuo didesnis šukutė, tuo daugiau laiko reikės paruošti.
Skrudintus kepkite pakankamai didelėje pusėje. Pabandyk Skrudinukus paskleiskite taip, kad jie neliptų vieni kitiems skrudinant. Vieną šoną kepkite šukutėsPusantros minutės. Tada jie turėtų būti perkelti į kitą pusę ir kepti dar 1,5 min. Jei po šio laiko centrinė šukutės dalis išliks skaidra, galite pratęsti jų gaminimą dar dvi minutes. Tačiau iš tikrųjų šukutės jau yra paruoštos naudoti.
Kaip virti kamuoliukus: naudokite kituose induose
Dažnai šukutės naudojamos įvairių patiekalų gamybai, pavyzdžiui, risotto ar sriubos. Kaip valgyti šukutės šiuo atveju? Tas faktas, kad šukutės yra paruošiami labai greitai, todėl juos į kitą indą reikia pridėti 3-4 minutes, kol jis bus visiškai paruoštas ir patiekiamas ant stalo. Jūros šukutės gali būti ne tik virti labai greitai, bet taip pat gali būti virškinami. Dėl šios priežasties šukutės negalės būti minkštos, bet "gumos", kuris atsiranda su netinkamai paruoštais jūros gėrybėmis. Jei norite iš anksto kepti šukutės, tada pridėkite juos į kitą patiekalą, galite tęsti taip. Šiek tiek keptas šukutės, pridėkite prie pagrindinio kurso, tarkim, risotto, tik po jo pilno paruošimo.
Paruošti šukutės nerekomenduojama iškaisti, nes jie praranda mėsos jautrumą ir skonio minkštimą. Rekomenduojame nedelsiant paruošti šukutės po jų paruošimo ir skaičiuoti, kad indas būtų visiškai valgomas vienu metu.
