Latte art - kavos dažymas

Klasikinis latte menas kilęs iš Italijos - šalis, kurioje tikrai myliu kavą. Latte art remiantis konkrečiu būdu infuzijos frothed pieną tradiciniu espresso kavos gėrimų, tokių kaip kapučino ar latte paruošimo.

Norint atlikti latte meną profesiniu lygmeniu, reikia daug išmokti, praktikuoti ilgą laiką. Be to, už latte meną jums reikia specialių įrankių. Ši espresso kavos virimo aparatas - pagrindinis latte meno ir krūmo įrankis - yra dar vienas įrankis, būtinas latte meno srityje.

Ąsotis Tai yra specialus pieno, kuriame sumuojamas pienas, kubas. Pjaustytas pienas iš giraitės, įpilamas į kavą, sudaro kavos brėžinius.

Klasikinio espreso paruošimo technologija7 gramai šviežiai maltos kavos skiriasi per vandenį, šildomą iki 88-92 ° C, esant 9 atmosferos slėgiui. Gėrimo paruošimo laikas yra 25 sekundės. Tokiu būdu paruošta kava yra pagrindas latte menui.

Pieno plakimas atliekamas naudojant espresso kavos aparato garo kraną. Galite gauti aukštos kokybės plaktą pieną išataušytas iki + 4 ° C viso pasterizuoto pieno, kurio riebumas yra 3-3,5%. Piktant pieną piltuvėje, garų čiaupas panardinamas į pieną iki maždaug pusantro centimetro gylio rezervuaro centre.

Garų vožtuvą reikia atidaryti greitai ir vidujePirmąsias 5-15 s laikykite laikiklį taip, kad purkštuko nuverstis būtų centre ir toje pačioje gylyje. Pienas padidėja, todėl truputį reikia mažinti gėrimą. Per kitas 5-15 sekundes atsiranda garų fazė.

Garų surinkimo stadijoje garų čiaupo antgalisyra 1,5 cm nuo ąsočio dugno, čiaupas yra šalia sienų, o ąsotis yra šiek tiek pakreiptas į plakimą. Sumaišykite pieną, kol temperatūra pasieks + 65-75 ° C.

Pienas ir espreso yra pasirengę ir jūs galite pereiti tiesiai į latte artu. Iki šiol yra keletas pagrindinių latto meno rūšių.

Pitching - latte menas, atliekamas tik su ąsočio pagalba.

Oravimas - Kavos brėžiniai pateikiami su smailiu daiktu, pavyzdžiui, mediniu dantukais.

Kapučino menas Tai natūralus latte menas, kuriame kartu su plakta pienas, skirtas piešti kavą, taip pat naudojamas šokolado sirupas, tarkuotas šokoladas ir kartais maisto dažikliai.

Multi-art sujungia traukimo ir kapučino techniką ir leidžia meistrams pasiekti ryškių rezultatų.

Espresso Art - ypatingas latte meno rūšis, kai kavos brėžiniai yra pagaminti iš grietinėlės - espreso putų. Piešiniai atliekami su smailiu daiktu.

Latte menas yra improvizacija, kiekvienas meistrasjie gauna savo unikalius vaizdus. Tačiau kavai yra keletas pagrindinių piešinių. Tai "gėlė" (rosetė), "širdis" ir "obuolys". Ar šie brėžiniai krūva.

Gėlė (rozetė)

Gauti gėlių pavidalo kavos nuotraukąlatte arte būtina racionali dalijant kavos puodelį 4 lygiomis dalimis. Viršutinėje dalyje pasirinkite vadinamąjį įėjimo tašką - pieno infuzijos tašką. Įdėkite šį tašką, taurė turėtų būti užpildyta pienu iki pusės, o paskui sklandžiai nukreipti pieno srautą į kairę.

Lengvai purtant ąsotį į kairę ir dešinę, - judėjimas"Snake" - pienas nukreipiamas į dešinę pusę ir, toliau "gyvatė", apdaila apačioje. Kai puodelis yra beveik pilnas, gerklys turėtų būti pakeltas ir, su nedidele pieno pylle, kirsti brėžinį, greitai pjaunant ąsotis į viršų (kur yra įėjimo taškas).

Gauta figūra, primenanti gumbutę ant stiebo ar lapo.

Širdis

Išmintingai įsivaizduokite mažą apskritimąpuodelio centras. Įėjimo taškas yra taurės centre. Krūva kratoma iš kairės ir dešinės su maža amplitudė ir užpildo pieną įsivaizduojamu ratu. Kai puodelis užpildomas beveik iki smiltainio pylimo krašto ir mažas druskos pienas ištraukia įsivaizduojamą apskritimą skersmens. Turėtum gauti širdį.

"Apple"

Šis pagrindinis latto meno brėžinys yra atliktas panašiai. Vaisių obuolių "obuolys" užpilkite nedidelį kiekį pieno tolimoje sode. Tada įkiškite puodelį į puodelio centrą ir, švelniai sukdami pinčerį iš šono į užpakalį, užpildykite puodelį nepaliekant įsivaizduojamo rato.

"Latte" meno pavyzdžiai yra ryškesni ir išraiškingesni, jei kremo paviršius (espreso putplastis) anksčiau buvo apibarstytas cinamonu, kakavos milteliais arba tarkiu šokoladu.