Mėlyna arbata
Jei jums paprašyta pristatyti save mėlyna arbata, kokia nuotrauka atsiras tavo vaizduotėje? Jei nežinote, kokia yra tokio tipo arbata, tikrai įsivaizduokite gėrimą iš dangaus ar jūros vandens spalvos. Bet iš tikrųjų, paruošta mėlyna arbata turi visiškai susipažinę su gintaro spalvos atspalviu. Iš kur kilo šis keistas vardas?



Jūs tikriausiai žinote, kad arbatos išvaizda, skonis ir aromataspriklauso nuo arbatos lapo fermentacijos (oksidacijos) laipsnio. Mes turime labiausiai paplitusių dviejų "poliarinių" arbatos kategorijų: juodoji arbata yra labai oksiduojama, žalia - blogai oksiduota arba visiškai neoksiduota. Bet tarp šių dviejų kraštutinumų yra kitų rūšių arbata: balta, geltona, puer, oolong (oolong). Kokią vietą mėlyna arbata užima ši klasifikacija?



Mėlyna arbata reiškia labai fermentuotus oolongus ir, kaip ir visi oolongai, turi išskirtinį skonį, kurio negalima supainioti su nieku. Pavadinimas "mėlyna arbata" sujungia kelias veisles oolong su stipriu fermentacijos laipsniu: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dang Tsun, Da HongPao, Formosa Oolong. Atkreipkite dėmesį, kad mėlynosios arbatos fermentacijos laipsnis yra stiprus oolong arbatui, o visi oolongai nurodo vidutines fermentuotas arbatas. Todėl mėlynoje arbatoje fermentacijos laipsnis vis dar yra silpnesnis nei juodosios arbatos.



Šios arbatos vadinamos mėlynos dėl džiovintų arbatos lapų spalvos: jie iš tikrųjų turi mėlyną arba turkio spalvos atspalvį. Arbatos infuzija turės gana įprastą spalvą. Mėlyna arbata yra apdorojama naudojant specialią technologiją, todėl labai sunku suklijuoti: autentiškumą galima lengvai nustatyti pagal arbatos lapų tipą ir būdingą skonį.



Oolongų gamybai renkami subrendę lapaisuaugę arbatos krūmai. Pirma, surinkta pusė valandos palieka saulę, o po to storiai dedama į krepšelius ir dedama į šešėlį fermentacijai. Oolongų ypatybė yra tai, kad lapai minkštinami kiekvieną valandą ir sumaišomi, tuo pat metu užtikrinant, kad jie liktų nepažeisti. Todėl lapų kraštai yra fermentuoti daugiau nei viduryje.



Kai lapai pasiekia reikiamą fermentacijos laipsnį(mėlynosios arbatos - maždaug 60%), lapai džiovinami 250-300 laipsnių temperatūroje. Paprastai džiovinimas atliekamas dviem etapais. Pirmiausia lapai džiovinami keletą minučių, tada jie susukti, o po to džiovinami. Po džiovinimo, arbata yra paruošta, vis tiek reikia jį supakuoti ir išsiųsti jį parduoti.



Kaip nustatyti mėlynosios arbatos kokybę? Kokybiškas oolonas visada bus sveikas lapelisJoje neturėtų būti dulkių, trupinių, skaldytų lapų. Jei ruošiatės tikrą mėlyną arbatą, alaus metu išsiskleidę susukti lapai ir pamatysite, kad viduryje yra žalia, o kraštai tamsūs.



Kaip gaminti mėlyną arbatą? Pagal fermentacijos laipsnį jis yra arčiau juodos arbatosnegu žalia, ir atitinkamai paruošti. Mėlyna arbata yra pilama karšto vandens (ne verdančio vandens, o temperatūra yra apie 90 laipsnių) ir reikalauja apie 3-5 minutes. Vandens ir arbatos lapų santykis gali būti toks pats kaip ir paprastos juodos arbatos: vieną arbatinį arbatinį šaukštelį arbatos vienam asmeniui ir vieną šaukštą ant arbatėlio.



Bet pagal pavadinimą "mėlyna arbata" galite susipažinti su dar vienu gėrimu, kuris iš tikrųjų nėra arbata. Turistai dažnai atneša iš Tailando vadinamąjį Drugelis žirnių arbata - arbata iš trisdešimties (mothy hors) klitorio. Iš tikrųjų Tailando mėlyna arbata - tai ne visai arbata, bet žolelių lapių ir gliukozių klitoris. Čia yra tiesiog ir jis turi turtingą mėlyną spalvą virimo metu.



Iki užvirinti tajų mėlyną arbatą, jums reikia 2-3 šaukštai kolekcijos užpilkite karšto stiklovanduo (apie 85-90 laipsnių) ir reikalauti apie tris minutes. Nereikia naudoti verdančio vandens, nebent norite sugadinti arbatos skonį. Sakoma, kad du nedideli mėlynos arbatos puodeliai per dieną padės pagerinti regėjimą ir plaukų būklę.



Kaip matote pagal paslaptingą "mėlynosios arbatos" pavadinimą yra du visiškai skirtingi vienas kito gėrimai. Bet dabar jūs esate susipažinę su abiem ir nieko nebus supainioti.



Mėlyna arbata
Komentarai 0