Kaip tinkamai pasirinkti gerą arbatą: žalia, juoda, oolong, maišeliuose
Arbata yra vienas iš mėgstamiausių mūsų žmonių gėrimų.šalis. Šiandien parduotuvėse ir arbatos parduotuvėse pristatomos įvairios klasikinės ir egzotinės įvairovės iš viso pasaulio. Tačiau ne kiekvienas šios kategorijos produktas nusipelno būti geriausiu. Priežastis tai yra didelis kiekis žemos kokybės žaliavų, parduodamų pagal išmintingą gėrimą. Kaip pasirinkti tikrą arbatą?
Bendrosios arbatos pasirinkimo rekomendacijos
Arbata dažnai tampa falsifikavimo objektu. Daugeliu atvejų tai netikras prekės ženklo rinkinys ir aukščiausios kokybės produktai. Norėdami neparduoti pakaitos, atkreipkite dėmesį į šias rekomendacijas:
Rekomenduojame lapų arbatą. Granulas nėra pagamintas iš brangių veislių, nes gamybos technologija savaime atimta iš vertingų savybių dalies.
Nepaisant kai kurių arbatos granulių privalumų(tvirtovė, greitas alaus darymas), šios kategorijos gėrimų žinovai pirmenybę teikia lapų produktams. Be to, nesąžiningi gamintojai gali naudoti arbatmedžio dugno šiurkščius lapus ar atliekų produktus.
Labiausiai kokybiškos arbatos yra didelės lapinės (Orange Pekoe). "Broken Orange Pekoe" dažnai yra skaldytų žaliavų, supjaustytų lapų ir arbatėlių dulkių.
Įvertinkite arbatos lapus vizualiai. Idealiu atveju jie turėtų būti tokio paties dydžio ir spalvos.
Pagrindinis kvapas turi būti būdingas aromatasarbata. Labai išreikšti dirbtiniai kvapai gamintojai slepia žemą žaliavų kokybę. Tai, kad suvirinimas sugadintas, atskleis rūgštą kvapą arba drėgmės kvapą.
Produkto drėgnumas turi būti 3-6%. Norėdami įvertinti šį indikatorių, pirštais nuplaukite arbatos lapus. Jei likučiai lieka, dėl netinkamų laikymo sąlygų produktas yra prastai išdžiovintas arba drėgnas. Jei lapai yra išsibarstę dulkėse, greičiausiai arbata yra seni.
Kokybiška arbata su stipriu pyrago putomis.
Atvėsus, kokybiškas gėrimas tampa drumstas. Tai yra taninai, kurie nusodina. Kuo aukštesnė klasė, tuo daugiau ji yra šių medžiagų lapuose.
Atkreipkite dėmesį į pakuotę. Kartono, alavo arba medinės dėžės viduje turėtų būti sandariai uždėtas maišas. Gamykloje esanti permatoma pakuotė gali būti tik žemos kokybės gaminio. Būtina nurodyti įmonės pavadinimą ir koordinates, sudėtį ir galiojimo pabaigos datą. Į rinkimo datą ir laiką įtraukta aukštos kokybės arbatos rinkinys.
Pageidautina, kad arbatos gamybos ir pakavimo vieta sutampa. Idealiu atveju nurodomas regionas, kuriame buvo surinktos žaliavos.
Jei arbata yra autentiška, ant jo pakuotės rasite atitinkamą logotipą:
Ceilonas - liūtas su kardu,
Indijos mergaitė su arbatos krepšeliu
Dardžilingo mergina su arbatos lapais savo rankoje,
Asamas - raganos
nilgiri - kalnai.
Atskirų rūšių arbatos reikalavimai
Juodoji arbata
Rašiklis, į kurį verta atkreipti dėmesį, kadajuodos arbatos pasirinkimas, jo spalva. Idealiu atveju, lapai turėtų būti juodos ir blizgios. Rudos, rudos ir pilkos arbatos lapų buvimas yra pirmasis žemos kokybės produkto ženklas. Elite veislių lapuose yra auksinės arba sidabrinės vilnos.
Virtas lapas turi vienodą rausvai rudą spalvą (aukščiausią klasę), netaisyklingą rudą (pirmoji rūšis), nelygia tamsiai ruda su žalsvu atspalviu (antroji ar trečioji klasė).
Juodosios arbatos gamyba yra sudėtinga ir subtiliprocesas. Vienas pagrindinių etapų - fermentacija (oksidacija). Kuo ji buvo geriau, tuo labiau sukasi lapai. Labiausiai kokybiški yra ilgai susukti arbatos lapai, vadinami "viela".
Žalioji arbata
Spalvos vienodumas yra privalomas kriterijus, kaižaliosios arbatos pasirinkimas. Arbatos lapuose neturėtų būti rudų, baltų ar ryškių žalių lapų. Bet tamsinimas ir dažymas yra aiškus santuokos ženklas. Lapų forma nėra svarbi.
Užbaigtas gėrimas turi būti aiškus ir ryškus. Spalvos svyruoja nuo tamsiai žalia iki šviesos, švelnus geltonos spalvos atspalvis. Dovanuota žalia arbata turi malonų aromatą ir gaivinantį skonį. Pigius mišinius lengva identifikuoti dėl stipraus rūgštumo ir šieno kvapo.
Grandinėlės gali būti stipriai susuktos arba nesusuktosapskritai. Žaliosios arbatos atveju šis indikatorius tiesiogiai nesusijęs su žaliavų kokybe, nes gamybos metu lapai silpnai fermentuoti arba apskritai nepasireiškia. Paruoštas lapelis turi vienodą žalsvai spalvą (aukščiausią klasę), žalia su gelsvu atspalviu (pirmoji rūšis), nevienodos gelsvos spalvos (antroji ar trečioji klasė).
Kokybiškas produktas retai turi daugiau nei vieną skonį. Pasirinkite tradicinius žaliosios arbatos jazminų arba lotuso, o ne mišinius.
Pieno Oolong
Kokybiškas oolong yra kompaktiškas lapelis, suspaustas į gabalus. Arbatos lapų prisilietimas turi būti tankus ir elastingas. Šviežia arbata turi gausų skonį, auksinę spalvą su žalsvu atspalviu.
Oolong arbatos ypatybė yra netolygi fermentacija. Dėl to lapai turi neįprastą spalvą: viduryje jie yra žalia, o kraštuose yra tamsesnės su rusvos spalvos atspalviu.
Ar gali būti kokybiškos arbatos maišeliuose?
Yra daug gandų apie supakuotų arbatos kokybę. Daugelis yra įsitikinę, kad produktą sudaro tik arbatos gamybos atliekos. Nesąžiningi gamintojai atlieka tą patį, pakuojdami šiukšles popieriuje. Nepaisant to, lentynose rasite tinkamą gėrimą. Pagal skonį jis bus prastesnis už gerą didelę lapų arbatą, tačiau joje bus tik natūralios arbatos lapų. Iš papildų, pageidautina tik natūralios skonio (bergamočių, jazminų). Galite atskirti kokybišką produktą keliomis savybėmis:
Suvirinimas turi būti supakuotas į filtrų maišelį, pagamintą iš nailono ar šilko. Virvelė ją siuvama siūlu, o ne klijuota. Idealus variantas - individualus kiekvieno paketėlio pakuotė.
Pakuotė turi būti uždengta plėvele. Jei viduje esate susirandę arbatmedžio dulkių, prieš pradėdami pasirodyti prastos kokybės produktą.
Jei pakuojamas produktas yra užvirinamas, vanduo tampa tamsu tamsu, į jį įpilama dirbtinių dažiklių.
Gatavus gerus arbatos lapus gėrimas visada yra švarus ir skaidrus, jis turi natūralios arbatos kvapą, vidutinio rūgpalo skonį.
